我要看红烧牛肉怎么做(怎样制作红烧牛肉)-菲力牛肉网

我要看红烧牛肉怎么做(怎样制作红烧牛肉)

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怎样制作红烧牛肉

牛肉炒至表面肥肉开始出油时，再加入生抽和老抽，这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。

具体做法如下，首先准备食材：牛腩：600克、洋葱：半个、土豆：1个、胡萝卜：半根、花生油：2勺、葱：2根、姜：3片、茴香：2个、生抽：3勺、老抽：半勺、料酒：3勺。

1、牛肉切块，冷水下锅焯水，再用温水清洗。

2、热油锅，放入葱姜爆香。

3、加入牛肉翻炒。

4、加入茴香炒出香味。

5、加入料酒。

6、肥肉开始出油时加入生抽。

7、加入老抽炒匀。

8、移入砂锅中，加入水没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟。

9、洋葱，胡萝卜，土豆切块。

10、热油锅，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黄。

11、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟。

12、红烧牛肉成品。

何大厨教家常版红烧牛肉

步骤/方式一

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式二

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤/方式三

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式四

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤/方式五

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤/方式六

捞出牛肉冲洗干净

步骤/方式七

沥干水份备用

步骤/方式八

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤/方式九

下入牛肉翻炒上色

步骤/方式十

下入各种香料炒均匀

步骤/方式十一

放一勺黄豆酱

步骤/方式十二

两勺生抽，一勺老抽。

步骤/方式十三

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤/方式十四

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤/方式十五

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤/方式十六

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

红烧牛肉的正确做法第一名厨

制作材料

牛肉500克，干菇500克，老抽30克，红糖20克，葱5克，姜5克，干辣椒5克，八角5克，大料5克，桂皮5克，盐5克。

制作过程

1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；

2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；

3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可。

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