四川香辣芝麻牛肉的做法?四川牛肉辣椒酱的做法
其实四川香辣芝麻牛肉的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解四川牛肉辣椒酱的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享四川香辣芝麻牛肉的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
四川麻辣牛肉正宗做法窍门
四川麻辣牛肉正宗做法窍门:
1、牛肉切块,放清水浸泡血水,开水焯一下,洗净放清水里+盐,桂皮,花椒,香叶,姜,八角,茴香,糖,糯米酒,牛肉卤40-50分钟,捞出备用,卤汤保留备用。
2、卤好的牛肉切成一指粗的条。
3、起油锅炒牛肉条,炒到牛肉干变色变干有焦糖色,这一步要多放点油,不容易粘锅糊底;
4、牛肉炒干水份,压小火,放糖,辣椒粉,花椒粉,五香粉,胡椒粉炒香,接着在放卤牛肉的汤汁,这一步是为了让牛肉干吸收原汤的香味,压小火不停的翻炒收汁入味。
5、牛肉干炒到原汁快收好了,加老抽生抽调色,尝一下咸淡,牛肉原汤里有盐,如果淡可以加少许盐调味,炒干汤汁加白芝麻;
6、四川版的麻辣牛肉干完成。
四川牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:11。先把油烧开,再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香,然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:33翻炒牛肉馅,加入辣椒。
牛肉酱步骤:44把辣椒炒香,放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒,翻炒至香,加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:66挤干酱,炒香,加糖,盐,米饭,最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:88煮。
四川麻辣牛肉正宗做法
四川麻辣牛肉正宗做法:将牛头卤一下,然后切成片下锅炸至金黄,之后裹上芝麻、辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可。
四川麻辣牛肉吃起来香辣可口,受到很多人的喜欢。很多人只会吃,并不会做,下面我来给大家具体分享一下四川麻辣牛肉正宗做法。
详细内容01准备好材料,首先将辣椒切成小断,蒜切成蒜瓣,如下图所示。
02之后将黄牛肉,进卤水卤15分钟左右,然后切成片状。
03之后将锅烧热后,小火爆香白芝麻,炒熟即可,大概炒至2-3分钟。
04下一步,锅中放油烧热后,将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎,煎至金黄捞出。
05最后,锅中留少许的油,之后将蒜片、干辣椒段,辣椒面和花椒粉放入锅中爆香,最后倒入炸好牛肉,加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
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