一品牛肉粒(一品蛋豆腐的做法)-菲力牛肉网

一品牛肉粒(一品蛋豆腐的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于一品牛肉粒，一品蛋豆腐的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一品蛋豆腐的做法

1、主料：豆腐1盒、鸡胸肉120克、鸡蛋2个。

2、辅料：盐6克、料酒1勺、鸡精少许、白胡椒粉2克、白糖3克、玉米淀粉适量。

3、将豆腐两面的硬皮去掉，这是保证这道菜口感滑嫩的第一步，然后再用刀碾压泥。

4、豆腐泥中依次加入盐、料酒、鸡精、再加入三个半蛋清，这样腌制出来豆腐口感才会滑滑嫩嫩。充分把豆腐和蛋清搅拌均匀后，再加入白胡椒粉，白糖和淀粉拌匀腌制几分钟备用。

5、鸡胸肉切成小丁，放入料酒去腥、胡椒粉、盐、再放一点葱姜水、然后再进行一个保水的步骤，在鸡肉中加入半个蛋清，玉米淀粉搅拌均匀，这样鸡肉的水分就牢牢被锁住了。

6、锅中倒入一点油，下入鸡肉炒散，再加入少许料酒去腥，一点点酱油上色，再加入葱姜水和胡椒粉，然后把鸡肉炒的黏一点这样更适合做馅。

7、取少量腌制好的豆腐泥放进盘子里，慢慢把豆腐泥铺匀，注意第一层不要加的太满，铺好后大概在盘子的三分之一处即可。

8、把炒好的鸡肉馅平铺在盘中的豆腐泥上，然后取出适量的豆腐泥盖在鸡肉馅上，再次慢慢把豆腐泥铺平整

9、将把豆腐饼放入蒸锅，中火蒸制八分钟，下面开始调制芡汁。

10、玻璃芡汁的做法，锅中放葱姜水，加入盐、鸡精、白糖，然后加入玉米芡汁，用勺子轻轻的揉一下，轻轻的、均匀的去搅动，这样就可以让芡汁呈现一种玻璃状很透亮的感觉。

11、将熬好的玻璃芡汁浇在蒸好的豆腐饼上。

12、这样一道滑嫩可口的一品蛋豆腐就做好了。

一品蝉衣牛肉的做法

一品蝉衣牛肉的正宗做法

牦牛前腱肉500克

麻辣卤汤4000克牛腱肉浸水六小时去血水，飞水打去浮沫，冲洗干净，放入麻辣卤汤小火煮两小时，煮至软烂切充分入味捞出自然晾凉。牛腱肉切1.5厘米的小方块。

调糊∶玉米淀粉230克，水145克，泡打粉1克，蛋黄1个，色拉油340克

将水、淀粉、泡打粉、蛋黄搅拌均匀后油依次少量加入，边搅拌边倒油。

长竹签插在牛腱块上，裹一层薄糊，烧油至170度，放入裹糊的牛腱块炸8秒，蝉衣出现且定型即可！

注意∶牛腱肉一定要煮的软烂，糊要经常搅拌，糊不能裹太厚，炸不透！

小康牛肉酱是哪里的

小康牛肉酱来自中国。小康牛肉酱是中国的一种传统美食，由牛肉粒、豆瓣酱、大葱、蒜等多种食材炒制而成，口感鲜香，风味独特。小康牛肉酱是四川省传统名菜之一，在全国范围内都非常有名。除了牛肉酱外，四川还有宜宾燃面、重庆小面等美食，是中国美食文化的重要组成部分。

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