豌豆粉丝炒牛肉粒怎么做，做牛肉丸子可以加豌豆粉吗-菲力牛肉网

豌豆粉丝炒牛肉粒怎么做，做牛肉丸子可以加豌豆粉吗

大家好，如果您还对豌豆粉丝炒牛肉粒怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豌豆粉丝炒牛肉粒怎么做的知识，包括做牛肉丸子可以加豌豆粉吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

嫩豌豆粒的家常做法

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差未几了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。

豌豆洗净，胡萝卜往皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。

豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。

锅中进油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉进锅划散。

出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。

油锅留少许的底油，将干辣椒段放进略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。

放进豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放进一同快速翻炒，加进少量净水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾进少许水淀粉兜匀。

撒进绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。

做牛肉丸子可以加豌豆粉吗

做牛肉丸可以加豌豆粉，适量豌豆粉鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。

这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑

玉米炒牛肉粒的做法

食材：

什锦玉米粒1碗、牛里脊1小块、料酒少许、黑胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、白糖少许、淀粉适量、食用油适量、大蒜1瓣。

具体做法：

1、将牛里脊洗净切成小丁，用料酒、盐、生抽和黑胡椒粉一起抓匀腌制，最后再淋上少许的食用油。

2、调一个淀粉水，用少许的玉米淀粉加清水搅拌均匀就做好了。

3、锅中放水烧开后，加少许的盐，滴几滴食用油，倒入什锦玉米粒焯水1至2分钟，捞出过凉水后沥干水分备用。

4、锅中放少许的油加热，放入蒜末用小火炒出香味。

5、放入腌制好的牛肉粒，改中大火快速翻炒，炒至牛肉变色。

6、倒入焯好水的什锦玉米粒，一起翻炒均匀，再倒入淀粉水，翻炒均匀。

7、加少许的盐调味，翻炒到汤汁变浓稠，让所有的食材都挂上浆，收汤汁至微干出锅。

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