牛肉千张皮做法 牛肉千张的做法有哪些
其实牛肉千张皮做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉千张的做法有哪些,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉千张皮做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉千张煲的做法 牛肉千张煲的做法教程
1、材料。牛肉馅150克,千张2大片,油菜4棵,小葱1棵,香菜1棵,大葱半棵,淀粉10克,凉水适量,盐2克,薄盐酱油25克。
2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀,再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油,顺着一个方向搅拌均匀;牛肉馅中肥肉遇冷凝固,整体较猪肉馅偏硬,所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。
3、半棵大葱切末。
4、末倒入肉馅中,充分拌匀。
5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状,后面要用它来做粘合剂。
6、千张分割成长方形大块,长宽约为10*15cm。
7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。
8、向上折一下,再将两边向中间对折,一边压住另一边。
9、继续向前折叠一下,收尾的边缘处抹淀粉浆。
10、折叠,使千张肉包压住底边。
11、将千张肉包码放在炖锅里,倒入适量的热水。
12、隔水炖不但省事,还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。
13、炖的时间可长可短,推荐用1.5小时,千张包全部都浮在了水面,将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里,盐可根据口味添加,不加其实更清淡,也更符合现在所倡导的低盐饮食。
14、牛肉千张煲,丰富的植物和动物蛋白质,经过长时间隔水炖,牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起,整道菜虽然调料不多,也原汁原料很鲜美。
15、咬一口千张皮,鲜美的牛肉馅露出来,多余的汤汁油脂也随着千张溢出来,香却不油腻。
牛肉烧千张的做法
作者:大头虫
用料
牛肉适量
千张一张
芹菜一小把
盐适量
鸡精少许
生粉适量
蚝油适量
金龙鱼油适量
蒜头两瓣
青辣椒一根
做法步骤
1、买回切片的牛肉,撒一点生粉,加入一茶匙盐,一点点鸡精,一汤匙金龙鱼调和油,搅拌腌制半个多小时
2、准备一根青辣椒、两瓣蒜头、切段芹菜、切段千张。此之前千张要先用开水煮开捞起备用。
3、准备蚝油加生粉水,搅拌均匀备用。
4、把青辣椒及蒜头下热油里爆香,随后把腌制过的牛肉片下锅翻炒几下即捞起备用。不需要炒熟。
5、继续用刚炒过牛肉的锅下油炒芹菜千张,翻炒两分钟。完了把牛肉倒入翻炒几下倒入蚝油生粉水。下适量盐、鸡精。再翻炒几下即可装盘。
6、不知道,反正很好
牛肉千张的做法有哪些
前言
其实我并不是十分喜欢吃千张的,不放过这种厚的千张我还是很喜欢吃的,感觉口感好,入口绵软有嚼头。家里的两位男士也很喜欢吃,牛肉用嫩肉粉腌制吃起来就不是很硬了,也不塞牙。特别是放入了青红椒吃起来不是很油腻了,很清爽和清香。
材料
主料:牛肉250g、千张200g、青椒1个、红椒1个;
辅料:油适量、盐适量、葱段适量、姜末适量、酱油5g、蚝油5g、嫩肉粉5g、鸡精3g、五香粉3g
牛肉千张
1
牛肉切条放入大碗中,放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲,腌制15~20分钟;
2
千张焯水后切细丝;
3
调味料备好;
4
青红椒切丝;
5
锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香;5~6成热后热
6
下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟;
7
下入千张丝,倒入山楂酒
,翻炒;
8
倒入酱油;
9
放入盐;
10
蚝油;
11
鸡精,翻炒2分钟;
12
出锅前倒入水淀粉;
13
翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀,腌制15~20分钟,这样炒出来的牛肉非常的嫩,不会塞牙的;
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟,可以去掉里面豆子的腥味;
3,出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些,口感不会很干的。
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