鲜牛肉条怎么烧才嫩？烧牛肉怎么容易烂又嫩-菲力牛肉网

鲜牛肉条怎么烧才嫩？烧牛肉怎么容易烂又嫩

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生牛肉怎么炒嫩

需要的食材：牛肉、小米椒、泡椒、大蒜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、蛋清、食用油

1、牛肉洗净切片，之后我们在牛肉中加上胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、蛋清、食用油，抓匀之后充分腌制15分钟

2、在腌制牛肉的时候，我们来准备一下配料，小米椒切圈，大蒜切末，再准备几个泡椒备用。

3、牛肉腌制好之后，准备下锅炒，锅中倒油烧热，下入牛肉滑炒，炒至微微变色后，即可盛出。

4、接着往锅里倒上蒜末、小米椒、泡椒，爆香，然后把牛肉给放进去，大火开始不停翻炒。大火快速翻炒一会之后，我们往里面加上适量的蚝油、生抽、鸡精，再继续炒匀就可以出锅了。

烧牛肉怎么容易烂又嫩

材料：鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末

做法：

1、首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许食盐、胡椒和鸡精调味。

2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。

3、在锅中放油，小火煎熟就能吃啦！

炒生牛肉怎样炒才嫩

所需食材：牛肉、玉米淀粉、鸡蛋清、生抽、料酒、蚝油、香菜、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒粉、食盐、食用油。

做法步骤：

1、新鲜的牛肉先用清水浸泡30分钟左右，泡出多余的血水，中途尽量多换几次水会更好。

2、牛肉浸泡好之后沥干水分，切成薄片，放在碗里。

3、加入生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清。

4、再加入一勺食用油，然后用手抓匀，腌制十分钟左右，让牛肉更好的入味。

5、腌制牛肉的时间，我们可以准备辅料：香菜清洗干净切成小段，干辣椒切成小段，生姜切成姜丝，大蒜切片备用。

6、辅料准备好后牛肉也腌制的差不多了，这时锅中加入适量油，油热后倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色，然后捞出来。

7、锅中留一点底油，加入姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味。

8、再把牛肉回锅，大火翻炒均匀，根据口味加入少许食盐和胡椒粉调味，最后加入香菜段翻炒几下即可出锅装盘。

【技术总结】：

1、牛肉先腌制入味，这样可以缩短炒的时间。

2、用玉米淀粉和蛋清可以让牛肉炒出来更嫩滑。

3、炒牛肉一定要大火爆炒，不能用小火慢慢翻炒，时间炒得越长牛肉就越老。

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