肥牛卷葱爆牛肉,怎样做葱爆牛肉
很多朋友对于肥牛卷葱爆牛肉和怎样做葱爆牛肉不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
葱爆牛肉的做法是怎样的,怎样做才能鲜嫩不柴
葱爆牛肉
原料:
牛里脊肉400g,大葱2根,蒜2瓣
调料:
淀粉1小勺,植物油适量,料酒1小勺,酱油1大勺,盐2g左右,糖2g左右,姜丝几根,米醋半小勺
呐,看到没有,简单一盘菜,消耗两根葱,葱可以视你爱吃的程度做增减。
先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。
如果你拿到的是整块牛肉,记得垂直牛肉纹理方向切成片,其中连着的筋和丝都破掉,这样肉片才不会难嚼。
1.泡在清水里出一下血水。
2.然后取出攥干,加入2g糖。
3.加入姜丝几根。
4.加入一大勺酱油。
5.加入半勺植物油。
6.好了,现在你先停一下,把他们抓匀,静置20分钟,这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂,变得不那么干柴。
7.然后加入一小勺淀粉,全部搅拌好,上浆,保住肉片的水分。
8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。
9.2瓣大蒜拍扁切末。
10.下面,就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。
11.取出你的大铁锅,上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾!
12.开大火烧热,烧到微微冒烟。然后改小火。
13.入适量底油,这时候就形成了热锅凉油的状态。
14.下牛肉,同时加入一小勺料酒(不喜欢料酒味道的可以不放,我就没放)。
15.不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色,前提是别太咸了。
16.肉变色后,大半盘子葱段滑进去。
17.加小半勺米醋增香。
18.最后把蒜末丢进去。
19.扒拉扒拉,就好啦!
注意了啊注意了:
1、如果你用的是肥牛卷,那么肉熟了之后,需要先盛出,再下葱段,最后再合并,不然肉会炒老。
2、喜欢更滑嫩的,可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开,比例为1:4左右)。
3、葱爆羊肉也是差不多的做法。
4、真香,就是费肉。
涮火锅的牛肉片没用完的还可以拿来做什么菜
吃不完的放冰箱冷冻起来,下次可以再吃。也可以用来炒西芹,放锅里烫熟了放佐料凉拌也好吃的,还有一种就是放在锅里和孜然一起炒,起锅前加点小葱,很香的。
怎样做葱爆牛肉
葱爆牛肉
原料:牛里脊肉400g,大葱2根,蒜2瓣
调料:淀粉1小勺,植物油适量,料酒1小勺,酱油1大勺,盐2g左右,糖2g左右,姜丝几根,米醋半小勺
呐,看到没有,简单一盘菜,消耗两根葱,葱可以视你爱吃的程度做增减。
先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。
如果你拿到的是整块牛肉,记得垂直牛肉纹理方向切成片,其中连着的筋和丝都破掉,这样肉片才不会难嚼。
1.泡在清水里出一下血水。
2.然后取出攥干,加入2g糖。
3.加入姜丝几根。
4.加入一大勺酱油。
5.加入半勺植物油。
6.好了,现在你先停一下,把他们抓匀,静置20分钟,这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂,变得不那么干柴。
7.然后加入一小勺淀粉,全部搅拌好,上浆,保住肉片的水分。
8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。
9.2瓣大蒜拍扁切末。
10.下面,就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。
11.取出你的大铁锅,上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾!
12.开大火烧热,烧到微微冒烟。然后改小火。
13.入适量底油,这时候就形成了热锅凉油的状态。
14.下牛肉,同时加入一小勺料酒(不喜欢料酒味道的可以不放,我就没放)。
15.不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色,前提是别太咸了。
16.肉变色后,大半盘子葱段滑进去。
17.加小半勺米醋增香。
18.最后把蒜末丢进去。
19.扒拉扒拉,就好啦!
注意了啊注意了:
1、如果你用的是肥牛卷,那么肉熟了之后,需要先盛出,再下葱段,最后再合并,不然肉会炒老。
2、喜欢更滑嫩的,可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开,比例为1:4左右)。
3、葱爆羊肉也是差不多的做法。
4、真香,就是费肉。
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