暖暖的味道啤酒牛肉炖土豆，炖牛羊肉汤放什么调料-菲力牛肉网

暖暖的味道啤酒牛肉炖土豆，炖牛羊肉汤放什么调料

这篇文章给大家聊聊关于暖暖的味道啤酒牛肉炖土豆，以及炖牛羊肉汤放什么调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

炖牛羊肉汤放什么调料

不管炖牛肉还是羊肉，多加3种香料会使肉汤越炖越鲜，肉酥嫩，除了一些常规香料外，还会多加3种大家容易忽略的香料，能让制作的炖肉鲜香无膻，肉嫩香酥，特别入味。

第1种香料：山奈

山奈就是平常所说的沙姜，属姜科山奈系，山奈的特点是闻着有浓郁的生姜辛辣，对解腻除肉膻效果佳，同时还能让肉类增添浓厚鲜香，不管炖牛肉还是炖羊肉，亦或简单的炖猪肉，放点山奈，就能让炖肉味道鲜香十足。

第2种香料：砂仁

砂仁属姜科豆蔻系，别名叫小豆蔻，砂仁的特点是尝着有薄荷清凉，但闻着气味却有刺鼻辛辣，主要作用是除肉腥、解腻增香，但砂仁还伴有轻微苦涩，炖肉时，调制的香料包中，砂仁分量不宜多放。否则适得其反，导致炖肉汤味带微苦。

第3种香料：肉豆蔻

肉豆蔻和小豆蔻是两种不同的香料，肉豆蔻属肉豆蔻科肉豆蔻系，别名叫“玉果、肉果”等，肉豆蔻的主要作用是除肉膻腥臭，效果比山奈、砂仁更好，尤其像山羊肉这种羊膻味更浓厚的肉品种，搭配放一点能轻松去除腥膻，让炖肉的汤味更鲜美，肉感酥嫩入味。

土豆炖羊肉，来自内蒙的暖暖的家常的爱，各位是否感受到了呢？

做这道菜最主要的食材就是羊肉，我们选择小羊的前腿和肋条来做。肉质比较鲜美有质感，这个也是做手把羊肉的主要部位。肥瘦均匀的肉是很适合做炖菜的。在开始做之前，我们要对羊肉做一个清理，也就是要用面团将羊肉表面的杂物和羊毛粘掉。（这个也是内蒙人处理羊肉的最传统的方式。）将羊肉切成小块，在冷水中下锅，煮沸后撇去沫。将姜切片，葱切成段，蒜剥开即可。准备一些花椒和干辣椒然后依次下入锅中，炖20分钟之后，加入盐和酱油。由于，我们使用的是小羊所以在加入盐和酱油后再煮20分钟即可。

接下来，便是处理土豆了，将土豆削皮之后，清洗干净。然后切块，等待羊肉炖至酥烂之后，倒入土豆块同煮，直到把土豆煮烂为止。这样基本的步骤也就完成了。最后，我们调大火收汁，撒上葱末或者葱丝、香菜都是可以的，到这里酥软入味的土豆炖羊肉就做好了。小编本人也是有接触过内蒙人，他们真的是对肉有着迷之的执着和爱。内蒙人吃肉真的是豪放至极。以我们最常听说的手把羊肉和烤羊腿为例。这也就造成了很多人对内蒙人民的误会，他们并不是每顿饭都是吃牛羊肉的。不过，内蒙的牛羊肉确实是肉质鲜美就是了。

黄芪炖牛肉的正宗做法