牛肉怎么炒才嫩(牛肉怎么炒才会更嫩)
各位老铁们好,相信很多人对牛肉怎么炒才嫩都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉怎么炒才嫩以及牛肉怎么炒才会更嫩的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
爆炒牛肉最正宗做法嫩
主料:牛肉片适量,洋葱片适量
调料:烤肉调料,沙拉油
操作:
(1)拆好牛肉片,加入烤肉调料,沙拉油,用手拌好;洋葱切片
(2)烧热平底锅,加入少量沙拉油,油热后大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以后,加入洋葱片翻炒出锅。
牛肉怎么炒才会更嫩
用料:牛肉500克,油100克,淀粉5克,生抽一勺,盐适量。
做法:
1、切好的牛肉片(牛肉条、粒),用生抽和淀粉腌制10分钟,然后坐锅放入清油。
2、油温切记不能过高,油温保持在三、四成熟,然后把肉片放进去,轻轻搅动。
3、当牛肉片即将变色时,立即关火,再继续翻动牛肉,直至牛肉片完全变色,放入盐巴,即可起锅。
怎样炒最嫩最好吃的牛肉
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
关于牛肉怎么炒才嫩,牛肉怎么炒才会更嫩的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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