曹州酱牛肉做法地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？-菲力牛肉网

曹州酱牛肉做法地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？

其实曹州酱牛肉做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？，因此呢，今天小编就来为大家分享曹州酱牛肉做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？

我觉得焖面不错，下面分享下做法：

新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。

带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。

接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。

第二步：把菜炒出来

现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

放入葱姜蒜和洋葱，抓入干辣椒段几粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接着加入2勺半清水，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

第三步：放豆角面条焖

取一个小盆，把汤汁盛出来一部分，锅内留少许汤汁，豆角控去水分，放入锅内，然后把面条铺在豆角上面，

盖住锅盖小火焖煮3分钟，沿着锅边倒入盛出来的汤，汤汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面条，所以要分次倒入汤汁。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

小技巧：

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，分2到3次把汤汁倒入锅内，既不能干锅，汤汁也不能过多。

中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁，全程也就10分钟时间，面条就焖熟了。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子把面条抖散，可以倒入一些辣椒油，或者来一些蒜泥，淋上一点芝麻香油，吃起来味道更香，更好吃。

抖散以后装入碗中就可以食用了，一碗筋道有弹力的焖面条就做成功了，吃的时候再来一掰蒜，非常好吃，

菏泽十大名吃是什么

1、单县羊肉汤

单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。

2、曹县烧牛肉

曹县烧牛肉其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

3、谢集罐子汤

谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的地方传统小吃，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。

4、东明香肚

东明特产香肚，又称粉肚。是东明县“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。

5、芝麻糖

芝麻糖是山东菏泽，江苏常州等地传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史。

6、水煎包

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

7、曹州烧饼

曹州烧饼是山东省鲁西南民间名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。

8、郓城壮馍

郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

9、成武酱大头

“成武酱大头”是山东菏泽市成武县特产，系由该县特产的芥菜（大头菜）腌制的酱菜，该菜创始于清乾隆年间，历史悠久。其特点是：棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜，畅销区内和周边地区。

10、面泡子

面泡子，是鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。

扩展资料：

菏泽，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带，东与济宁市相邻，东南与江苏省徐州市、安徽省宿州市接壤，南与河南省商丘市相连，西与河南省开封市、新乡市毗邻，北接河南省濮阳市。地处北纬34°39′～35°52′,东经114°45′～116°25′之间。南北长157公里，东西宽140公里，总面积12238.62平方公里。

菏泽原系天然古泽，济水所汇，菏水所出，连通古济水、泗水两大水系，唐更名龙池，清称夏月湖。清朝雍正十三年(1735年)升曹州为府，附郭设县，因南有“菏山”，北有“雷泽”，赐名菏泽。是著名的中国牡丹之都、武术之乡、书画之乡、戏曲之乡、民间艺术之乡。

参考资料：百度百科-菏泽

曹县烧牛肉属于哪儿的特产

曹县烧牛肉经腌制、烹饪等多道工序精细加工而成，肉烂味香色红

(菏泽)

“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲，生产历史可追宋代末期。

“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料，因选肉严格，工艺繁多，调料多样，制作精细，其工艺流程外人鲜闻也，经过时间的推移，“曹县烧牛肉”的制作工艺更加科学。“曹县烧牛肉”多是清真食品，东关米氏尤擅此技，“曹县烧牛肉”故有“米家烧牛肉”之称，号称牛肉正宗，个体摊点多集中在县城东关，工商部门颁发有“曹县正宗米家烧牛肉”的招牌，被定为山东名吃。

制作时选年龄在3—4岁体格健壮的黄牛，经清真寺的阿訇宰杀后，开始选料，每头牛只能取用四条腿的“腱腿核”为料（一般一头牛可取六、七十斤）。剔去筋、皮、脂肪等，切成半斤左右的块，放在大缸内加佐料、硝盐腌制三、五天（据季节变化、温度而定），这道工序很重要。腌制好的牛肉加上十余种名贵中药在锅内煮，牛肉熟透捞出沥干水份备用。

外地牛肉做法一般是蒸、煮、焖、炖，五香牛肉、酱牛肉居多，而“曹县烧牛肉”却与众不同，色香味俱全，经过十余道工序，关键的最后一关是“油炸”。方法很新奇，油温高则焦，油凉则腻，锅内放小磨香油，烧至五、六成熟时，将煮好的牛肉缓缓放入稍炸捞出即可食用，成品牛肉呈红褐色，食用时切成薄片排在碟内，不用加任何佐料即可上席。不过热牛肉不宜切片，吃时可切块夹在烧饼内，味道不亚于西方的“比萨饼”，吃起来风味独特，余香留长。“曹县烧牛肉”正如山东人的性格——实在，二、三块便有一斤，绝不含水份。油炸后的牛肉宜存放，特别是秋冬时节，常温下存放几日不会影响质量的，可作为走亲访友、宴请宾朋的时尚礼品。

从养生角度看，牛肉有补脾胃，益气血，强筋骨的作用。牛肉味甘、性温，含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、维生素B1、B2，蛋白质所含的氨基酸甚多，营养价值亦高。牛肉含脂肪高，故高胆固醇者慎食之。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的曹州酱牛肉做法和地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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