淮南牛肉汤大骨头怎么卤淮南牛肉汤汤底怎么熬制-菲力牛肉网

淮南牛肉汤大骨头怎么卤淮南牛肉汤汤底怎么熬制

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淮南牛肉汤怎么熬的，用什么料，怎么配的料

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

正宗淮南牛肉汤配料

名扬全国／的淮南牛肉汤，味道鲜美，吃过口齿留香，回味无穷。深受群众喜爱。牛肉汤配料，苐一新鲜牛肉，牛骨，牛头，蹄煮汤2一3个小时，：香料：八角，桂皮小茴等香料配：千张粉丝香菜烹制而成

淮南牛肉汤汤底怎么熬制

汤底是用牛骨、牛油和黄牛肉加香料慢熬而成的,等汤沸腾起来的时候,站在边上就能闻见隐隐的香味。

用牛骨加牛肉加牛油熬出来的,味道很正,吃过之后,齿颊之间牛肉香味回味无穷。淮南的牛肉汤有甜汤和咸汤两种,其中咸汤是指加入了盐的汤,而这种汤在食用前加入适量的葱花后,喝起来不仅鲜咸适宜,还很鲜香可口;甜牛肉汤则是指没有加盐或者只加了少量盐的汤,这样做出来的汤,没有过多的咸味,味道清爽,并且滋味浓厚,与咸汤的口感有较大的区别,虽然没有咸汤受欢迎,但也是很多人都无法舍弃的味道。

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