小抄黄牛肉嫩(小炒黄牛肉家常版)-菲力牛肉网

小抄黄牛肉嫩(小炒黄牛肉家常版)

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小炒黄牛肉正宗做法四川

材料

主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。

做法

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小炒黄牛肉家常版

1.牛肉清洗干净，切薄片，装在一个盘子里，加入生姜，盐，少量的淀粉抓匀腌制10分钟

2.青椒，红椒，清洗干净切丝，青椒我用的是尖椒，我们喜欢带点辣味

3.热锅下油，开小火，将花椒装在过滤网里，放入锅中炸出花椒味后拿出，加入腌制好的牛肉翻炒至水份变干之后(市场买的牛肉水份大，炒的过程会有很多水份)，再加入生姜，大蒜一起翻炒

4.将炒好的牛肉铲到锅的一边，加入少量的油，加入青椒，红椒，盐一起翻炒几个来回后，和牛一起继续翻炒

5.炒熟之后，加入少量的生抽翻炒均匀，再加入一些大葱出锅

炒牛门肉又嫩又好吃

日常每次提到牛肉，估计首先想到的就是酱牛肉或炖牛肉，做牛肉，要根据不同的牛肉采取不同的做法，比如腱子肉适合做酱牛肉，牛腩就适合红烧炖煮，而今天来分享的这个小炒牛肉就需要里脊肉了，如果没有牛里脊肉，起码也要没有很多筋膜的那种肉。

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