日料和牛肉价格对比图？日料里生牛肉叫什么-菲力牛肉网

日料和牛肉价格对比图？日料里生牛肉叫什么

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日料里生牛肉叫什么

日料里生牛肉叫刺身。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块蘸料吃。其实也是日本人对可以直接生吃肉类的一种叫法，其中以鱼类刺身最为普遍。它是日本料理的著名菜式。

omakase和怀石料理区别

民以食为天，丰俭应由人。日本料理有平价的牛肉丼、回转寿司，也有贵价的怀石料理。Omakase就是一种在高级日本餐厅由厨师为你决定食材、决定菜式的高级料理。

既然是高级料理，Omakase也具备类似怀石料理一样的仪式感，用餐环境、出菜顺序、使用器皿、菜式的造型和摆放均十分讲究。整个用餐过程厨师或者厨师委托的服务员会给你介绍菜品的名称、用了什么食材、用了什么做法、吃的时候要注意什么等等，在用餐环境和精致餐具的配合下，仪式感很强。

这不仅仅是一顿饭，而是一个享受日本料理文化的过程。

艺术感

如果说刚才说的“仪式感”是从顾客角度的感受，那么现在说的“艺术感”就是厨师角度的感受。Omakase的每一道菜你都会强烈地感受到来自厨师的创意，每一道菜都不可能是简单的煎炒煮炸，而是厨师对食材的艺术创作。这样说可能比较抽象，不如我举一些例子来说明吧。

比如说这道“松叶蟹道明寺蒸”（如上图）。乍眼一看好像是蒸蟹盖，类似于蟹宝的做法。实际上蟹盖里面是切碎的蟹柳肉、蟹黄、蟹汤以及一些日料的香料一起蒸出来，吃得很道明寺公子，也凸显出厨师对松叶蟹加工创作的料理艺术。

又比如这道“A5和牛しゃぶしゃぶ仕立”（如上图）。しゃぶしゃぶ刷刷锅大家吃过不少，厨师先用しゃぶしゃぶ的做法炮制一片A5级的高级和牛肉，然后再搭配芝士和生鸡蛋，厨师用料理的艺术来表达自己对烹调高级和牛的想法。

再说说这道7小钵的前菜（如上图）。厨师选用了7种季节性的食材做成了第一道上的前菜（对，我没有按照上菜的顺序写，怎么样？我也写得很Omakase呀），而这7小钵的前菜每一钵都倾注了厨师的精心设计，除了延续日本料理“不时不食”的精髓外，还给厨师做成了艺术品。

高级食材

再入门级的Omakase最少也有一种以上的高级食材压阵，更别说那些高端的Omakase了。A5和牛、松叶蟹、大拖罗……这些高级食材是Omakase料理的常客，这些高级食材本身的价格就贵，更何况经过厨师的艺术创造，整套Omakase的价格自然就水涨船高了。

大厨炮制

一般来说，做Omakase的日本厨师都是有一定厨艺认证的大厨。因为做Omakase不仅要日料的基本功纯熟，还要厨师有自己对食材的烹饪和创造，简单来说，厨师对食材的艺术化不仅要有想法还要有办法，这要求厨师本身要有相当的日料造诣。

至于说Omakase每位这么贵的收费值不值，我觉得还是要看个人的消费能力和对料理的追求去决定。十元一碟的回转寿司也能令人很满足，上千元一位的Omakase也能让人很满足，各有各的天地，各有各的追求，每个人的天空不一样。

日料店里的生拌牛肉的醋是什么醋呢

香醋详细介绍原料介绍醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。营养分析1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方；4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。相关人群一般人群均可食用脾胃湿盛、痿痹、筋拘挛、外感初起者忌服，胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。食物相克1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2.糖蒜一般不与补药同食。相关人群制作指导1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；2.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；3.醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；4.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。食疗作用醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。其他相关中国古代酸味调味应用较多，醋传为造酒时所创制，《四民月令》已载有作醋方法，至北魏《齐民要术》，其中制醋法已达20余种。以后各代均有名醋出现。至今醋仍为开门七件事之一，在生活中占有重要地位。

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