炖牛肉汤少了加开水可以嘛,炖牛肉牛油可以一起炖吗
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没有解冻的牛肉块可以直接炖吗
牛肉没解冻之前是可以炖的,但需要撇去汤中的浮沫儿。其实炖牛肉还是用开水焯一下再炖会更有味道。膻味也会减少好多。吃着肉新鲜浓郁。
炖牛肉牛油可以一起炖吗
可以
牛肉汤要放生牛油,和牛肉一起炖,汤更浓,饭店里的牛肉汤鲜美黄亮,加牛油的话,应该会增加牛肉的香味,因为油脂里面会有一些芳香物质,所以有牛油的话,牛肉的味道会更香。炖牛肉时应该使用热水,不能够使用冷水,因为热水能够使牛肉表面蛋白质迅速凝固,避免肉中氨基酸流失,从而维持肉质的鲜美。
炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗
可以的
炖牛肉时中途加水是很正常的。毕竟在长时间炖煮的过程中,水分的蒸发会使锅中水位降低。其实中途加水会严重影响到牛肉的口感的,但是没有办法,肯定要添水的,但是记住一定要加热水,加入冷水会让牛肉出现腥味,而且口感也会变的很老很硬,这一点也是会加重肉腥味的一个错误。
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