牛肉猪肉灌汤包的做法牛肉灌汤包的做法-菲力牛肉网

牛肉猪肉灌汤包的做法牛肉灌汤包的做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉猪肉灌汤包的做法这个问题，牛肉灌汤包的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉灌汤包子的做法

做牛肉灌汤包子需要生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、这些原料做法是

1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

2、捞出凉水洗净。

3、去除皮上的肥肉，拔猪毛

4、处理好的肉皮切细丝。

5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。

6、将煮制好的肉皮汤放凉。

7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟这样就好了

牛肉灌汤包的做法

牛肉灌汤包的用料

牛肉500克胡萝卜一根大葱一根黑胡椒研磨适量花椒20克老抽生抽豆瓣酱糖盐面粉4碗水酵母

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤1

和面。先用少量温水把酵母粉融化，酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉。把面粉倒进一个大盆里，把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上，用筷子搅拌面粉，根据面粉状态加入凉水，直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑。密封放到温暖出发酵至两倍以上。

步骤2

面粉发酵的过程中准备肉馅。花椒用开水浸泡，水放凉后把花椒挑出，把花椒水一点点加到牛肉馅里面，水量要看肉馅的状态。加到肉馅湿润柔软有光泽，但没有多余的水。顺时针搅拌上劲。放冰箱冷藏一段时间。冷藏期间把胡萝卜和大葱切末。冷藏过后，在肉馅里加入豆瓣酱，酱油，花生油，黑胡椒等调味品，顺时针搅拌均匀后加入切好的胡萝卜和葱末。搅拌均匀。

步骤3

面团发酵完成后揉匀排气，分割成均匀的小剂子。肉馅加入盐糖最后调味。

步骤4

把小剂子赶成中间厚两遍薄的包子皮，放入肉馅。可以办成圆的也可以包成长的。

步骤5

办好的包子盖盖后醒发20分左右冷水上锅。等锅盖上冒热气后开始计时15分钟。停火后闷5分钟取出即可。

这样包出来的牛肉灌汤包皮薄馅大，咸鲜多汁。

灌汤包用什么肉