牛肉拉面烩面 红汤牛肉烩面的正宗做法
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牛肉烩面的做法最正宗的做法
1、主料:牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量。
2、调料:食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量)。
牛肉炝锅烩面做法
【食材】:牛肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许
【做法】:
1、牛肉肥瘦分开,瘦肉切成薄片,肥肉切块,大葱切段
2、炒锅加油,油烧到九成热下入大葱、牛肉片猛火爆炒,炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味,炒匀
3、炒好的牛肉盛出备用
4、另起锅加少许油,下入牛油翻炒至出油,油脂被炒出后,油渣盛出
5、用炒出的牛油制作高汤;油中加一大勺面粉,炒至面粉微黄成糊糊状,加开水(这就是不用熬高汤的窍门)
6、水开,把烩面坯拉成片下入,煮2分钟左右
7、炒好的牛肉大葱下锅
8、加盐、生抽、老抽少许调味
9、最后下入青菜即可出锅,撒香菜即可
红汤牛肉烩面的正宗做法
原料:牛肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。
做法:
1.牛肉焯水洗净捞出控干。
2.底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3.放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
4.兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
5.如果放点香菜和青菜就更好了
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