牛肉海鲜鸡蛋肠的做法窍门？牛肉肠炒鸡蛋最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉海鲜鸡蛋肠的做法窍门？牛肉肠炒鸡蛋最正宗的做法

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牛肉肠炒鸡蛋怎么做好吃牛肉肠炒鸡蛋最正宗的做法

食材明细

鸡蛋两个

韭菜适量

牛肉肠一根

料酒少许

盐少许

鸡精少许

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

牛肉肠炒鸡蛋的做法步骤

材料：鸡蛋、韭菜

牛肉肠

将鸡蛋打入碗中，加点料酒。

打成蛋液，待用。

将韭菜洗净、捞出。

放在案板上切成段，待用。

取一根牛肉肠撕去包装，放在案板上切成片，待用。

烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

接着，合入韭菜和牛肉肠，加点盐、鸡精。

调味翻炒翻炒，即成。

出锅，装盘。

牛肉肠的做法

工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。

1、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

2、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

3、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

4、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

5、将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。

6、待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。

清真牛肉肠的做法

材料：小麦面粉250克、

牛肉馅

300克、鸡蛋1个

调料：食盐0.5茶匙、黄油150克、

元贞糖

1茶匙、水40毫升

做法：

1.将黄油和

面粉

混合，搅拌成粒状。

2.加入鸡蛋黄、糖和水，一起搅拌成团。将它搓成圆球，压扁。用塑料纸包裹，放入

冰柜

冷藏30分钟。

3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中，擀薄到所需厚度。

4.馅料：将A炒至

洋葱

末变软，冷却备用；将B混合搅拌均匀，将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。

5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚，切成10厘米*24厘米的长方形。

6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水，然后将馅料放在中间，并将它卷起来折扣向下。

7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟，然后取出切成6厘米长再放入已

涂油

的烤盘里。

8.做法4涂上蛋液，200度烤25分钟左右，至金黄色即可。

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