黄酒能添加在牛肉干吗？黄酒在卤水中的作用-菲力牛肉网

黄酒能添加在牛肉干吗？黄酒在卤水中的作用

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄酒能添加在牛肉干吗，黄酒在卤水中的作用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做牛肉要加黄酒吗

做牛肉可以不要加黄酒。

小炒牛肉的做法：

用料：牛里脊350G，青红小米尖椒各2颗，蒜瓣3瓣，蒜苗3根，青尖椒2只，老抽，生粉，盐，油，味精

1、牛肉洗净，依次加盐调味，老抽上色，拌匀，加生粉，加一小勺油腌制备用。

2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝。

3、炒一下肉片，烧热锅后下冷油倒入肉片推散，炒到肉片变色勺出。

4、炒锅留一点底油，加入小米椒，蒜片煸炒出香味。

5、加入青椒和蒜段，放适量的盐和味精翻炒均匀

6、把炒好的肉片放入锅里翻炒，拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅，不用加调料。

7、出锅装盘，就可以食用了。

黄酒在卤水中的作用

黄酒在卤水中主要发挥以下两种作用：

调味作用。黄酒是一种传统的调味料，具有独特的香味和风味，可以为卤水增添口感和味道。在卤水中加入适量的黄酒，可以让食材更加浓郁、香味更加诱人。

去腥作用。黄酒中含有多种酵母和酶类物质，可以分解和去除食材中的异味和腥味，使得肉类和海鲜等食材更加鲜美可口。同时，黄酒还可以起到杀菌消毒的作用，保证卤水的卫生安全。

因此，黄酒在卤水中不仅可以提升口感，还可以去除异味和保证卫生安全，是一种非常好的卤水调味料。

炖牛肉放干蘑菇可以吗

炖牛肉是可以放干蘑菇的。炖牛肉时，可以先用冷水把牛肉泡半小时，去掉血水和腥味，然后冷水下锅，加入洗净的干蘑菇，倒入料酒，黄酒，可以去除牛肉的腥味，同时加快牛肉烂熟的速度，其他调味品依个人爱好随便加，只是炖牛肉不要加花椒，因为牛怕花椒羊怕大料，加入花椒牛肉会变柴。

黄酒能添加在牛肉干吗和黄酒在卤水中的作用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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