兰州酱牛肉做法(兰州拉面的牛肉是怎么做的)-菲力牛肉网

兰州酱牛肉做法(兰州拉面的牛肉是怎么做的)

大家好，今天给各位分享兰州酱牛肉做法的一些知识，其中也会对兰州拉面的牛肉是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

兰州拉面的牛肉是怎么做的

一、用料

牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量

二、兰州牛肉面的牛肉做法

1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。

拓展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉。

兰州哪家酱牛肉最有名

你好，你的这问题是个伪命题。兰州本身是牛肉面的发源地，酱牛肉只是其中一部分，在兰州根本没有说酱牛肉有名。在兰州多的是腱子肉很有名，如果你自己想做的话我可以给你教一下。、

酱牛肉做的好的多半在津京冀一代比较出名，尤其是那边的京酱肉丝。先不说这些给你说说将牛肉的的做法吧。

1先把好的牛肉放在水里泡，泡够四个小时之后清洗干净，再用冷水洗三遍。

2开锅上火倒入食用油，再放白糖开始熬，等冒出莫子的时候把那牛肉放进去翻炒上色。

3锅底放上竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，机上大葱生姜老抽等佐料压制，压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

4出锅。大致主要煮上三四个小时后平产着出锅，等凉了之后切成片即可食用。

如果你自己不会做的话，在牛肉面馆子里有腱子肉也不错。

个人觉得五泉山伊兴炒面的腱子肉最好，本人在兰州待了14年

磨沟沿牛肉面味不如以前好吃

【部分有分店，只列其中一个地址】

伊兴面片，五泉下广场五泉派出所西侧

君乐面片，盘旋路西口组工大厦对面

磨沟沿牛肉面，火星街豪布斯卡北门对面

吾穆勒牛肉面，北滨河路黄河水岸颐园旁边

金福牛肉面，北滨河路金城路回民中学旁

白老七牛肉面，北滨河路金城路西段

白建强牛肉面，万达广场东200米路南

金强牛肉面，五泉下广场公交停车场对面

苍鹰牛肉面，草场街盐场路嘉泰名居对面

张国仁牛肉面，正宁路小吃夜市东口

马安军牛肉面，七里河桥头东侧向南巷子里

这些牛腱子肉基本都在1斤100元，有的精品牛腱1斤120元，普通酱牛肉在8090元，大多都提供真空包装、快递服务。

上沟的尕马子

金福的酱牛肉好吃

如果你说的就是腱子肉的话，我推荐大众巷金城面片第一炒的，很好！

五泉山的伊兴炒面片腱子肉好吃，饭点去要排队

庙滩子香宾炒面馆的真心好吃

上沟的尕马子

牛肉做法大全

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

关于兰州酱牛肉做法，兰州拉面的牛肉是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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