牛肉切开里面呈黑色 谁能告诉我从牛肉里切出来的黑色小粒粒是什么
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怎样卤出的牛肉切开里面是黑色的请大神帮助啊
如果切开只有部分是黑的，那是淤血，如果是整个切面都是黑的就要做个试验。买一块保证是新鲜的牛肉，用同一锅卤水卤一次，切开卤牛肉，如果这次颜色是正常的，那么说明之前那块黑的牛肉有质量问题，如果颜色还是黑的，那么说明卤水有问题，卤水调黑了或变黑了。
为什么牛肉外面黑里面白
牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。
防止牛肉发黑的办法：
1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存；
2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用；
3、煮牛肉，并在锅中放入一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。
谁能告诉我从牛肉里切出来的黑色小粒粒是什么
这是注射过淀粉水的牛肉，往生牛肉里面注射淀粉水，煮牛肉是淀粉受热凝固，切开就是你看到的样子。
你买酱牛肉时注意一下价格就知道真假了，生牛肉28-30元一斤，批发可以便宜些，每斤生牛肉能出5-6两酱牛肉，也就是一斤酱牛肉的纯成本是50元左右，再加上商家的利润，你懂的。所以看价格知真假。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉切开里面呈黑色和谁能告诉我从牛肉里切出来的黑色小粒粒是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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