山黄皮风味炒牛肉怎么做？酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好

大家好，今天小编来为大家解答山黄皮风味炒牛肉怎么做这个问题，酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好

都知道螺狮粉的灵魂是酸笋，酸笋酸的够味。如果是单纯的酸笋要怎么做菜才好吃？其实在我看来，直接炒成外婆菜就已经是人间美味。当然酸笋和酸菜一样可以和各种食材搭配一起做出美味下饭的菜。

比如酸笋炒牛肉酸笋炒猪大肠。酸笋肉片、酸笋鱼片汤等等。

以下介绍一款我很喜欢吃的下饭菜。酸笋焖茄子

酸笋300克茄子两个蒜头青辣椒一个生抽蚝油盐

酸笋用水泡十分钟后洗净捞出备用

茄子洗净切长条用盐水浸泡备用。

热锅下油和少许盐，等油温高时下茄子煸炒。茄子吸油，所以边炒边淋水，防止茄子炒糊了。炒到茄子7分熟起锅待用。

另起锅开火加热，下酸笋炒去部分水分后再下蒜末青椒和食用油一起炒，酸笋炒熟后下茄子一起翻炒。

用一个碗加生抽和蚝油和少许水搅拌均匀后淋到茄子酸笋上让其入味即可。

这道菜里，茄子本省没有什么味道，但是加里酸笋和辣椒加变得丰富起来，好吃又下饭。

酸笋好吃做法简单！

酸笋、做法简单，口味酸爽脆香又开胃。下面我来分享一下酸笋的家庭制作方法。

1、选取新鲜的竹笋，撕去外壳清洗干净切成薄片。

2、切成薄片的笋片倒入开水锅中煮至断生捞出用凉水过凉，捞出沥干水份。

3、沥干水份的笋片放入容器中，加入泡菜坛中的盐水，少许白醋、再加入少许盐、少许的青花椒粒。

4、密封浸泡48小时后即可食用。

酸笋做好了可以拌入米线、面条等小吃，也可以搭配牛肉、鸡肉、鱼等制作成开胃美食。

娟子来为大家介绍一道酸笋的做法，希望大家喜欢；

酸笋、花蛤、红椒、蒜头、葱、生粉、姜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖

1；酸笋切片、花蛤洗净备用

2；锅中倒入放适量清水把花蛤煮开

3；煮开的花蛤捞起，花蛤汤盛碗备用

4；红尖椒、姜切丝，蒜头切片，葱切段

5；锅中倒油开小火下姜蒜爆香，倒入酸笋翻炒

6；再倒入煮开的花蛤和红尖椒改大火翻炒，倒入花蛤汤

7；加盐、生抽、老抽少许白糖，鸡精翻炒至差不多收汁放入葱段

8；最后淋入水淀粉勾芡，出锅装盘

娟子就分享到这里，有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

酸笋开胃，是中国几千年的传统美食。食用时，先用清水冲洗干净，再切成丝或者薄片，搭配其他食材一起炒或者煲成汤都可以。

广西最为著名的美食“螺蛳粉”之所以味道那么独特，就是因为里面添加了这酸笋提味儿呢！

下面给大家分享几道用酸笋做的几道菜肴，做法简单，超级下饭！

洋芋洗净煮熟，去皮后切片；热锅烧油，下酸笋丝翻炒至熟，放入洋芋片，淋入海鲜酱油，翻炒均匀，出锅前加入葱花即可。

鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，生姜切片，大蒜去皮切片备用；热锅烧油，爆香姜片和蒜片，放入鸭块中小火煸出鸭油，鸭肉表面呈微微的金黄色时，加入酸笋和尖椒，倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再倒入清水没过食材，加入1汤匙白糖调味；大火烧开后转小火焖15分钟，加入水淀粉收汁即可装盘

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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在广东一般都是煮肥肠，酸笋吸入肥肠的汤

汁味道好极了。

酸笋怎样做才美味？腌制好后与什么食物搭配比较好呢？酸笋，他是竹子的幼芽，经过食盐或者其他配料一起腌制，发酵，转化而成为酸笋的一种风味食物。

它的食用方法非常广泛，可以凉拌了吃，做咸菜，可以一起烧制其他的菜肴，酸笋牛肉，酸笋鸡，酸笋炒毛肚，酸笋鱼，泡椒酸笋鸭，酸笋酸辣酸汤火锅，特别适合做动物内脏，肉类带有点的辛鲜味的东西，酸爽美味……等等，很多菜肴。

酸笋，它本身含有人体必需的膳食纤维，矿物质，糖分，植物蛋白，多种氨基酸，胡萝卜素，多种维生素，有美容养颜，帮助消化，保健脾胃，帮助通便，减肥瘦身的功效和作用。

所以经常食用碘酸笋做的食物，对身体的好处是多多的。

一般酸笋和牛肉，鸡肉，鱼肉搭配烧制炒制是最佳搭档，酸笋和她们一起烧制成熟，别有一番风味，酸爽开胃又好吃。

最美味，不过酸笋牛肉了：

酸笋改刀，用清水漂洗一下，或者用热水焯制一下，再把腌制好的牛肉用油滑熟，先把酸笋姜，蒜，泡椒，炒出香味，再倒入滑过油的牛肉，一起翻炒，调入味精，盐，酱油，调料，草字如为最好放入葱段，充分炒匀出锅就可以开饭了。

这样做的酸笋牛肉色香味俱全，又开胃，又下饭，又爽口。

以上就是我云南食八怪“”分享的，酸笋做菜的方法，希望可以帮到你，拜拜。

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。

【历史渊源】

说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”

《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家

餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。

此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。

烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。

用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。酸笋很多人第一想到的绝对是臭臭的螺蛳粉、桂林米粉，因为酸笋这两种米粉必不可少的佐料之一，不是因为好吃而闻名，是因为它臭，让不喜欢吃的人敬而远之，但是只要你吃过绝对会喜欢上它，当然第一次吃也需要勇气的。

但是今天我要说的不是桂林，柳州的酸笋，但也是广西其中一个市：防城港市的酸笋做法。这个做法做出来的酸笋不臭，也没有别的怪味，唯一的味道就是酸。

酸笋

做法：（1）原料：大头甜笋1根（其他品种竹笋也可以），凉白开水适量。

（2）把竹笋剥皮，削掉根部硬皮切成大块，放入干净的玻璃容器或者坛子里，倒入凉白开水没过竹笋即可，然后用保鲜膜或者塑料袋密封好，放在阴凉粉地方发酵30天即可食用，做好的酸笋可以存放几年，而且越久越香越好吃。

注意：制作过程中不能接触任何生水、盐、油，否则就会变质。最好的办法就是切好后放在太阳下晒一天再放进干爽的坛子里。

一起交流更多的美食小技巧！

酸笋可以炖猪蹄炖老鸭汤酸笋鱼片

南宁都有哪些美食啊

南宁美食

白斩鸡

广西各民族群众最喜爱的节日食品与宴客佳肴。又名白切鸡。将阉鸡或未下过蛋的雌鸡（俗称项鸡）杀好，掏出内脏，腹腔内抹盐，放一团姜（以沙姜为好），放入白水中煮到九成熟（骨中略带血）捞起，切块，蘸以姜、蒜、葱、香菜、酱油、盐、香油等调成的佐料。鲜美嫩软。

南宁肉粽

是南宁人的传统食物。粽里除有大糯米、猪肉外，还有虾米、香菇、玉兰片等，吃起来有一种特殊的荷叶香。

南宁粉饺

是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟上桌，蘸酱、醋等调料食用的一种小吃，当地人称为粉角。馅心除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。

南宁老友面

是南宁的一种传统风味小吃。煮面条时，先用蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、牛肉碎，等炝锅，再加入醋、骨头汤和面条同煮而成。煮好后，闻之酸辣鲜香，吃时汤热味浓，诱人食欲，且有驱除风寒的功效。

南宁黄皮酱

是用黄皮果制成、酸甜适度的一种果酱，它是南宁特有的传统产品。可以用于配鱼肉、送面包、拌米粉、调稀粥食用，味道甘美，而且能刺激食欲

捞粉:中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口

解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉

八仙粉:中山路最北边,仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右

烧鸭:新民路快要*近人民公园附近有一家大师烧鸭

炒螺:南国街宫廷炒螺还不错

水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺

肠粉:古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人

老友粉:七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃!

中山路'复记'老友粉面,味浓味精多

建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃.

中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗.

新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗

共和路万兴旁边有一家亚光粉店,老友粉好吃

解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜,味料够足

共和路七医院旁亚光

小嘟来的老友粉

粥品:圆湖路“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处

马肉粉:新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝.

七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别

双皮奶和姜撞奶:人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中润的勉强过得去

觉得双孖井的那家（好象是叫方太美食吧）不错,够甜够滑

*烧包:四中旁的柏顿总店和建政路分店的*烧包

中华路金都的*烧包味道很不错,就是嫌肉馅少了些.

阳光城喝早茶时总点那里的*烧包

步行街广州照相馆旁的美味情缘的*烧包,0.50元一个,味道过得去.

绿豆沙或红豆沙:中山路的鲜甜阁的红豆沙,绿豆沙,红薯糖水和水圆.

寿司:文化市场对面的稻之源以前去只点那里的鳗鱼寿司和果盘,而且只在晚上9点以后去

千鹤

小山原汤羊肉粉:人民路新万通附近也有一家,粉的汤料的确很鲜

少年宫对面和唐山路口都有一家

瓦煲饭:中山路皇都旁的那家也不错.

新华街水塔脚对面的富士摄影器材店楼上的

中山路和南环路交界处,有两家,面对铺面左手第一家味道最好.记得要一碗酸辣汤.

水塔脚斜对面的“塔香田螺店”瓦煲饭

荷叶饭:连升甜品屋的腊味荷叶饭

建政路千色的海鲜,排骨等荷叶饭

新梦附近的半闲居

粉饺:水街老甘饮食店的粉饺

葛村路广电中心内的缸中缸的绞股兰饺粉饺色泽碧绿,皮质透明嫩滑,很有特色.

石巷口,老牌粉饺店,在快意水饺馄饨旁边,下午3.4点后就没得卖咯

(石巷口:在高峰路和解放路十字路口附近,那家店对面是'更衣'室)

中山路尾有2家,旁边就是岔路那家好吃点,粉饺和鸭血都很不错

甩饼:紫云轩的牛肉甩饼

园湖路的金大陆的印度甩饼

烧烤:中华路体校对面,有一家'黄英记烧烤店'

南铁的刘记烧烤鸡爪最好吃

江南图书馆右边的'大头勇烧烤',那烤鸡脚特入味特脆!

野矿厂斜对面有家烤青口螺的,3元10个

南铁文化宫周围O记烤鱼

建政小巷里的O记烤鱼

中山路仙池饭店对面O记烤鱼

七星路一医院对面的小福楼,那里的烤青口螺,排骨,鸡脚,芋片不错

中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃

石巷口水饺店对面的王八烧烤摊,烤鸡脚好吃

南宁小嘟来的烤鸡翅,排骨和鹌鹑

青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色,尤其是那里的酱料很香.

锦华酒店2楼的椒盐鸭下巴

紫云轩的烤鸭下巴也可以,有干湿两种

文化宫对面的美丽华的还可以,不过不喜欢那里的经营作风.

石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊

新竹路和鲤湾路交*路口的粉之都门口的青口螺(加酸料烤那种)味道很好,不过要晚上11点才有

卷筒粉:民族大道花鸟市场内的“越南妹小食档”,那里有多种越南风味小吃,如:鸡肉粉、肉糕粉,春卷等

建政路小巷有一家的也不错,一问就知.

古城路梦之岛对面天河饮食还不错

狗肉:双拥路1号怪味楼的马车六的羊肉狗肉干锅

民主园湖路和建政路口的玉林美食城

航洋的狗肉或兔肉干锅不错,不过上周又去了一次,觉得味道不如修路前好.

芋头:桂林肥仔的芋头夹

南宁小嘟来的芋丝饼

人民路南宁肥仔的芋头角,是那里的招牌

汉斯的拔丝芋头

中山路皇都的芋蓉蛋

阳光城旁雨石阁的肥肉裹芋片

阳光城的榄仁芋头饼10元4个,想起来让人流口水的东西!

猪脚粉和腐竹排骨粉:衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉,还不错

旧梦古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉

牛巴粉:中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一小碗牛肉丸,汤又鲜又浓)

七星路的肯德基后德天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错

云吞:和平对面有家南宁老牌云吞

中山路的玉林风味的云吞加点牛肉丸才好吃.

石巷口那家水饺店也有云吞,云吞本身的味道一般,就是云吞的汤很鲜

建政路三品王旁边的福建沙县小吃馄饨王的汤是虾味的,馅又脆又鲜

万隆旁的北宁街小巷也有一家云吞王分店,吞王和馄饨王都是同一家人开的

牛杂:步行街的银丝巷.

南国街的兰姐,觉得酱料不如银丝巷的好

旧机场路上的王府牛杂

新竹路口边的清香园的味道也很不错,不比兰姐的差

牛扒:建政路千色的招牌牛扒和

民族大道的新华大酒店的金牌牛扒很有符合南宁人的口味,嫩而不腻.

蛋挞:一品轩的没有以前的好.

新民路公安厅对面的美点总店的不错

半闲居

人民路南宁肥仔的蛋挞也可以

建政路的伯顿下午4点前

鸽:紫云轩的茶香鸽

园湖路的金大陆的烤乳鸽

湾仔味的还可以,不过觉得师傅烤得偏湿.

红萝卜酥或榴莲酥:湾仔味

人民路的南宁肥仔

新梦斜对面的半闲居

个人最爱吃肥仔和半闲居的

海鲜仔的榴莲酥觉得最好,入口即化的感觉

南瓜饼:阳光城的不错,甜而不腻.

东葛路延长线的金陵春的是我吃过最好吃的南瓜饼

园湖路的金大陆的味道还好,其他分店的不值一提.

莲藕饼:以前中山路皇都的的莲藕饼号称一绝,最近没有去试过.

老友炒粉和粉虫:阳光城旁的雨石阁总店的滑而不腻,清爽开胃,其他分店的不如总店的好

中山路鲜甜阁斜对面的美食佳的还不错

北湖路大阪楼桥头的粉店,炒粉

解放路有一家“老味粉店”炒粉

螺丝粉:裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以

建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店,经营了13年,味道正宗

星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里,有家螺蛳粉,经常排队很长的

农院路西一里化工学校门边的柳盛,在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好)

汤包:好时下面的开封天下第一汤包店的东西尽管大部分不好吃,但汤包还不错.

园湖路往花鸟市场路上的周氏汤包店的也还可以.主要是便宜啊,才0.5O元一个.

水(汤)圆:建政路14中旁的黄记甜品店的汤圆皮包馅香

阳光城的五色汤圆不但味美还外观精美

去缸中缸千万不要错过尝一尝那里的绞股兰巧克力汤圆,的确味美色靓

鲜甜阁的三色汤圆好香啊

粉利:解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉,猪杂,牛杂等品种大碗,汤料实在很鲜

解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足

煎包:吃来吃去觉得还是阳光城旁的雨石阁总店的煎包好

新民文化市场对面分店的煎包也不错

园湖金大陆店的煎包也很不错的.

手撕牛肉:星湖路西一里,斯的味香辣,富有川味.

步行街的烛光水吧总店的手撕牛肉香酥味浓干.

兰州拉面:小嘟来那里的排骨或*烧兰州拉面.味偏甜

鸡肉粉:明秀路!地委大院里!有一家真珍...鸡肉粉

步行街那家清真寺里的鸡肉粉

西米露:喜欢共和路宝生堂的椰奶西米露,椰奶够香,西米也够火候,比中山路的好

南国街兰姐牛杂旁的益保斋的红豆爽和西米露

阳光城的红豆爽和西米露

湾仔味的马来西亚扎扎（即香芋西米露）

生榨米粉:建政路和古城路交*路口的那家,榨出来的粉一条一条的

唐山路的玉氏生榨米粉也

中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好

水街里的阮红生榨米粉

水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉

另外:明园饭店外卖部的花生猪尾煲和香芋肉夹

十四中斜对面的北方证券旁边的酸野摊的酸野

北大路有家东山羊,那里的清补良炖羊肉,巨好吃

南国街的益保斋,里面的甜品不错

建政路黄记的八宝粥,芝麻糊和蛋奶

共和路亚光的芋头糕还不错

衡阳路的衡秀里,又间“369”宾阳狗肉店,那里的白斩狗,脆皮狗,黄焖狗

星湖路(大版一区后门)中国联通南宁分公司旁边一家'卤味小吃店'

新竹路口进一点玲莉的鸡汤粉,猪脚粉好吃~

'南铁复记'的螺丝粉和老友炒粉和炒粉虫

鲜甜阁旁的老牌南宁的红薯汤圆很好吃

凤岭神农庄的煎饼好吃啊

新梦对面的小福楼新店的炖甜品银耳鹌鹑蛋5元一盅，味道还好

宾阳酸粉:在北湖北路北湖菜市旁边,有一个仙湖酒家,里面的宾阳酸粉味道很好

金大陆的宾阳酸粉不错

地洞口的三品王和到火车地洞之间，有一家大排挡叫“宾阳仔”有好吃的

牛杂:教育路艺术学院旁

烧鸭:水街,具体不懂怎么说,旁边摊有卖炸鱼仔的

生辉的还可以

大师烧鸭

烤鸭:南铁消防队前的曹记，每天下午4:30开卖后是香飘阵阵

牛杂:星湖路南一里小巷里艺术学院后门，好多MM去吃

2中后门的那家

烧烤:星湖路南一里小巷旁边工行门口“阿康烧烤”

桂林米粉:桂榕米粉,民主路祥云对面再往文化宫方向走百米左右.4中和伯顿附近

红烧鸡翅怎么做才好吃

食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜。

练习:

1.清理鸡翅。

2.烧开热水，将鸡翅焯一下。

3.炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖。

4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡。

5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色。

6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀。

7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。水量足以淹没鸡翅。中火15分钟左右。

8.然后大火收汁，以不烘锅为准。

9.好吃就是这么简单。

关于山黄皮风味炒牛肉怎么做，酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。