山西牛肉面?山西10大面食是什么
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山西面馆为什么生意好
山西盛产小麦燕麦荞麦,面食食材充裕。另外,山西饮食文化悠久,各种面食经过不断改良,好吃易学,实用耐饱。此外,山西人能吃苦,做事实在。不论大小面馆,都能做一碗可口的刀削面、手擀面、剪刀面、拨面…,更别说美味的包子、饺子、馅饼、烙饼…,您说面馆的生意能不好嘛!
山西10大面食是什么
山西著名的十大面食:
1、刀削面,山西最著名的面食之一,刀削面呈中厚边薄的状态,形似柳叶,将煮好的刀削面放在碗中,将焯过水的小青菜和喜欢的肉卤一次码入碗中,放上焦香的辣椒段,淋上一勺热汤,入口外滑内筋软而不粘,越嚼越香。
2、拨鱼儿,山西拨鱼也称溜尖,非常考验厨师的厨艺,溜尖的外形两端细长,中间部分稍宽厚,光滑白细,软嫩劲道,淋上浇头,再配上佐料,口感香滑筋道,越吃越香,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一。
3、蘸尖,这道面食最大的特点是面糊,裹着蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜,豆角,洋白菜,上海青等放在锅内煮熟,占着自己喜欢的卤汁,吃起来口感丰富,味道也很不错。
4、荞麦面,山西杂粮吃的比较多的荞麦面就是其中的一种,荞麦面中含有大量的膳食纤维素,可以加速胃肠道蠕动,还有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的预防作用,健康又好吃,把煮好的荞麦面过凉水放入黄瓜丝,花生和其他调味品拌匀后即可食用,吃起来口感Q弹,入口微糙,有嚼劲。
5、莜麦面,莜麦面是一种营养价值比较高的面粉,它的吃法和荞麦面吃法是一样的,功效有所不同,具有催乳和预防高血压,糖尿病等作用,是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物。
6、饸饹面又叫河捞面,它的制作工艺在以前是非常复杂的,距今已经有1000多年的历史了,面条吃起来滑溜溜的,筋道道的,别有一番滋味,搭配着各种牛羊肉臊子或者杂酱,配上切好的酱牛肉,青红辣椒,绿小葱,吃上一口回味无穷,尤其是冬天,喝上一口暖呼呼的热汤,吃着配菜,那叫一个爽爽爽!
7、抿曲,当地人也称其为小河捞,起源于明朝,是山西阳泉地区的特色早餐,深受当地人都喜欢,也是外地人去当地旅游,出差必吃的一道美食。抿曲的做法独特,口感劲道,清香利口,鲜味扑鼻,它是豆面和白面混合起来的面食。
8、猫耳朵,山西面食的名字很可爱,总是让人耳目一新,因为其形状如猫耳,小巧玲珑才得此名,猫耳朵煮熟或蒸熟后,根据个人口味浇上各种荤素打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,怎一个舒服了得?除了蒸煮的吃法之外,还可以素炒、蛋炒或肉炒!
10、拉面,山西拉面进一步能够分成龙须面,空心拉面,小拉面等品种,在山西面馆里还有现场表演制作拉面这一项,一个普通的面团,在面食师父手中,瞬间就变成了粗细均匀,光滑劲道的面条,吃山西拉面的时候,一定要配上各种浇头或卤汁,也可以用来做汤面,都别有一番风味。
榆次十大面馆
1,杨记跷脚牛肉面(滨河花园店)
2,溢福林酱肉面馆
3,老陕西面食馆(柳根路店)
4,老三面馆·传统晋菜
5,老山西擀面馆
6,老味道削面馆
7,焖面馆(芸山店)
8,独一味面馆
9,酱肉焖面馆
10,杨记跷脚牛肉面(榆次店)
11,老三面馆(安宁街店)
12,石师傅的面馆
13,常青铁锅焖面馆(一部)
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