冷冻碎牛肉？牛肉煮熟切片就碎怎么回事
大家好，今天给各位分享冷冻碎牛肉的一些知识，其中也会对牛肉煮熟切片就碎怎么回事进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉煮熟切片就碎怎么回事
其一是肉质太差,其二是蒸煮时间过长,其三是切的时间不对,热的时候切很容易碎。
肉质太差:牛肉也有优劣之分,购买新鲜的牛肉,避免买到病、老、死牛肉。买冷藏的牛肉也要注意不要购买冷冻时间超过一年的牛肉,因为时间太久,牛肉上面的肌肉细胞就会大量失活,汁水也会随着升华流失,这些牛肉的肉质通常会比较柴,口感不佳。
蒸煮时间过长:蒸煮时如果过了火候,肉汁也会大量流失,肌肉纤维会被冲散开,肉质会变得易碎。
冷冻牛肉怎么炖容易烂而不柴
1.
准备冷冻牛肉1500克。
2.
把牛肉放入盆中，加清水浸泡4小时，中间换水一次。
3.
准备葱段5克，姜片3克，蒜子2克。
4.
准备花椒2克。
5.
准备黄豆酱5克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛肉，加葱椒蒜，加食盐5克，倒入料酒20克。
7.
加入花椒，黄豆酱，加生抽15克，大火烧开。
8.
小火炖煮2小时即可。
9.
时间到关火，让牛肉在卤汤里浸泡一夜入味。
10.
第二天切片装盘就可以食用了。
冻碎牛肉怎么清理
一、空气解冻法：
这种方法听起来就特别简单，利用空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。
一般来说，温度在0到3度之间，就会结冰，但是高于这个温度，置于常温空气中的物品就会自然融化。
二、清水解冻法：
将冻牛肉置于5到20℃的清水中，最好是把整块牛肉浸泡其中，适用于结构未破坏的冻牛肉。
文章分享结束，冷冻碎牛肉和牛肉煮熟切片就碎怎么回事的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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