牛肉筋膜烤肉串(烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好)-菲力牛肉网

牛肉筋膜烤肉串(烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好)

其实牛肉筋膜烤肉串的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉筋膜烤肉串的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烤肉筋的肉是什么肉

烤肉筋的肉是猪肉。

烤肉筋一般是猪肋条上除了五花部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”，所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。

肉筋都是生烤的，和烤肉串一样，提前腌制就行，烤法都是一样的。肉筋经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩。肉筋的性质偏向燥热，加之多用调味品烤制，吃起来辛辣刺激。肉筋除了猪肉身上有，还有羊肉、牛肉都有，但是猪肉的肉筋用来烤比较划算，成本相对于而言更低一些。

烤肉筋的做法

1、肋条剔骨后，肉切成块，穿成串，大约一串四块肉。穿的时候肉串一头一尾的肉是小块的，大块的放中间。

2、盐和味精1：1比例混合，再备好孜然，辣面。

3、烤制时不要随意翻动，一面烤脆后，再翻动。肉筋烤制过程中只需要翻动一次，两面烤熟前，不要撒任何调料，会影响口感。

4、先撒盐和味精的混合调料，再撒孜然、辣面。一定要用肉串互相沾一下，再翻面按照上面顺序撒一遍，就可以享受秘制的原味肉筋。

烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

一、烤牛肉选什么部位的肉

1.上里脊肉

肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。

2.内里脊肉

内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。

3.下里脊肉

下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。

4.牛腿肉

牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。

烤牛

5.牛小排

牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。

二、如何挑选牛肉

1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。

2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。

3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。

4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。

牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。

烤牛肉的腌制方法

家常烤牛肉的腌制方法如下：

1、洋葱切成丝，把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱适量、姜粉适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量匙、十三香适量、料酒适量、红烧酱油适量。

2、带上手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。

3、盖上保鲜膜，腌制半小时一1小时。

4、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，即可烤制。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

好了，关于牛肉筋膜烤肉串和烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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