牛肉千层饼正宗做法 老北京牛肉千层饼的做法
大家好,今天给各位分享牛肉千层饼正宗做法的一些知识,其中也会对老北京牛肉千层饼的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
千层饼怎么做层次多?
千层饼怎么层次会多,那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的,今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程
千层饼的层次千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的,大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起,没有层次,这时候油酥就派上用处了,面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多,
什么是折叠的方法,大家都叠过被子吧,就是那种折叠法,被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样
发面千层饼配方面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,糖十克,鸡蛋一个,水五两半左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母,泡打粉,糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团,然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来,然后再次擀成长方形再次折叠起来,擀成饼状放入锅中烙熟即可
小贴士:
(1)烫面千层饼的做法也类似,只是面团的变化而已
千层饼的8种做法商用
主料
梅干菜、五花肉、面粉
辅料
圆葱、姜、黄豆酱、耗油
做法
1.面粉加温水和成面团,用保鲜袋封好,醒发半个小时。面粉与水的比例是500克面粉300克水。
2.梅干菜用水洗干净,然后用热水泡发。最后把水攥干。
3.圆葱切丁,姜切沫。
4.五花肉切丁。
5.炒锅放油,油烧热后放圆葱和姜炒香,放肉丁炒到变色后加发好的梅干菜,最后放耗油和黄豆酱,下面的就是炒好的馅料,已经基本熟了,所以一会儿烙饼的时间就不用很长了。
6.把醒好的面团分成两份,分别擀成薄饼。
7.把做好的馅平铺到面饼上,一定要铺匀。
8.从饼的一边向另一边折。
9.折成长条后,用刀切成几份,把每个饼的封口捏严。
10.平底锅里放少油,两面煎。
11.两面煎到金黄,大功告成了!里面是一层一层的,准备点小菜,煮点粥就可以开饭了!很香很香啊!
老北京牛肉千层饼的做法
01
首先我们将面粉泡少量水,然后揉到成坨
02
然后在将牛肉腿和葱剁碎,放在碗中搅拌均匀。
03
然后将搅拌好的牛肉腿肉和葱均匀的包在我们揉好的面团里,然后我们再将牛肉面团用擀面杖压成饼状。
04
最后我们在锅里倒入少量食用油,将我们擀好的牛肉面饼放入锅中油炸。
05
切成块状,这样,一盘美味的牛肉千层饼就做好啦!
牛肉千层饼正宗做法和老北京牛肉千层饼的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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