四川香菇牛肉酱拌饭酱?香菇牛肉酱的做法配方用料
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下四川香菇牛肉酱拌饭酱的问题,以及和香菇牛肉酱的做法配方用料的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
老干妈的拌饭酱非常热销,你最喜欢哪个口味的拌饭酱
作为一个吃货,不能错过好吃的饭菜和便宜的家常菜拌饭酱!高端食材往往只需要简单的烹饪,一碗美味的白饭,加上拌饭酱,就不需要其他菜了。拌饭酱最?有什么好吃的
1.老干妈
什么拌饭酱最好吃,去看看那些神仙拌饭酱
如果你想说拌饭酱最什么好吃,你一定会想到老干妈,一个统治食品行业这么多年的民族品牌。甜辣的味道征服了无数中国人的胃和外国人的胃。每次吃都是熟悉味道,老配方,老味道,是拌饭酱的龙头。不需要仔细介绍。大家都知道它的味道。
2.吉祥局牛肉酱
这个牌子有各种口味的拌饭酱,主要是牛肉酱。牛肉酱的牛肉量可以说是良心。有很多种,总会有一种是你比较喜欢的。每种风格都会分为轻度辣、重度辣、中度辣,适合所有人。他家有一种与失控漫画同名的拌饭酱,味道辛辣,成分丰富,包括牛肉、竹笋、蘑菇和豌豆。它有一种浓郁的味道,那是真正的“暴饮暴食”和强烈的安利
3.湖邦辣酱
很多餐馆用这种酱做鸡蛋米饭,真的很好吃。牛肉粒可见,肉质紧实,爱吃的朋友一定不要错过。他们家也有蒜蓉酱,很不错。平时喜欢吃这种酱的朋友可以试试。
还有魔鬼辣酱,辣味后劲足,麻辣。不能错过吃辣。
4.张飞牛肉酱
虽然它是四川,的特产,但不辣,所以它适合不能吃辣的姐妹。这个拌饭瞬间把普通的米饭变成了牛肉拌饭。牛肉很多,味道滑腻。
5.仲景蘑菇酱
用特殊调料炒出来的蘑菇,味道像肉,筷子一夹就停不下来。虽然不辣不辣,但是很开胃。各种口味在他们家都很受欢迎,建议尝试一下。
6.李子柒海鸭蛋黄酱
这是一个来自李子柒的品牌。包装很漂亮,价格也不便宜,但真的很好吃。虽然颜色没有平时看到的蛋黄那么金黄,价格比较平淡,但是咸蛋黄还是很有味道,沙沙作响,油油的,还是很有味道的。
晚餐还有妈妈的牛肉酱。它的辣咖喱味牛肉酱简直太开胃了,香味浓郁,闻着就饿,咸辣适中,口感好不油腻。里面的牛肉很固体,真香。关于拌饭酱最美食,我只能说这么多了。拌饭酱真的把白米变成了好吃的神仙好东西。快来救你的胃!
有没有什么好吃的神级拌饭酱
1.麻辣香菇牛肉酱
麻辣香菇牛肉酱使用川派制酱工艺,以山东黄牛肉,奠定酱料主题,辅以有三十年的香菇生产历史的河北遵义的香菇。精准的火候,一小时细细慢炒,汉源花椒油与干香辣椒,将中华大地食材融入最最巴适的四川风味,酱香浓郁,万物皆可拌。
2.麻辣笋尖鸡丁酱
香辣笋尖鸡肉酱描绘了一种全新的味蕾体验。
当肉质娇嫩的鲁地散养鸡会面干香的河南辣椒,当清香怡人的云南竹笋发现新鲜的川蜀杏鲍菇,以及不变的花椒油,搭配出全新的主题。
中原古方和西南风味的寻味之旅,带来蛋白质、氨基酸的充沛营养。辣度适中,贴合大众,荤素搭配,匠心聚焦,一瓶小酱吃出好滋味。
3.XO辣酱
XO辣酱倾情演绎海洋的味道。干贝、鲜虾、金钩,臻品海鲜,优选好料,大海的弄潮儿,带来惊艳的咸鲜。
人间难得几回见,只只小虾头尾齐全;极致鲜美的干贝,食后三日,犹觉鸡鸭无味;黄金产地的金钩,5道工序,步步为营。
“三切二蒸二炸”的制作工序,独具匠心,致力打造经典美味。
4.麻辣笋丁牛肉酱
精选山东牛腰脊肉,肉质鲜嫩,饱满充实,颗颗看得见。云南手工笋丁和四川鲜摘杏鲍菇互相成就,苍山洱海和川蜀天府的风物碰撞,笋干质地松脆、杏鲍菇菌肉肥厚,带来新的口感可能性。
优质油料浸润充实配料,一切的原汁原味,只为一酱,芳香浓郁,醇麻爽口。
5.原味香菇牛肉酱
这款拌饭酱与麻辣香菇拌饭酱所用原料相同,只是口味上市完全不辣的原味,适合大众。双菇组合爽滑鲜嫩,大颗牛肉粒富有韧性,提升了酱料的咀嚼感,在口腔中肆意碰撞,带来全新的味蕾享受,唇齿久久留香。
6.双椒辣椒酱
精选湖南的特色剁辣椒,在古坛中浸制三个月,只为最后一刻的美味沉淀,出坛即剁制,保留原始鲜爽,献上来自农家最纯粹的朴实风味。
香菇牛肉酱的做法配方用料
这是一些神奇的酱!!吃面条的时候,要是放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!
其实,酱也有很多不同的方子,今天教大家最常见的10种。
喜欢的,可以一次多做点,早上可以拌面条吃,偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了
豆豉辣酱
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
老北京炸酱
食材:五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法:1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈
香菇酱(无肉版)
食材:香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量
做法:1)香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味4)加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌8)待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇肉酱
食材:五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法:1)猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。2)用镊子拔掉残留的猪毛。3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。4)把猪皮切细条。5)把猪皮条改刀切成细粒。6)香菇泡发后,切丁备用。7)五花肉切细条。8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。9)把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。10)肉馅炒至出油,发散。11)倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。12)倒入三汤匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足够的清水。15)调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可
香辣豆瓣酱
食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量更多简单好学菜谱记得一定要关注微信:657474999,零起步教你学做饭,保你学会。
步骤:1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)4)准备辣椒面,芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油,加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水,中火熬制13)倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉
东北鸡蛋酱
食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法:1)准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。2)青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。4)葱花切好,要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。8)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
牛肉酱
食材:牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法:1)牛腩肉洗净后切成小丁。2)香菇泡发后切丁。3)起油锅,放入姜片爆香。4)挖入两汤匙面酱,细火炒制。5)根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。6)放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。7)炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。8)倒入香菇丁,翻炒。9)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。10)倒入足够的清水,以没过牛肉最好。11)大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
豆角炸酱
食材:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
做法:1)豆角切小段。2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。4)加适量水,搅拌均匀。5)锅内放油,将蒜和姜爆香。6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。7)倒入豆角末翻炒三分钟。8)小火焖一分钟即可。
自制辣酱
食材:红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法:1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿,晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油
酸辣饺子蘸酱
食材:鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤:1)红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。2)生姜切碎片放入料理机杯子。3)放入西红柿块,一汤匙精盐。4)开动机器把西红柿,姜片打成泥。5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。6)红椒切成小段后放入料理机杯子。7)把红椒打成泥。8)把红椒泥倒入干净容器,备用。9)大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。10)开动机器,打成蒜泥。11)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。13)倒入两汤匙精盐。14)倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。15)炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。16)小火炒制粘稠。17)倒入蒜泥,关火。18)搅拌均匀即可。19)等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
不同的菜系所使用的酱汁也不同,
看看新式浓口酱汁制作技术配方
中国美食大叔⋅2018-09-1820:21:25
往菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,是一个不错的方法。下面给大家带来了几款浓口酱汁,希望能让大家的菜品更加出色。
百搭焖锅酱
用料:
柱侯酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各250克,海鲜酱3千克,四季宝花生酱1瓶(510克/瓶),干葱头碎、蒜蓉各200克,香料水(清水500克加入草果、桂皮各5克,香叶10克熬香即可)500克,熟芝麻、烤香的花生碎各30克,色拉油500克(约耗50克)。
做法:
1、六种酱料提前混合均匀。
2、炒锅烧热,放入所有色拉油炙锅,将油脂倒出仅留少许底油,放入干葱头碎、蒜蓉爆香,下入调好的酱料,微火煸炒3分钟,倒入香料水,小火熬至浓稠,撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。
口味:复合鲜香味。
适用对象:所有菜系的厨师。
应用:
1、可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手。
2、百搭焖锅酱500克+红腐乳200克+白腐乳200克调匀,用来焖羊肉。
3、百搭焖锅酱500克+红腐乳300克调匀,用来焖鹅肉、鸭肉。
4、百搭焖锅酱500克+红腐乳200克+八角5克+香叶2片+草果2克+桂皮2克+陈皮5克调匀,用来焖牛腩。
飘香酱
用料:
李锦记排骨酱192克,顶好芝麻酱90克,四季宝花生酱200克,李锦记海鲜酱24克,香滑磨豉酱15克,李锦记蒜蓉辣椒酱540克,柱侯酱10克,干辣椒粉30克,白胡椒粉5克,芝麻油20克。
做法:
芝麻酱和花生酱分别入蒸箱蒸20分钟,取出后混合均匀,再加入其他用料拌匀即可。
口味:香辣。
适用对象:湖南、湖北、四川、贵州一带的厨师。
应用:腌制排骨、鸡翅后制作糯米排骨、糯米鸡翅。
特点:由于加入了芝麻酱、花生酱,所以酱香味和鲜味特别浓郁。
粤式干锅酱
用料:
家乐火辣干锅酱500克,酒糟160克,新鲜九层塔碎50克,白砂糖25克,自制的糖醋汁100克。
做法:以上原料调匀即可。
糖醋汁:
米醋、冰糖各1千克,白醋3500克,梅子185克,番茄沙司1200克,李派林喼汁1瓶,OK酸甜调味汁2瓶,片糖6千克,山楂饼150克,清水2千克,西柠6个(切成片)放入锅内,大火烧开,改小火熬至溶液浓稠,再放入鸡精150克,盐100克调味即可。
口味:麻辣酸甜。
适用对象:粤菜厨师和江浙一带的厨师。
应用:可以制作各类干锅和石锅菜,比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。
特点:制作很简单,辣味适中,回口带有淡淡的甜味。
红烧酱
用料:
李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克,剁碎的郫县豆瓣酱600克,沙嗲酱、沙茶酱各200克,李锦记XO酱300克,南乳汁50克,顶好花生酱、蚝油各150克,白砂糖20克,味精、五香粉各30克。
做法:以上用料调匀即可。
口味:复合酱香味。
适用对象:所有菜系的厨师。
应用:可以红烧各种荤料。
特点:辣度适中,配方效果很好。
烧肉汁
用料:
东古一品鲜酱油400克,六月鲜酱油、白砂糖各500克,冰糖、黄酒各1千克。
做法:以上用料调匀即可。
口味:咸鲜回甜。
适用对象:江浙一带的厨师。
应用:制作红烧肉。
特点:味道浓郁,色泽漂亮。
百搭干锅酱
用料:
小料(姜蓉、蒜蓉、干葱头蓉各50克),色拉油1千克,美乐香辣酱5瓶(350克/瓶),辣妹子酱(猛辣型)4瓶(248克/瓶),四川豆瓣酱1250克,海天蒜蓉辣椒酱4瓶(230克),海天蚝油750克,味粉300克,六月鲜酱油400克,辣椒面250克,十三香1/2包。
做法:
1、美乐香辣酱和四川豆瓣酱混合均匀,用绞肉机粉碎。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入小料爆香,接着下入辣椒面和十三香,小火炒出红油后,放入剩余的用料,小火炒香即可。
口味:复合香辣味。
适用对象:全国各地的厨师。
应用:制作所有干锅菜,比如干锅虾、干锅肥肠、干锅土豆片。
江浙版三杯鸡汁
用料:
台湾米酒20克,冰糖碎60克,麦芽糖120克,味粉30克,金兰油膏180克,五香粉、肉桂粉各4克,甘草粉5克。
做法:以上用料调匀即可。
口味:咸鲜回甜。
适用对象:全国各地的厨师。
应用:制作三杯菜,比如三杯鸡、三杯排骨
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