牛家人牛肉面野山椒?凯里酸汤牛肉面做法
很多朋友对于牛家人牛肉面野山椒和凯里酸汤牛肉面做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉有哪些做法?
[玫瑰]牛肉的做法有很多,如铁板牛肉、酱牛肉、卤牛肉、牛肉汤,煎牛扒等等,牛肉是很多人喜欢吃的好食材。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,中医认为牛肉有强健筋骨,御寒暖胃作用,是冬天补益佳品。我喜欢吃牛肉,不同做法的牛肉我都喜欢吃,下面介绍我在家经常做的几款牛肉烹饪方法:
[玫瑰]一、菠萝炒牛肉
1.准备牛肉半斤,削皮新鲜菠萝半个,尖椒一条,小米椒五个。
2.牛肉切片,菠萝切块,尖椒、小米椒切片备用。
3.铁锅热花生油爆香蒜末,放入牛肉翻炒半分钟,加入适量生抽、蚝油和盐,翻炒均匀后加入适量清水,盖上锅盖煮五分钟后,加入菠萝块和辣椒片,翻炒均匀盖上锅盖煮一分钟熄火起锅装盘,即可食用。酸甜鲜辣,美味可口,是夏天的开胃菜。
[玫瑰]二、砂锅红酒煮牛肉
1.准备牛肉半斤,番茄两个,一瓶红酒,黄豆芽适量。
2.牛肉切片,番茄切块备用
3.用适量花生油、生抽腌牛肉十分钟。
4.用砂锅热花生油爆香蒜末,放入番茄,加入适量生抽和食盐,翻炒一分钟后,把豆芽铺在番茄上面,加入适量红酒,盖上锅盖煮五分钟后,将豆芽扒开一个窝,把牛肉放在上面,盖上锅盖煮十分钟后,用清水搅拌适量生粉浇在牛肉上面,用筷子搅拌牛肉均匀,盖上锅盖煮两分钟熄火,即可食用。红酒配牛肉,鲜香四溢,非常好吃。
[玫瑰]三、黑胡椒炒牛肉:
1.准备牛肉半斤,黑胡椒粒适量。
2.牛肉清洗切片备用。
3.铁锅热花生油爆香蒜末,放入牛肉翻炒一分钟,加入生抽、盐、蚝油,用研磨器将黑胡椒粒磨成粉撒在牛肉上,翻炒均匀,加入适量清水煮到粘稠熄火起锅装盘,即可食用。香鲜筋道,胃口大开。
[玫瑰]小贴士:牛肉最好是买牛排和牛腿相接部位的牛肉最好吃,黑胡椒现磨才够香,成品的胡椒粉胡椒含量低。黑胡椒炒牛肉也可加入洋葱炒,另有一种味道。
南粉北面的美味姜鸭面
宜宾不仅有燃面,还有各种各样的面。比如生椒牛肉面,姜鸭面,辣鸡面,炖鸡面,野山椒鸡杂面,肥肠面,排骨面,酸萝卜面,熏肉面,京酱面,口蘑面,鳝鱼面,蹄花面,豌豆面,鱿鱼面……每一种面都配的单独烧的菜或者煲的汤,不会用面汤打底的。面都是水叶子面,就是碱面。因为宜宾地处三江汇合处,是长江的起点,所以水质不错,做出来的面特别好吃。
宜宾的双河葡萄井凉糕。还有凉拌的辣味的,没有尝试过,但肯定也很好吃吧!
宜宾的叶儿粑。芽菜肉末的馅儿,包在糯米做的超Q的粑粑里,外面再贴片叶子。超级无敌好吃啊!!!馅儿里带肥肉,咬一口流油,但因为有芽菜和叶子清香,一点都不闷人。在奶奶家大家一起包的
宜宾的李庄白肉。真的不是一般的蒜泥辣油凉拌猪肉。首先,师傅的刀功就特别厉害了,一定会切成很长很薄的一大片。其次,蘸水是很茸的蒜蓉加上很辣的辣椒油加上其他香料,葱花。一大片肉蘸进去,超级无敌下饭!一点都不闷!凉凉的肉,凉凉的辣蘸水。我已经吞口水了。去李庄古镇的话,古街两边很多李庄白肉店,店外面都有师傅在片白肉。
宜宾的烧烤。是的,《人生一串》里讲到了宜宾珙县巡场镇的烤鼻筋。其实这个烤鼻筋,宜宾的烧烤店都会有。还有蹄筋,飞机(鸭舌头),包浆豆腐,豆腐皮。这个豆腐皮是真的厉害。小姨一家每次回来都一定要吃。我没有找到图,我自己也没有拍过,简单地说就是那种家里切来炒韭菜之类的深色的豆腐皮,但是是薄的那种。先把这个薄豆腐皮放在火上烤,刷料,烤到上面爆泡泡的时候,再上面?花生碎、葱、辣椒粉、花椒粉,再把它们包起来穿好。超级香!!!下图是包浆豆腐。这个是放在一个倒了油的盘子里,放在蜂窝煤上慢慢烤的。豆腐会被烤的扁扁的,但是口感特别细嫩。
烧烤还有个特色是人生一串也讲到的,我们会单独蘸干碟子。花生粉儿?黄豆面?海椒面。烤好的烧烤上总会撒上葱花、扎尔根或者春芽儿。
最近宜宾很火的烧烤是烤五花。一角钱一串,一串只有肥瘦相间的一小条。烤的焦焦的,脆脆的。
宜宾的酒。
总厂大门儿。
想起来再更,还有好多好吃的!!!
想回家!
如果你是好吃狗儿的话,真的真的推荐你去宜宾玩呀!!!不!四川就是一个很棒很棒的地方!好吃的不要太多!每个城市都有自己的特色。简阳羊肉汤和自贡活水兔、泸州古蔺麻辣鸡真的!
四川欢迎大家??????
凯里酸汤牛肉面做法
食材:
鲜面条100克
牛上脑100克
酸菜100克
步骤:
1.把酸菜清洗干净之后,切成细丝。葱姜蒜切一些,泡椒或者红辣椒少许。
2.如果没有牛上脑卷也可以买现成的牛里脊或牛上脑肉切成薄片,加入淀粉,料酒抓匀后腌制10分钟。
3.锅烧热加入食用油,葱姜蒜爆香之后,加入酸菜丝,炒匀。为了提鲜和更加有营养,加了几个扇贝肉。如果没有可以加一些菇类提鲜,比如说金针菇。
4.炒匀之后,加入700毫升的清水,滚开后加入牛上脑卷,煮变色之后,撇去浮沫,加入食盐和白胡椒,煮1-2分钟。
5.面条煮好后,装入碗中,将烧好的牛肉酸汤浇在面条上,撒上香菜碎即可。
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