牛肉切开黑色的能吃吗(牛肉为什么里面发黑还能吃吗)
大家好，今天来为大家分享牛肉切开黑色的能吃吗的一些知识点，和牛肉为什么里面发黑还能吃吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
新鲜牛肉切开之后有很多黑点还能吃吗
新鲜的牛肉切开有很多黑点，这样的肉最好不要吃了可能是牛生病了或者肉是怎么了不然不可能有黑点正常的牛肉是红色的没有什么东西。
牛肉中间发黑还能吃吗
放心吃，没啥问题，你能看颜色发黑其实是紫得发黑，这是因为内部的肌肉上面的血红蛋白上面的铁结合的是水而不是氧气，这些是典型的脱氧肌红蛋白的颜色，你从市场上买到的很多刚宰杀分割完成就真空包装好的牛肉都是这个颜色，表面一点的肉是红色是因为配位的分子从水换为了氧，这是因为脱氧肌红蛋白会找一切机会和氧结合，形成氧合肌红蛋白就是这种鲜红色了，当形成氧合肌红蛋白后，更多的氧气或者酶甚至光线都会破坏这种结合形成高铁肌红蛋白，从而呈现棕色，这就是为什么棕色的肉往往是不新鲜的缘故了，这是从化学层面上可以解释的。
牛肉为什么里面发黑还能吃吗
牛肉变黑了不能吃，牛肉是牛死过很久之后，血液接触空气时间过长才会变黑，因此牛肉变黑则代表牛肉不新鲜。牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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