腌制牛肉怎么做才鲜嫩，新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩-菲力牛肉网

腌制牛肉怎么做才鲜嫩，新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

大家好，今天小编来为大家解答腌制牛肉怎么做才鲜嫩这个问题，新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

牛肉怎么腌制不会发酸

要让牛肉腌制不发酸，可以采用以下方法：

1.确保所有器具和食材都是干净的。使用干燥的碗、刀和叉子，并在处理食材之前彻底清洁双手。

2.使用新鲜的食材和调味料。如果使用过期或变质的食材，会增加食物发酸的风险。

3.控制腌制时间和温度。腌制时间过长或温度过高都会导致发酸。一般来说，牛肉腌制时间不宜超过24小时，腌制温度应该低于4℃。

4.加入盐和糖。盐和糖可以防止细菌生长，从而延长牛肉的保质期。

5.适当添加醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以增加食物的酸度，从而抑制细菌生长。但要注意，添加过多的醋或柠檬汁也可能使牛肉发酸。

牛肉放盐腌制会让肉变紧吗

牛肉放盐腌制会让肉变紧，但需注意提前用盐腌制的牛肉口感没那么的好，容易变硬发柴。

因为用盐腌制过的牛肉，会容易导致牛肉中的水分被释出，再经过炒制的牛肉口感就会变硬发柴，所以不建议提前用盐腌制牛肉，只需要在炒好快要出锅时，再加入食盐进行调味即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌制牛肉怎么做才鲜嫩和新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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