红烩小牛肉饭如何做(东野圭吾之《流星之绊》(6))

大家好，今天来为大家分享红烩小牛肉饭如何做的一些知识点，和东野圭吾之《流星之绊》(6)的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

求!德克士经营运营模式谢谢!

德克士管理策略分析

21世纪中国餐饮业的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营成为餐饮企业发展的核心竞争力。因此，餐饮业实施品牌战略，扩展连锁经营，扩大市场份额时，既要不断创新抓好质量和特色，不断丰富品牌的内涵，提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度，又要注重产业化和现代化等经营理念的创新。通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店，走出"创一个名牌、带一片产业，兴一地经济、富一方百姓"的振兴区域经济的发展之路。

中国西式快餐企业"德克士"在近年来的品牌拓展、经营创新、产业化经营和现代化管理方式上便走出了成功的一步。"德克士"在事业拓展，发展加盟店时，考虑到中国的实情，加盟投资远远低于加盟其他品牌的西式快餐所需投资数目。如今"德克士"在中国各个地区的投资者心目中树立起了良好的品牌形象。

一、德克士概况

据中国连锁经营协会（CCFA）2006年4月7日发布的消息：德克士继2002年后再度当选2005年中国优秀特许经营品牌。截止2005年底，德克士在全国的总店数超过500家，稳居中国西式快餐品牌第三位，并在店数上紧逼中国西式快餐第二名的麦当劳。

德克士于1994年才开始在成都开设第一个店，1996年被台湾顶新集团收购。作为一个后起的快餐品牌，德克士是如何在短短十年成长为中国西式快餐前三名的呢？通过对德克士发展历程的深入研究，笔者认为，德克士能在国际快餐连锁巨头麦当劳、肯德基的夹缝中"疯狂"成长，关键在于其制定的管理策略分析。

1、连锁经营模式：

跟肯德基、麦当劳相比、德克士采取了一样的连锁经营模式，允许各个投资者加盟，共同经营。目前，国内百强餐饮企业已有99家采取了连锁经营的模式，比2001年增加了38家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的持续快速发展注入活力。

2、特许经营模式

餐饮业的品牌生成与培育，应着力于做好支撑品牌成长的各项基础工作，在产品质量、经营管理、文化氛围等诸多方面不断努力，使自己的品牌成为产业之本，为之后的连锁经营奠定基础。鉴于此，有关专家指出，特许经营的商业模式里有一个业界共同遵循的原则："一连品牌，二连标准，三连特色及文化，四连创新，五连管理；一锁定值，二锁秘方。"这一原则能够坚持、继承和维护，并能悟透独有特色的品牌是连锁经营的灵魂，把握住持续有效的拓展这条命脉，连锁经营方能有所作为。

二、品牌管理策略分析

1、选址战略：农村包围城市

地域的选择对连锁经营企业来说是战略性的选择，它意味着连锁经营企业进入什么样的地域市场，在什么样的地域与什么样的对手进行竞争。

实际上，德克士在1996到1998年间，曾一腔热血与麦当劳、肯德基在一线城市进行正面对抗，短短两年间就在13个大城市建立了54家直营店。但由于品牌影响力太小、运营成本居高不下，德克士持续亏损。在这种情况下德克士不得不忍痛断腕，关闭北京、上海、广州等地区分店。

随后德克士吸取教训，采取"农村包围城市"战略，面向麦当劳、肯德基无暇顾及的国内二三级城市进军，主攻西北市场。在进入城市选择上，德克士只选择那些非农业人口在15万人以上、居民年平均收入在4500元以上的地级市和那些非农业人口在10万人以上、年人均收入在6000元以上的县级市；在商圈选择上，除了秉承在"城市内最繁华地段或人流量最大的大型超市或商场"这一基本地选址要求外，德克士主要选择在主商圈、社区以及学校周围等商圈进行其不同规格店铺的选址。

德克士的选址战略避实就虚，避免了和肯德基、麦当劳的正面对抗，使德克士在几乎是西式快餐空白的市场得到快速发展。在很多城市，由于最先进入，德克士成为该城市的西式快餐第一品牌，即便是后来肯德基或麦当劳也进入了该市场，但不论是品牌影响力还是单店的营业额，德克士也都处在领先地位。

2、连锁战略：以特许加盟主导

在连锁模式上，相对于麦当劳、肯德基在特许加盟上的谨慎做法，德克士采取了"加盟连锁为主、直营连锁为辅"的战略。其中在加盟连锁方式上，德克士以特许加盟为主、以合作加盟为辅。特许加盟是为愿意全额投资并全心经营的加盟者提供的合作模式；而合作加盟是针对投资型加盟者，由加盟者与德克士共同投资，德克士以设备资本作为投资，加盟者以场地、装修等资本作为投资，德克士负责餐厅经营并承担经营风险，加盟者提取固定利润。

正是因这两种加盟方式充分考虑到了国内中小投资者的不同处境和经营观念，再加上德克士根据不同地点、不同面积推出的不同店型并设计合理的加盟费用，使德克士很快吸引了大批加盟者。

另外在投资额上，相比肯德基、麦当劳上千万元的投资额，德克士的普遍投资额仅为一二百万元，并且营运成本也被严格限定在适当的范围内，从而使每个德克士餐厅的成本远低于肯德基、麦当劳，也就大大增强了生存和竞争力。德排名第三的德克士新开店铺160家，总店数超过500家。就店数而言，德克士与位于第二位的麦当劳的差距在逐渐缩小。

3、营销战略：差异化营销

"农村包围城市"、"特许加盟战略"本身就是德克士与麦当劳、肯德基进行差异化竞争的重要策略。除此以外，德克士在产品开发、促销方式等方面相比麦当劳、肯德基等洋快餐严格执行的"千店一面"更具有个性化特色。

在产品开发上，虽然德克士的主打产品和肯德基一样都是炸鸡，但德克士在口味选择上非常注意与后者形成区别。德克士炸鸡采用开口锅炸制，因而鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁特点，并以此与KFC炸鸡形成鲜明差别。另外，在德克士开发的产品中，有很多是具有东方口味的美食，比如玉米浓汤、米汉堡、鲜肉芙蓉堡、咖喱鸡饭等等。近年，德克士还推出照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等饭类产品。

在促销上，德克士有别于麦当劳、肯德基自上而下的全国性或区域性促销体系不，采取自下而上与自上而下相结合的促销策略。德克士的每个加盟店都可以根据自身情况随时提出新的促销措施，经过与德克士公司讨论通过后，第二天就可以实施。而麦当劳要搞促销的话，一个签呈就可能要在内部走半年。正是凭借这种贴近市场和消费者需求的灵活而快捷的促销方式，德克士能以更低的成本和更有效的方案吸引越来越多的回头客。

德克士的差异化营销使德克士具有强大的竞争能力，加上德克士的投资额以及运营成本相对麦当劳、肯德基要低，加盟商具有更大的赢利空间，因而很多德克士的加盟商在开办了第一家加盟店后，往往又在几年内开办了第二家、第三家加盟店。

三、德克士SWOT分析

优势：1、德克士很多产品都含有大量的胶原蛋白，并且含有人体必需的多种氨基酸、维生素等等

2、德克士的脆皮炸鸡有秘密的特质方法，使其食品入口松嫩、色美味鲜

3、德克士里的装饰温馨而且也没小朋友提供娱乐场所，更吸引其光顾，因此为德克士的产品带来很大的利益

劣势：1、其他同类食品业在积极的扩大自己的市场份额，竞争会更加激烈

2、外销比较少，本地区对德克士缺乏了解

3、德克士目前的经营方式对市场适应和反映能力较慢

机会：1、中国西式快餐市场越来越大，并且中国西式品牌仍需加强

2、德克士的地理位置优越，位于世纪联华大型超市以及西部百货之间

3、德克士具有药用价值，温中，补虚，驱寒的功效

威胁：1、肯德基、麦当劳对德克士的发展起到严重阻碍

2、其他地区同类产品也会截杀德克士的市场

3、本地的饮食习惯对德克士的发展也有一定的阻碍

四、给德克士的一些建议

我记得一次去德克士吃东西，我们刚从外面买了一点果冻啊瓜子个反正就是

零食一类的食品，我们点的餐吃完后，我们几个女生就很随意的拿了一点零食出

吃，我们刚打开吃了一点，就有服务员上来对我们说，我们这里不能吃外带食品，

当时真的很生气，我们就坐了一会就走了。

刚对德克士我们也进行了一下分析，我想我有一些小建议给德克士的管理

层，可以看一下。

1、这个卫生是必须要保证的，给顾客拿东西必须戴手套，作为餐饮行业

这个卫生是必须的，

2、也许德克士的某些主打食品跟当地的饮食习惯不太一样，我觉得即使是在餐饮行业，我们要要遵循因地制宜的原则，可以根据当地习惯稍微改变一下产品的味道和种类

3、宣传不够到位，我们应该通过各种媒体渠道做宣传，达到这样的效果：

1、打造"独特饮食文化理念

2、树立德克士全新的品牌形象

3、枪战的可视在中国西式快餐界市场的占有率

加大人们对德克士文化的了解，使德克士文化深入人心

4、建立完善的信息采集处理系统，能及时准确的对市场变化作出反应

5、我希望德克士的产品及生产过程都能是低碳环保的

五、结尾

总之，德克士一定要注重多方面的管理，也要及时采纳别人的建议，扬长短，

多层次发展，以上就是我利用所学知识对德克士的分析以及提的建议，我希望未

来的德克士是一个环保的低碳的，能代表中国西式快餐品牌的领头羊。

如何煎牛排好吃又简单

问题一：在家怎样煎牛排?要好吃哦。教你几招做牛排

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火h，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)

1.生牛排。4.红酒。

2.海盐。5.乾燥香料(ItalianSeason)。

3.黑胡椒粒。6.橄榄油。

做法：

事前的腌制：

1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4.整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：

1.热锅，下橄榄油，下牛排。

2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4.切开来的肉片切面，是呈现***红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：

・2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

・适量橄榄油

・盐。黑胡椒

・适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

・适量罐装的烤红辣椒

・5－6茶匙balsamic陈醋

・适量Parmesan奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......>>

问题二：如何煎牛排才好吃煎牛排的技巧自己在家做也好吃的牛排的做法：一般选牛里脊先把牛排洗干净后，用芝加哥牛排腌料撒在牛排上涂抹均匀哦，腌制2-3个小时，腌制好以后把锅烧热，然后放黄油，大火煎牛排哦煎熟之后就可以吃了，然后浇上加热后的cook100黑椒牛排酱风味更佳。小窍门：煎牛排一定要用大火煎，不要经常翻面，不然水分会流失，一面煎好再煎另一面。

问题三：怎样做牛排好吃又简单提供些做法，希望你喜欢！

黑胡椒牛排

原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵

其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

做法：

用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。

少量洋葱切丝摆放在牛排的另一边。

在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。

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牛排的做法

做法：

将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。)下热油锅两面煎成金黄色，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜上席即可。

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煎牛排

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：

1、牛排用腌料腌15分钟。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）

3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。...>>

问题四：如何煎牛排好吃这么做想不好吃都难自己在家做也好吃的

牛排的做法：一般选牛里脊先把牛排洗干净后，

用芝加哥牛排腌料撒在牛排上涂抹均匀哦，腌制2-3个小时，腌制好以后把锅烧热，

然后放黄油，大火煎牛排哦煎熟之后就可以吃了，

然后浇上加热后的cook100黑椒牛排酱风味更佳。

小窍门：煎牛排一定要用大火煎，不要经常翻面，不然水分会流失，一面煎好再煎另一面。

问题五：怎样煎牛肉好吃又简单煎牛肉的做法

1.

所有材料准备好。

2.

把牛肉洗干净后切薄片。

3.

放入所有的调料拌匀。4.

放入冰箱里腌制一小时以上。

5.

碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

6.

放入芝麻酱和香油调好。

7.

加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。

问题六：新鲜牛肉煎牛排怎样才好吃几种简单做法

1.牛肉之中国煎牛排

牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时

在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。

锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。

这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。

也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。

2.卤牛肉

大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。

3.汉藏咖喱牛肉

前年去***的时候，在***的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。

锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。

4.黑胡椒牛柳

这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。

1、酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

2、炖牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水......>>

问题七：怎样煎牛排会更好吃?牛排有多种做法，煎、炸、烤、红烩~~~~等等，不过每种做法的前半部分都差不多：

1、要选牛肉的肋骨肉或腰背肉，这样做出来的牛排才嫩

2、找一个的圆瓶子（空啤酒瓶就行）洗干净，在牛肉上来回碾滚数次，使其肉质柔软

3、用刀尖将牛肉中的筋剁断（以免烹制的时候牛肉卷屈）

4、将牛肉修改成你需要的大小，用刀背捶拍成约半公分厚的片，两面均匀地抹上盐和胡椒粉腌上一会儿

煎牛排：平底锅中油烧热后，将牛肉片放入，煎30秒钟左右翻面再煎，一般煎至弹力稍少便成（上好的牛排标准是：表面呈焦黄色，而内部则为鲜艳的粉红色）

炸牛排：用鸡蛋和面粉调成蛋液，将牛肉片沾上蛋液，再裹上面包糠，拍实，入油锅中炸至两面金黄即可

烤牛排：腌牛排时还需加上些切碎的洋葱、芹菜，再加一片香叶（就是桂树叶）、适量黄酒和少许生抽腌上半小时；一起放入烤盘中，再淋上些油入烤箱中20分钟，吃时淋上些鲜柠檬汁就行了

红烩牛排：先将牛排如“煎牛排”处理，然后将切碎的洋葱、芹菜、蒜、胡萝卜用色拉油炒软，加入一勺藩茄酱和一片香叶再炒一会儿，放进牛排，再倒入一小酒杯红葡萄酒，小火闷上三分钟收汁就成了

吃牛排时，盘内可配上些黄瓜条和藩茄片，好看又解腻

问题八：怎样煎牛排?牛排酱料怎样弄才好吃?煎牛排

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

牛排酱料

黑胡椒10克，葱蓉25克，蒜蓉25克，牛油30克，黄汁不太好买，，白兰地酒各3克，盐1克。把锅洗净，烧热加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，后加葱蓉，蒜蓉炒香，最后加白兰地，盐，黄汁煮5分钟即可，正宗的黑胡椒牛排汁

问题九：西冷牛排几分熟好吃自己在家怎么煎牛排煎牛排

制作：

1．煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。

煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

2．清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3．煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaisesaus）。

4．按照说明煮成流动的液体。

5．将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

6．取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

7．当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

8．将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

9．将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

10．在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

11．每面大约煎2-3分钟，就完成了。

12．如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。

小贴士；

1．煎牛排分成两部分：

第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。

第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

4．最好用铸铁锅煎牛排。

东野圭吾之《流星之绊》(6)

​

流星划过，不过光年之前，时间弄人，羁绊不再。

这是读完最平静的一次，没有刻意凸显人性的恶或善，没有让人限于感情的漩涡中。平淡，温情，一切显得那么自然，而故事本身又是那么不平凡。

有明夫妇经营着一家普通的“洋食屋”，因对食物的热爱与特殊的情感，红烩牛肉饭又是这个普通的小店中唯一不普通的地方。作者用流星之绊作为书名，书中虽然鲜少提及流星，但整个故事又都是通过流星建立起来，有明三兄妹又如流星，注定孤独，却又惺惺相惜。

“绊”原指牛脚被捆绑，现代汉语又演变成为被束缚的意思。《流星之绊》，流星光芒闪耀，人们以浪漫寄托于美好的希冀，希望流星带着自己的愿望，即使不相信能够实现，却依然想要报以希望，这便美好。流星看似自由，但一生只有一个轨道却又短暂，实为“绊”。流星之“绊”，大概就是束缚了自由的东西。正如书的尾页：“我们三人就像流星，毫无目标的飞逝，不知将在何处燃烧殆尽。但不论何时，都会有一根纽带将我们紧密相连：一定要手刃凶手！”

的确，仅仅读小学的兄妹三人，在半夜偷跑出家门看流星雨不成之后，回到家中却看到父母已被残忍杀害，就死在自己的家里。无法想象，小学的孩子是否真的能够理解“死”的含义，大概就是永远再也见不到。正如功一所说：“静，听好了。爸爸妈妈都没了，死了。”“现在只剩下我们三个人了......”

这就是大儿子功一向小女儿静奈阐述爸妈的“死”，二儿子泰辅这时候已经被吓傻了，因为他看到了凶手的脸。有明夫妇没有结婚证，静奈是母亲跟前夫所生。看女孩的名字，静奈，“静”，安静，平和；“奈”，有如何，怎样之意。二字结合，奈本焦灼，却又用静来压制，平时家人又唤她——“静”。可见，成人之后，会是多么曼妙和稳重的女子。有明功一，“功”，有成绩和劳绩之意，为了使其不能居功自傲，又以“一”字来压制，可见名字之睿智，也预示着本人以后的稳重智慧，总览大局。有明泰辅，“泰”，又平定，安定之意，古往今来，我们都喜欢以泰组词造句，表示了太多隆重的画面和祝福，所以一个“辅”又让其不居于主位，防止其过于出挑坏了本来的安定，日后泰辅的作用在三人中起到中流砥柱的作用正可看出。我不知道以汉字之意解日语之名是否正确，东野圭吾本意如何自然也不得而知，但看完全书，如此温情的故事我更愿意从字里行间去体会。

三人在父母双亡之后，纷纷被送往福利院，先后成年离开后又重新聚到一起生活。或许是惺惺相惜，亲情之间的纽带将三人紧紧捆绑在一起。在功一和静奈被骗过几次钱后，三人不愿再如此生活下去，成为了一个诈骗团伙，以各种手段去骗钱，主要分工就是功一负责整体的规划和制定行动方案，静奈利用美色主要实施方案，而泰辅的任务则是加班各种身份帮助静奈完成诈骗。三人一直配合默契，静奈本身模样气质俱佳，对付男人自然手到擒来，何愁没有钱。但他们也有一个约定，坚决不会让静奈走入到性这一步，绝不利用静奈的身体。

作者也没有过多交代三人为何要从事诈骗，并以此谋生，或许是从小就体会孤独，不愿为鱼肉任人宰割，只有通过这种方法才会从心底里觉得自己的命运掌握在自己手中，自己才拥有主动权。

当户神行成作为诈骗目标的时候，泰辅偶然之间看到他的父亲户神政行，他永远不会忘记那张脸，那是杀死亲生父母的杀人凶手的脸。

这个过程实在不想过多描述，因为在很多的影视作品中都有类似情节，推理过程没有让人拍手称绝的桥段，就连最后静奈爱上了行成这种情节在当下也显得有点老套。虽然最后事实证明杀人凶手并非政行，而是这么多年来直接负责这个案件，并且一直没有放弃的警察柏原，实在讽刺。因为一些阴差阳错，柏原和政行都知道自己总有一天会说出自己知道的真相，他们等了14年。

最后，功一和泰辅将之前骗得钱都还给了受骗者，按他们来说是——“赎罪”。为了保护静奈，他们都宁愿自己去坐牢。而静最后的确也是幸运的，幸福的，“将这枚戒指送给你，不是你们分配给我的任务吗？行成平静地笑了，我也希望被同一根纽带和你们拴在一起啊。”

“静奈觉得眼睛被一个看不见的东西裹住了，一种温暖、柔软、令人留恋的东西。她说不出话，眼泪却夺眶而出。”

结局是温暖的，亲情这根纽带将兄妹三人牢牢绑在一起，后来这个纽带更紧了，那是共同的仇恨与报复让他们不顾一切想要找出杀害父母的凶手。东野圭吾没有让报仇蒙蔽了三人的双眼，即使静在行动中，爱上了当时他们认为的杀人凶手的儿子，可功一和泰辅并没有以此为要挟对静做出过激行为。“功一早已准备好、计划让行成送给静奈的那枚戒指就在眼前。”这是报仇过程中值得欣慰的，那根纽带最终还是演变为了最初的亲情。

东野圭吾没有让人物经历过巨大的悲痛之后变得越来越不像自己，反而一直以平实的语言和字里行间柔软的温情，暖着人们的心灵。没有大浮大起，阅读过程中始终平静安定，结局又让人小小感动。兄弟姐妹之间的巧妙亲情就这样被描述的淋漓尽致，或许这就是东野圭吾简单文字的功底。

流星划过，明亮动人。即使流星已换了多场，看流星的人未变，那流星也不会再有羁绊。

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