牛肉片的酱汁？谁有牛肉板面汤汁的配方-菲力牛肉网

牛肉片的酱汁？谁有牛肉板面汤汁的配方

大家好，今天给各位分享牛肉片的酱汁的一些知识，其中也会对谁有牛肉板面汤汁的配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

求本味牛肉蘸料的制作方法

牛肉必须新鲜没注水！酱料可以用大蒜汁，生姜粉和黄豆粉煮！看个人口味适当加重其中一样！要是做来烧烤的，再加孜然粉！炖牛腩的就加萝卜！吃辣味的就上干锅料！！

西贝牛大骨酱料配方

1、食材：牛肋排骨2000克，姜1块，蒜3个，洋葱（或大葱）1/8个，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，蚝油5克，干辣椒段5克，八角3个，香叶3片，桂皮2块，红糖15克，郫县豆瓣酱20克。

2、准备材料，如果吃得辣可以再加入一块重庆火锅底料，牛肋排骨解冻后漂洗干净血水，姜蒜切块，洋葱切片备用。

3、冷水下牛肋排，倒入料酒放入姜片和洋葱片汆水，如果有大葱也可以替换洋葱，均有去腥的作用。

4、水开后煮2分钟，捞起洗干净浮末，滤干水分。

5、另起一小锅，按照红糖和水1：2的比例炒糖色，如果家里没有红糖用白糖也可以。需要中小火不停搅拌，一直到糖色变粘稠滴落就可以了。

6、铸铁锅内倒入少许油，把姜蒜块炒出香味，牛肋排本身有些油脂，所以油无需倒太多。

7、放入干辣椒段、郫县豆瓣，如果吃得辣可以再加一小块火锅底料，炒出红油后放入八角、香叶和桂皮，炒香。

8、放入排骨，再加老抽、生抽、蚝油，少许盐翻炒，炒干排骨的水分，炒5分钟就差不多。

9、倒入末过牛肋排的开水，加入炒好的糖色，水可以稍微多一些，烧出来的红汤还可以下面或者米线，铸铁锅盖上锅盖中火烧90分钟，或者高压锅压30分钟。

10、烧好后把肉都捞起来，再滤出红汤里面的佐料残渣。

11、把滤好杂质的红汤和牛肋骨放一起，再大火烧10分钟，让红汤更为浓稠即可关火

谁有牛肉板面汤汁的配方

牛肉板面汤料制作配方的比例：以18斤油为例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半葱，一斤姜。

八角150克，桂皮50克，母丁香15克，白胡椒35克，白芍60克，阵皮660克，白蔻75克，清波75克，青木香65克，孜然粉35克，白芍60克，白豆蔻60克，良姜80克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。

关于牛肉片的酱汁，谁有牛肉板面汤汁的配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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