怎么用牛肉牛肉粒的皮做好，牛肉粒怎么腌制才鲜嫩
各位老铁们好，相信很多人对怎么用牛肉牛肉粒的皮做好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么用牛肉牛肉粒的皮做好以及牛肉粒怎么腌制才鲜嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉粒怎么腌制才鲜嫩
准备一块牛肉，切牛肉粒以食指肚大小的方块为宜，即直径约为3厘米的方块。牛肉粒太大不宜腌制入味，牛肉粒太小容易做老，肉质发硬。切好的牛肉粒需要在清水中浸泡30分钟左右，泡出血水洗净。泡出血水的牛肉粒更容易吸附调料和水分，使牛肉粒的口感更加滑嫩。然后把洗净的牛肉粒倒入盆中，加入适量的葱姜水，用手揉搓约1分钟左右，让牛肉粒吸足水分后起黏。这样，既可以让牛肉粒滑嫩可口，又可以起到去腥提鲜的作用。在揉好的牛肉粒中加入适量的干淀粉和1个鸡蛋清，用手抓拌均匀。蛋清和淀粉可以锁住牛肉粒的水分，让做出的牛肉粒更加爽滑。最后往拌好的牛肉粒中倒入少量的食用油，搅拌均匀，让油裹住牛肉粒腌制5分钟左右。封油可以进一步的锁住水分，保持牛肉粒的湿润滑嫩。
牛肉粒如何腌制最佳
1、烧烤式吃法：胡椒、生抽、糖，腌制1小时即可，然后上烤盘刷油直接烤制即可；
2、酱牛肉冷盘：先用粗盐把大块牛肉腌制1~2天（夏天时要把容器放入冰箱，以防肉味道不新鲜），倒掉腌出的汤水，加调料（根据口味放，大料、花椒、草果、生姜......）,加生抽、老抽再腌制1天，然后上锅煮熟（烂熟程度可以根据自己的爱好自行调整），最后捞出晾凉，切片装碟。
3、红烧：调料直接加入锅里，不用腌制。
牛肉粒怎么制作最好吃
黑椒牛肉粒
材料：
牛里脊肉200g、黑胡椒碎适量、黑胡椒汁适量、蚝油少许.黄彩椒适量、水适量、油适量
制作过程:
1.牛里脊肉切约2厘米小方块，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分钟左右。
2.黄彩椒洗净，籽去筋切成约2厘米方片备用。
3.煎锅中倒入少许黄油，中小火煎制两面变色，稍有焦色即可。
4.放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至浓稠，放入彩椒即可。
5.装盘，有些造型很赞噢……记得一定要再撒上一些黑胡椒碎。
6.黑椒牛肉粒完成。黑胡椒与牛肉简直绝配，味道鲜美，无语伦比
香芹小炒肉
材料：
牛里脊肉适量.香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺.葱少许.香菜少许、油适量
制作过程:
1.准备食材，牛肉切成约0.5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段一部分切碎，香菜切段，小米椒切段
2.牛肉放入碗中加入少许酱油
3.加一勺玉米淀粉搅拌.
4.锅中放入适量的油.
5.放入牛肉
6.翻炒几下，将牛肉炒熟.
7.放入香芹
8.翻炒均匀
9.放入1勺郫县豆瓣酱.
10.一勺勺油
11.淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀
12.放入小米椒炒匀
13.放入葱段
14.放入香菜
15.翻炒几下即可
16.出锅装盘，撒少许葱花.
黑椒牛肉杏鲍菇
材料：
牛里脊300g.杏鲍菇300g.杭椒.朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油.生姜.蒜、料酒、生抽、老抽
制作过程:
1.牛里脊肉切成2cm方的小块。
2.加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。
3.杏鲍菇切成2cm方的小块。
4.蒜拍碎切末。
5.杭椒、辣椒切小圈。
6.起锅锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用
7.锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。
8.倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒。
9.加入杭椒和辣椒翻炒。
10.倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。
怎么用牛肉牛肉粒的皮做好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉粒怎么腌制才鲜嫩、怎么用牛肉牛肉粒的皮做好的信息别忘了在本站进行查找哦。
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