爆款牛肉面的做法？开一家面馆的详细流程-菲力牛肉网

爆款牛肉面的做法？开一家面馆的详细流程

大家好，关于爆款牛肉面的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于开一家面馆的详细流程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

开一家面馆的详细流程

一、首先自己要有技术，制作出受消费者欢迎的美食，味道才是王道。

二、有经营店面的技巧和经验。做好市场考察、店铺选址、成本把控、原材料采购、营销计划等。

三、面馆的选址是很重要，人流量大的地方，也决定了店铺生意的好坏。

四、还有装修和资质的办理妥当，以及人员的招聘。

五、要做自己的招牌菜品，打造爆款，不定期增加新菜品，保持客户的粘性。

开家面馆如何分配面的品种？

这些你都可以去面粉厂问一下，他们会详细给你说的

特制一等粉：我国生产特制一等粉的出粉率为百分之六十至七十。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高档食品；

特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在百分之七十三至七十五，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料；

标准粉：它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达百分之八十二到八十五，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要；

次粉：在生产特制粉中提取百分之十至二十的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品的比例。

怎样做牛肉面的汤？

作为从小就吃牛肉面长大的兰州人，对牛肉面更是情有独钟，下面我给大家讲一下牛肉面的汤是怎么熬制的。

一碗牛肉面好不好吃一方面看面劲不劲道，另一方面就是看汤的味道。

兰州牛肉面讲究一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)这里所说的一清就是指牛肉面的汤要清。

要想牛肉面味道好，最关键的就是熬汤。牛肉面的汤既不能太油腻，也不能太清淡，太油腻了没有食欲。太清淡了没有味道。一碗好的牛肉面，在没有放辣椒油的时候，汤要清澈可以看到碗里的面，还要喝了让人感觉回味无穷。

熬汤也是很讲究的。首先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有清水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时。

熬汤过程中为保证汤色清澈见底，在熬制过程中火一定不能大，要小火熬，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

最后一步，就是给汤里添加调料，每个大师傅都有自己密不外传的调料配方，这个决定这牛肉面汤香不香，味道鲜不鲜，我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等这是兰州牛肉面必不可少的调料。

注意调好的汤要用保温桶保温。不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。这样的汤没味道颜色也不好。

这就是我所知道的兰州牛肉面熬汤的技巧，希望我的回答能对你有所帮助。

爆款牛肉面的做法和开一家面馆的详细流程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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