老潮汕火锅牛肉怎么做的?潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩
大家好,今天小编来为大家解答老潮汕火锅牛肉怎么做的这个问题,潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
潮汕牛肉火锅锅底做法。锅底的汤是怎么熬的。求具体办法
1、配料:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
2、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
3、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
4、准备好香料。
5、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
6、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
7、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。
8、炖至牛肉酥烂。
9、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
10、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
11、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
12、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
潮汕牛肉火锅的家常做法
1/4
砂锅中加入矿泉水,放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、盐,大火煮五分钟。
2/4
碗中加入沙茶酱、油炸蒜泥和芹菜
3/4
将煮的砂锅调成小火,从瘦肉开始涮,牛舌涮10秒,五花腱涮13秒。
4/4
吊龙涮10秒,肥胼涮10秒,蔬菜可以涮一些生菜、竹荪,加点沙茶酱吃起来口感会更好。
潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩
潮州牛肉涮锅要怎么腌制才嫩
用料:
沙茶酱勺
牛肉丸个
牛骨,白萝卜,玉米段,芹菜
炸腐竹,冬瓜,生菜,油麦菜,竹升面根
葱姜蒜4,香叶3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火锅的做法步骤:
步骤1
冷水下锅焯牛骨头。移至高压锅,放香料。合上盖,加阀,开大火,等放气,后转小火40分钟关火。等小嘴掉下去才能开盖,或者用水小冲
步骤2
倒出,放进火锅盆。冷却,去浮油和牛骨,加牛肉丸,水果玉米,萝卜,芹菜,盐,煮20分钟。或者只用牛肉丸和后者煮汤,涮菜。
步骤3
通电,涮生菜,炸腐竹,金针菇,各类潮汕牛肉,竹升面
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