牛肉汤里牛肉怎么做嫩一点，牛肉汤怎么弄肉才比较嫩-菲力牛肉网

牛肉汤里牛肉怎么做嫩一点，牛肉汤怎么弄肉才比较嫩

其实牛肉汤里牛肉怎么做嫩一点的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉汤怎么弄肉才比较嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉汤里牛肉怎么做嫩一点的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

想要把牛肉汤做的鲜嫩清香,该用上哪些诀窍

准备5到6个西红柿，将西红柿划十字花刀，放入开水锅内烧开去皮，3个西红柿切成沫，用来炒成酱，3个西红柿切成块，用来炖牛肉。准备香菜切段，小葱切沫，大蒜切沫备用。想要牛肉好吃，必须放到清水里浸泡2个小时以上，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，另外牛肉焯水一定要用冷水，这样才能把牛肉里面的杂质煮出来。锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

如果你是煲汤的话，看一下是先放盐还是后放盐。先放盐的话就记好水加到什么位置放多少味道，水位煲到哪里，多了接着煲，少了加水煲。先放盐的话就记好水加到什么位置放多少味道，水位煲到哪里，多了接着煲，少了加水煲。倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。牛肉炖到能用筷子比较轻松扎进去的时候加入切好的白萝卜。

牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。洛阳的荤汤类的制作各不相同，但主要份清浓两种。而且同样一种汤，不同区域，不同民族的做法也大相径庭。比如牛肉汤，汉族的牛肉汤讲究厚而不懈，浓郁醇香。

将炒好的原料倒入牛肉汤中，然后进行调味，放入食用盐，胡椒粉，撒上蒜苗，鸡精，美味的牛肉汤就做好啦。

牛肉汤怎么弄肉才比较嫩

牛肉含有丰富的蛋白质，它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉，牛肉的味道也没有那么膻，所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉，大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中，牛肉烹调是个问题，牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候，老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种方法炖出来的牛肉，鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门，下面一起来看看吧。

一、切洗

牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。

二、用水

炖牛肉的记得要用热水，不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养，保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。

要注意的是，炖牛肉最好一次性的把水加够，如果发现没加够水，然后可以适量加入点开水。

三、放盐

一定要注意放盐的时间，盐与酱油放早了，牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好，等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。

四、放茶叶

“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中，茶叶没有什么要求，普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口，放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。

五、放酒或醋、山楂或萝卜

炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。

在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。

炒牛肉鲜嫩的绝招

炒牛肉的时候，先用些啤酒和面粉调稀，和牛肉片放在一起并且搅拌均匀，然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，增加牛肉本身的鲜嫩程度。

以上就是星歌生活给你们分享的炖牛肉的5个窍门，如果对你也有帮助的话别忘记点个收藏和关注。

怎么煮牛肉汤好喝

生活当中用牛肉炖汤其实并不是很频繁，因为一些酱牛肉、牛肉干的做法实在是太多，而炖汤也不一定就要选用牛肉。然而喝过牛肉汤的都会知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的让人回味。家常的话炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜还有山药，其实清纯牛肉汤也很不错，食材易得而且操作很简单。

第一番茄。

材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量做法：1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;2、西红柿洗净切大块待用;3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。

第二芥菜。

材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许做法：1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

第三山药。

材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐

做法：1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。

第四萝卜。

将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。

文章分享结束，牛肉汤里牛肉怎么做嫩一点和牛肉汤怎么弄肉才比较嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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