小抄牛肉丝怎么抄好吃丶，线椒炒牛肉丝的做法
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芹菜牛肉丝怎么炒
主料:牛肉500克
辅料:芹菜3根，淀粉1汤匙，泡椒适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，花椒1茶匙，盐1茶匙。
1、将牛肉逆纹切片后切丝，2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
2.将芹菜去根去筋，将芹菜沿中间切开后切成斜段。将芹菜沿中间切开后切成斜段。
3.将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用。
4.锅中重新热油，倒入花椒小火爆香。
5.接着倒入芹菜炒至断生，、再倒入牛肉丝翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。
线椒炒牛肉丝的做法
牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。
2.加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。
3.线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。
4.锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。
5.加入酱油翻炒几下，盛出备用。
6.锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
7.放入线椒翻炒几下，加入少量清水炒出辣味。
8.放入滑炒好的牛肉丝，翻炒几下。
9.加入水淀粉收汁，撒入葱花。
炒牛肉丝需要煮水吗
需要。
焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时，让牛肉中的血水充分的渗出，焯水的牛肉丝需要冷水下锅。
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