牛肉不掺假怎么回事(少的肉哪去了)-菲力牛肉网

牛肉不掺假怎么回事(少的肉哪去了)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉不掺假怎么回事的问题，以及和一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了

题主的牛肉很好，起码不是注水肉，没掺假，才能煮成六两。为什么再煮还会少？普济给个标准答案：

首先是牛肉含水率。我国有标准，牛肉含水率77%，但正常宰杀的牛肉低于这个比例，在70%，所以不法商贩就瞅住这个空子，逢杀牛必注水，以致注水牛肉普遍，含水率都在80%以上。这样的肉一斤煮半斤就难，再煮就四两。

其次是牛肉的结构。牛肉粗丝，细胞间隔大，不像猪肉羊肉那样细密。这样就给注水提供了条件，肉里面可存住大量的水。可是这水毕竟不是肉，高温一煮就出来，剩下的才是肉。

结论是，煮没的重量变成水了，把肉里的水煮出来了。至于再煮还会少重量，一个道理，下限是一斤煮成四两。如果再低于四两，那就是注水太过分，或者买的是冻牛肉，最方便多注水，还看不出来。不过应该便宜。

虽然不知道损失的物质都有什么，但是水分肯定是占到绝大部分的，要知道，牛肉中水分的含量相当高，不只是牛肉，我们所食用的绝大部分食物，都含有一定量的水分。

人类所食用的食物都是生物，并且主要为动物和植物，不论动物和植物都是由细胞组成的，而细胞中则含有很多的水分，一旦被高温破坏掉了细胞膜或细胞壁，细胞中的水分就会大量的流出，遇到高温便蒸发成了水蒸气，造成食物的减重。这也就是绝大部分的食物，加热或煮熟后，重量减轻的原因。

另外，各种食物的含水量也是不同的，一些差别大的我们仅凭口感也能分辨出来，比如生肉和熟肉，生肉放在纸上都是会产生一些水的印记的，而熟肉就不会有这种印记，当然，也不排除会出现油印。

再拿水果举个例子，大家可能都知道，西红柿吃起来要比香蕉更水润一些，事实也是如此，西红柿的含水量要比香蕉高出很多。

但是话说回来，高温会不会损失掉细胞中的其他物质并造成失重，这个就不大清楚了，但相对而言，可以肯定的是，失去的部分绝对是以水分占主导地位的，并且是绝对的主导地位。

一斤生牛肉煮熟了只有6~5两，少的肉哪去了？少的肉到“空气”中去了。这是因为牛肉纤维比较松散，里面含有大量的水份，而煮熟之后，里面的水份全部排除出来了，而牛肉的肉质也会紧缩，所以重量就变轻了。

其实生活中只要留心也会发现，我们炒牛肉的时候不放水也会出水，而且炒得太久了点的话牛肉吃起来会觉得很紧。

还有就是，有些牛肉本身是注过水的，煮熟后当然会少很多！

头几天有个朋友问了一个事情，是关于做菜方面的问题，听到后第一时间就笑了，到底怎么回事呢？

这个朋友平时比较懒，很少下厨房做菜，在家里都是他爸爸、妈妈做好吃现成的。头段时间两位老人因为有事回老家了，媳妇也不会做饭，没办法，两人只能是外卖加方便面凑合着过，后来听说外卖不太卫生，方便面又没营养，于是下定决心自己下厨房，并且还专门在网上学了一些简单的厨艺。

然后就出现了上面所说的笑话，他炖了几次牛肉以后，发觉出锅后明显比原来的块头小了很多，他平时是个较真的人，于是在网上买了个电子秤，不称不知道，一称吓一跳，肉块的重量竟然是炖煮之前的一半。因为知道我会做菜，所以来问我，说买的牛肉是不是假牛肉。于是，我就笑了。

其实不仅这个朋友，很多不会做菜的人，碰到这个问题都会有疑问，我就问这个朋友，你为什么觉着这个牛肉是假的呢？他是这样回答的，“肉买来的时候是新鲜的，然后放在锅里炖，时间这么长，肉肯定还要吸收很多水，本应该比以前更重了，为什么不仅没有变重，反而缩成了一小块，重量轻了一半还多呢？”。就这个问题，我仔细给他解释了一番。

一，除非是干货食材，只要是新鲜食材，入锅后都会变轻

除了是那种风干过的食材，其他的食材，只要是新鲜的，经过炒制或者炖煮之后，都会变轻。这里也不用拿什么科学原理来解释了，可以简单地这样看，别管是急火爆炒还是小火慢炖，首先，食材在这个过程中肯定是会收缩的。

肉块收缩后体积变小了，那肯定会有东西跑出去，对不对？但是肉还是肉，肯定没有跑到汤里，那是什么跑出去了呢？答案很简单，那就是水分，这样解释应该很好理解了吧？总结一下就是：生牛肉在锅里炖，不仅不能吸收水分，反而会失去水分，从而重量变轻。

二，一斤生牛肉煮熟了，到底还能剩几两

1，生牛肉，里面的水分到底有多少

查了很多资料，有的说水分占到70%的，也有说60%的，虽说这个水分比例不是太确定，跟具体的部位、牛肉的品质有关系，但是大致可以这样说，水分和肉的比例差不多，一斤鲜牛肉，里面的水分大概是5-6两。为什么这里说是鲜牛肉而不是生牛肉呢？这个下面有解释。

2，一斤正常的鲜牛肉，煮完后还能剩几两

上面说了，牛肉里的水分，一斤里大概有5-6两，这里就说下最大值吧，假设是6两，如果长时间炖煮，牛肉收缩，水分慢慢稀释出来，最后的重量，大概就在5两左右。这里注意了，这里所说的牛肉，是正常的鲜牛肉。

如果你在外面的卤食店里买卤牛肉，假设买了一斤，其实卤食店里用到的鲜牛肉就是2斤，然后你再算算2斤鲜牛肉的市场价是多少，再看看自己花了多少钱，这样心里就有数了，老板的利润基本上就能知道个差不多了，这里有个前提，那就是牛肉是正常的鲜牛肉。

3，一斤冻牛肉或者注水肉，煮出来还剩几两

朋友里有很多做卤食生意的，所以我对这一块算是比较了解。市场上除了有正常的鲜牛肉外，还有进口冻牛肉和注水肉售卖，虽说冻牛肉和注水肉都是生牛肉，但已经不再是鲜牛肉了。一般做卤食的去买牛肉，肉摊老板会主动问你，要鲜肉、冻肉还是注水肉，没错，就是这样。

可能有人会问，为什么肉都注水了，还会主动告诉你？因为注水肉便宜啊，可能有人又会问了，为什么要注水，不注水卖贵点不一样吗，这不是自欺欺人吗？这个一句话也说不清，反正如果你要注水牛肉或者冷冻牛肉，肉摊老板就会给你专门拿出来，就是这样。

为什么要专门在这里说下冷冻牛肉和注水牛肉呢？听我来解释，我们平时在熟食店里买到的卤牛肉，别管老板用的是什么样的牛肉，反正卖给你的、拿到你手里的，就是实实在在的煮好的牛肉，这个没什么需要注意的，除了口味不一样外，新鲜的价格肯定高点，冷冻的肯定便宜点，这个会吃的人一口就能吃出来。

但是如果自己买回来牛肉，在家里自己做呢？这个就和在卤食店里买完全不一样了，因为你在卤食店里买的就是煮好的牛肉，除了材质、味道有差别外，里面是没有什么其他猫腻的。但是自己买的就完全不一样了，为什么？因为有可能你买到的是注水肉或者冷冻肉。

如果肉贩子使劲往牛肉里注水，外表上你看不出来，回到家里你就把它放在锅里炖，因为之前里面的水注的太多了，出锅后的牛肉，可能会变得很小。一斤冷冻肉（冷冻之前同样可以注水）或者注水牛肉，最后煮出来，变成3两的可能性都有，是不是很意外？所以每次买回来牛肉以后可以比较一下，煮熟后重量失去太多的，要么是冷冻肉，要么就是注水肉。

最后的总结

上面介绍了这么多，这里做下总结：1，生牛肉入锅炖煮，重量肯定会变轻，要知道原因；2，正规的鲜牛肉，一般是一斤煮出来以后还剩5两；3，在卤食店买的卤牛肉，价格可以不要考虑太多，都差不多，关键是会品尝，会吃的能吃出来这个牛肉的好坏；4，自己买牛肉一定要注意，炖煮之后重量减少太多，基本上就是冷冻肉或者注水肉。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

你好！我是天赐，一斤牛肉煮熟以后，为什么只有五两，那么剩下的五两去哪里呢？

首先，牛肉的水分比较多，大约100斤的牛肉就有600克的水分，在炖制的过程中，其水分随着肉质的收缩而蒸发掉，还有牛肉自身的纤维也在随着温度和时间的变化，也在收缩。所以一般的牛肉炖制以后，出肉率大约在六成左右，如果想要牛肉炖的好一点，我们可以在食材的选择上非常重要，选好食材，出肉率可以达到7成以上。

炖制牛肉，为什么出肉率那么低，因为我们对食材选择上，缺乏一种对牛肉认识的经验。炖牛肉主要讲的就是技巧和食材的辨别上，只要做好这两步，就能够把炖制牛肉的成本降到最低！

首先食材选择，我们究竟要怎么去选择呢？在炖制牛肉的时候，有牛腿肉，牛腩，还有牛腱子肉，三种类型的牛肉供我们选择。

1.牛腿肉的牛肉质比较来说，要鲜嫩一点，但是所含的水分也是最多的部分，如果我们用来炖制的话，缩水是比较严重的，如果买到注水的牛肉，那么损耗会更加严重。

2.牛腩，有的朋友这喜欢用牛腩来炖制，因为牛腩的肥瘦搭配非常的好，口感润滑，但是在炖制的过中，由于牛腩脂肪比较多，所以缩水的比例也非常的大。

3.牛腱子肉，牛腱子肉，因为在牛腿的关节部位上，也是牛身上活动最多的部位，所以他非常的紧致，没有脂肪，缩水率低所以他是我们炖牛肉和酱牛肉的首选食材。

在炖牛肉的制作过程中，如果一定要选老牛肉，牛肉越老，他的缩水率就越低，出肉率可以在7成以上。难么我们如何辨别牛的年龄呢？我们在购买的时候可以问店家，或者可以通过牛头，我们自己辨别也可以。炖制牛肉还有最怕的就是买到注水的牛肉，我们如何来进行对注水牛肉的辨别呢？

第一，我们可以通过摸的方法，如果是注水的牛肉，我们用手摸上去，他的表面的手感是比较润滑的，证明这就是注水牛肉，如果我们用手摸上去，有黏手的感觉，那就是没有注水的牛肉。

第二，我们可以用纸贴的方法，用一张餐厅纸，将他铺到牛肉上面，如果纸巾瞬间变得湿润，那么就是注水牛肉，而且容易脱落，如果纸巾干燥，很好的吸附在牛肉上面，那么忙就是没有注水的牛肉。

以上就是牛肉在炖制中为什么会缩水的问题。

不知不觉又要和大家说再见了，今天就给大家分享到这，真诚期待你的留言指教，关注天赐，和你一起探讨更多精彩家常美食小知识！

通常来说无论什么肉都是越煮越少，少的那部分要么随着高温挥发进入空气中蒸发成掉，要么就是肉中的油脂进入到汤中了。

这是正常的做法，都会少，也有约煮越多的现象，例如：虎皮鸡爪，但是多的那部分不是肉，是水，是水进入鸡爪中了。

一斤生羊肉煮熟了就变三两了。水分。因此，市场上，生牛肉比生羊肉价格高，可马大嫂们却都说羊肉比牛肉贵，就是这个道理。

海鱼里，含水分特别多的是越南龙利鱼，包饺子，吃时咬不到肉。这个冻鱼肉标价最低，可没人会说它便宜。

变成水蒸气挥发了吧，肉类本身含水量就挺大的，不管牛肉还是猪肉！

一斤牛肉煮熟后缩水了，就变成6两，这很正常。

肉里的水分流失了，肉就越变越轻了。肉类，不管是牛肉猪肉还是鸡肉，除开品种问题，一般来说都讲究火候，少一分则生，多一分则老。老的这部分就是因为肉里的水份被带走了，口感发硬发柴。

国外习惯吃牛排，而且大都追求嫩，这个嫩就是指煎的时间越短，肉里的血水越饱满肉越嫩。一切开就是血淋淋的水往胡椒酱里面渗，但他们不管这个叫血水，而是叫肉汁。煎个牛排配红酒配意大利面，配切片面包，真的饱满得滴汁水。这样的肉，买时的重量跟煎过的重量就相差无几了。

对大部分中国胃来说还是更习惯熟吃，但是加热之后容易老，特别是炒或烤之后。可以考虑把梨跟牛肉混搭，梨肉榨汁后跟别的料混合，再浇到切好的牛肉上腌制。梨子可以丰富牛肉的口味，也可以让牛肉的口感更嫩。除了牛肉，还可以用梨汁混合酱料腌排骨，作用一样。当然，小苏打也可以软化肉质，大部分餐厅都用小苏打腌制牛肉。

食品安全存在哪些问题

问题一：我国食品安全的主要问题是什么我国食品安全的现状和存在的主要问题

食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规用已经禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白块等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为造假、现象较多

食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节，即从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程，其中既有因农业、工业发展带来的各种污染，也有因精神文明素质不高而弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素。目前食品安全存在的主要问题表现在以下诸多方面：

（1）、生物危害源

生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素,以细菌、病毒引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前,中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计,发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此,在中国,微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。细菌对食品的污染通过以下几种途径:一是对食品原料的污染:食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;二是对食品加工过程的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染

（2）、环境对农副产品的污染

化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源;水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重,使渔业和农产品的安全性受到威胁。

（3）、化肥农药的残留

过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内,对作物本身无害,但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水,酚的含量高,造成土壤的酚污染,使农产品的品质下降,食品有异味;磷矿石中除含磷外,还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等,长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用,使食品中农药残留量增大,危害更严重

（4）、抗生素与合成激素的滥用

动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖中常用的饲料添加剂,应用量过大或使用不当,都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为***植物和畜禽生长而应用的激素类

（5）、食品加工环节

违规使用添加剂，食品中含有有毒、有害物质一些从事食品生产销售的企业或个人，由于安全卫生意识、法律意识比较淡薄，为降低生产成本、牟取暴利，在生产制作、加工处理的环节中违规地使用防腐剂、色素、添加剂等，为食品的安全性埋下隐患。如用“吊白块”冒充面粉增白剂，以工业石蜡代替食用油的蚌埠瓜子，添加敌敌畏的金华火腿，添加工业染料和吊白块的腐竹等，数不胜数[6]。使用劣质原料，食品缺乏营养某些企业在生产食品的过程中，为降低成本，用便宜原料生产出几乎没有营养的产品，致使消费者深受其害，阜阳劣质奶粉事件便是一个重要例证。劣质奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麦芽糊精、精炼植物油以及钙、锌、铁等微量元素。这些原料中，用鲜牛奶制成的淡奶粉价格最贵。有的生产者放弃淡奶粉作为原料或使用少量作为补充，取而代之的是添加营养价值相差很多的淀粉。这样的产品虽然不含有毒成分，但它已经使众多婴儿毙命。专家预测，劣质奶粉只是冰山一角，食品柜台或许充斥着很多的“空壳食品”。

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问题二：目前中国食品安全中存在的哪些问题论文一。利润最大化是一方面，第二自身专业知识不足，对国家标准所规定的不了解。或者是认为这个东西不经常吃，根本吃不死人。有点投机的问题。二：每个不同类型的公司，不同规模的公司。说实话在下面经营的时候都是不同方式的。比如说。一个小店，就不会管那么严，等发展到中型企业时。会比小店管理稍微严一些。但是原来经营小店时的那种恶习以及成为赚取利润最大化的主要手段，发展到大型企业上市公司时，也是一样的，只是在表面做作文章，比如说技术质量监督局的去审查。他们会把一切不符合国家标准要求的东西都藏起来，包括卫生都是现搞的，平常没有注意到的死角也都搞的干干净净，然后公司在贿赂一下防疫站，技术监督局的这些人们，基本上每次审查都能过的去。他们走后该怎么做还怎么做，毕竟这些部门也不是天天都在那盯着，而且公司在他们那都有眼线，什么时候来，谁要来，来干什么都了解的清清楚楚。除非太过火了。这些部门才会整顿他们，比如说三鹿。没办法蒙蔽了，才杀鸡给猴看的。但是基本没有什么效果。只不过是损失了一个大企业而已。三：上市不上市，一般都是由防疫站和技术监督局主要针对食品安全管理这一块。但谁监察都是围绕着国家标准来进行的。发现毒物超标也是也主要是由这两个部分负责调查。只不过可能不是现管的企业的这些部门，会是更高层的，省级的或者国家级的来监察。四：法律责任说白了是由企业主要承担，但是直接负责的这两个部门也付主要责任，负责食品这块的副市长也会受到直接责任的。但是***喊出来的说撤销了这个撤销了那个，真假就不晓得了。但是最终企业损失的比较大。甚至灭亡了。但是没听说三鹿出事了以后，我们市谁谁谁负什么刑事责任。机关的事，真不知道到底怎么回事。但是这个作孽的企业真的会死的很惨，就是活下来，也肯定以后乖乖的。五：还有一个问题就是不管什么行业都是***，企业老大任***职位，比如说，人大代表。官有权但是需要钱，商有钱但需要权，只有互相勾结，互相扶持才会利于发展。真出了事，那就没当时酒桌上的兄弟关系了。该怎么办酒怎么办了。

问题三：生活中有哪些食品安全问题你好，以下是经常发现的生活里常见的食品安全问题个例。

苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍……

问题四：目前我国存在哪些食品安全问题？分析发生的原因1.农业生产过程产生的食品安全问题

（1）农业生产过程造成的产品污染

农副产品生产过程需要使用大量化肥、农药和兽药，而化肥、农药和兽药等生产资料因其质量和使用不当都会导致农产品化肥、农药和兽药残留、超标或其他产品安全问题。更为严重的是化肥、农药、兽药残留可存续时间都比较长，不仅造成当季产品安全问题，还将严重污染农业生态环境，造成后续产品污染。

（2）农业生产环境被污染造成的产品污染

农副产品从种养到收获需要经过自然生长过程，其赖以生存的大环境由土壤、水和气候等要素构成。随着我国工业化进程的加快和采掘业的飞速发展，再加上农业生产过程自身形成的化肥、农药、兽药残留污染，我国农业生态环境被破坏的情况越来越严重，部分地区生产环境污染对农产品安全的威胁已经到了严重程度。比如2010年海南水胺硫磷污染就严重影响了当地农业灌溉用水。江河、湖泊、近海等污染已经成为导致食品不安全的重要因素。目前全国已有众多河流、湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化。根据近日公布的有关数据显示，我国受重金属污染的耕地面积已达2000万公顷，占全国总耕地面积的1/6，这些被污染水体和土壤中的持久性有机污染物和重金属度严重，并且会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。近来出现的“毒大米”也主要是因生产环境被污染所致。由于食品被污染，进而将会导致微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题，由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。比如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。化肥、农药残留、超标，兽药、生物激素和生长促进剂等使用不当，以及养殖环境的污染，这种源头性污染都将造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉与肉制品、乳及乳制品等不合格产品充斥市场，它将严重危害人体健康。

2.食品加工过程造成的污染

随着生活节奏的加快和农副产品加工业的发展，人们消费食品的习惯逐渐由初级农副产品为主向加工食品过渡，当前加工食品消费占食品消费总量的比重越来越大。而在食品加工过程，因加工设备、加工工序与加工技术落后，以及生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作（例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂或在食品中非法使用非食品添加剂等），不合理和违法使用色素、添加剂，加工场地的环境严重污染等等都将产生加工过程的污染，影响食品安全，严重的将形成有毒食品。

3.违法生产、经营带来的食品安全问题

当前无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假屡禁不止。这些违法生产、经营企业法律意识淡漠，重经营轻管理，重生产轻卫生，这种现象如果不能消除将给食品安全带来很大隐患。

（二）流通过程形成的污染

食品从产地到消费者餐桌需要经过收获、加工、包装、储存与运输等多道工序，在这过程中，由于收获、加工时间掌握不好与遭遇不好天气，或使用不合格的包装材料，或储藏不当，或不合理的装运，以及收获、加工、包装、储存与运输设备与技术等等众多因素，都将造成产品腐烂变质或被污染或造成破损等而产生产品安全问题。三、产生食品安全问题的原因分析

（一）从法律制度和监管层面分析

1.食品安全法律体系不完善

我国有关食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定得过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后。现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至......>>

问题五：我国食品安全主要有哪些突出问题市场经济下个别人不顾人的生命健康造假，关键是监管机制一定要健全，主要是监管不到位。

问题六：食品中会存在哪些安全隐患？这些食品看起来很诱人，但是对人体的毒害却是非常大的。比如说某些奶农为了掺水后保持牛奶的浓度，加了三聚氰氨，大量的被孩子食入，引起了泌尿系统的结石。这是被暴露出来的，还有一些没有被暴露出来的，比如说炸薯条、油条等油炸食品时，加热到140度以后，会产生致癌物3、4-苯芘肼，除此之外油中的不饱和脂肪酸由于加热产生反式脂肪酸，这些脂肪酸具有极强的升高血胆固醇和破坏血管内膜的作用。在国外拿富含反式脂肪酸的油做动物实验，用人造奶油喂猴，比直接喂黄油造成猴子动脉硬化的速度还要快，所需要的时间还要短。有的时候一个月就看到它的血管内膜就被破坏了，血管内膜上有许多黄的像粥样式的东西，那就是反式脂肪酸侵害到血管内膜细胞了。家长为了满足孩子的喂养，也确实很花钱，但是你的钱花得是有益于他的健康生长还是有害他的生长呢？很多家长不知道。目前在中国来说，特别是经济条件改善以后，人们的食品安全意识是需要亟待解决的问题。再比如说我们生活中接触到茶叶、蔬菜等的农药污染问题解决了吗？这些问题也很大，就我个人所接触的，有的年轻同志家里种茶叶，说他们自己吃的茶叶不打农药，打农药的茶叶都卖。有的年轻的大夫也介绍他们家的情况，说他们家种的黄瓜，大部分打农药用来卖，小部分不打农药的自己吃。村里各家彼此之间用不打农药的蔬菜交换，来丰富蔬菜的品种。

问题七：我国食品安全问题有哪些？一、我国食品安全问题

近年来，在我国的食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基的“苏丹红”，豆腐中的“吊白块”，水饺中的”霉青菜“，增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”，染色馒头，爆炸西瓜，回炉面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以将鸡肉、猪肉轻易加工成为口感以假乱真的“牛肉膏”，以及近来台湾的“塑化剂“事件等等，数不胜数。这些形形***的食品安全问题，就像目前全球爆发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理，但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题。

(一)企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

(二)食品流通环节经营秩序不规范。

一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

(三)食品安全标准体系滞后。

我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准;国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。

(四)检测水平低，不能满足当前的需要。

我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个***部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段仍主要用于研究单位。

(五)食品安全保障队伍素质有待提高

食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。

二、我国食品安全问题的特点

我国食品安全问题三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、农副产品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

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问题八：我国食品安全问题存在根源是什么原因主要有三个方面：

一是：我国国民的食品安全意识很薄弱。一次事件过后，往往不会去思考它深层次的原因，眼光不长远，还有就是“事不关己高高挂起”；另外，就是现在是社会转型时期，人们的功利主义思想比较严重。

二是:行业潜规则，行业的诚信危机和社会责任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美国的宠物食品中查出。美国禁止往宠物食品中添加的三聚氰胺，却被中国的知名企业往婴儿的奶粉中添加，这已经不再是单个企业的社会责任，而是整个行业的诚信危机，是整个行业的社会责任问题。

三就是***监管的问题。这个我认为是最根本的原因。首先是免检机制。中国的免检机制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被废止，8年时间，发生了太多违背其初衷的事件，这是监管的漏洞，是这个机制本身的不完善。其实国外也有免检机制，但是，国外的免检机制相对成熟，而且监管也比较严格，对违反的免检企业，处罚相当严厉。而中国的免检就是真正的不用检查……另外，就是中国的食品安全相关法律不完善，跟不上社会的发展。有法难依，违法成本很低，既然有暴力可图，付出小小代价又何妨？

除此之外，中国改革开放30年，***的很多精力都放在保障经济发展上，将很多基本的职能负担转嫁给了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三发生食品安全问题的必然原因。

当然，违法成本太低，一些地方存在有法不依和违法不久也是原因。

问题九：食品安全目前存在哪些问题一是责任分工不明确.中国是一个讲诚信、讲法制的国度,体现诚信和法制最重要的一方面就是责任感.食品安全的产生,无论是谁做出来的,损害的都是人民的利益,“***是人民的***,人民***是负责任的***”,就需要***机关团结一致,将不法分子绳之于法.纵然有一定的权限分工,但是不能因此而推卸责任.对此,我认为,明确部门职责,明确责任意识,强化作风建设,就可以弥补此项不足.

二是监督体制不健全.有问题,无处申诉；申诉了,却得不到解决,从而暴露了监督体制的问题和***与民众信息渠道的不畅通.部门之间之所以能推卸责任,在于无视甚至无恐于人民的检举,这就滋长了“踢皮球”现象的泛滥,最终损害的还是人民的利益,降低的还是***的威信.对此,我认为,完善监督体制,加强纪委、两院、人大、审计等部门的内部监督,畅通群众、媒体等外部监督,使得渎职行为无处藏身.

有哪些东西是不论吃多少,喝多少都不影响健康的

一、常食蜂蜜可保健康长寿

蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。

营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素b1、b2、b6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。

蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”

在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。

若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。如加入五味子9克，柏子仁9克，还可以增强记忆力，改善智能。

如果高血压、肝脏病、心脏病患者，早晚空腹饮1杯蜂蜜水，对上述疾病均有一定的疗效。若用丹参、首乌各15克，水煎取汁，冲蜂蜜1汤匙内服，功效更佳。用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服1次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。

当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥，久咳无痰时，可用款冬花10克，百合15克，玉竹15克，煎水取汁，调入蜂蜜2汤匙饮用。也可在空心雪梨中放进蜂蜜适量，隔水炖服，可消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出。因此，呼吸系统疾病治好之后，如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发，还有强壮之功。

对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们紧喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和纠正儿童的贫血。

此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化，又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品，是由蜂蜜提炼而成的，可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂，有助美容，还能益寿延年。

二、自制蜂蜜面膜

蜂蜜黄瓜面膜（美白除皱）

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精数滴调匀后涂面，20－30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部，具有润肤、增白、除皱的作用。

蜂蜜白芷面膜（去斑美白）

1、取白芷10克，白附子10克，共研细末，加水和蜂蜜适量调奖敷面，20分钟后洗净，有祛皱、消斑、增白作用，适用于面部色素沉着或黄褐增斑患者。

2、材料：白芷6克；蛋黄1个；蜂蜜1大匙；小黄瓜汁1小匙；橄榄油3小匙。

做法：

1.先将白芷粉末，装在碗中，加入蛋黄搅均匀。

2.再加入蜂蜜和小黄瓜汁，调匀后涂抹于脸上，约二十分钟后，再用清水冲洗干净。

3.脸洗净后，用化妆棉沾取橄榄油，敷于脸上，约5分钟。

4.然后再以热毛巾覆盖在脸上，此时化妆棉不需拿掉。

5.等毛巾冷却后，再把毛巾和化妆棉取下，洗净脸部即可。

蜂蜜珍珠粉面膜

准备一个干净的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得过多，调成糊状即可。这样面膜就做好了。

使用前，先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，过1-2小时后洗掉，可以使脸光滑，有光泽。

红酒蜂蜜面膜（美白滋养）

红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新城代谢，淡化色素，让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。

方法：将一小杯红酒加2到3勺子蜂蜜调至浓稠的状态后，均匀的敷在脸上，八分干后用温水洗干净。

注意：酒精过敏的人慎用！

蜂蜜双仁面膜（去斑）

冬瓜仁内含脂肪油酸、瓜胺酸等成分，有淡斑的功效。桃仁有丰富的维他命e、维他命b6，不仅帮助肌肤抗氧化，还能减少紫外线的伤害。蜂蜜的保湿效果和滋养的功效，让面膜的效果更好。

方法：将冬瓜子仁、桃仁晒干后磨成细分，加入适量蜂蜜混合成粘稠膏状，每晚睡前涂在斑点上，第二天早晨洗净，敷三个星期后，斑点会逐渐变淡，治疗时要注意防晒。

蜂蜜甘油面膜（补水）

蜂蜜一勺，甘油一勺，对两勺水，充分混合，即成面膜膏，使用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜，20－25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤，每周1-2次，30－45天一个疗程。

蜂蜜番茄面膜（美白除皱）

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部保持20－30分钟，具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用，长期使用还具有祛斑除皱和治疗皮肤痤疮等功能。

蜂蜜柠檬面膜（防晒）

生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适量，混合后搅拌成膏状，敷面后入睡，第二天用温水洗净。坚持使用有较显著的防晒作用。

蜂蜜敷面

蜂蜜能供给皮肤养分并能保持肌肤弹性，因此也被称为是“营养敷面”。将蜂蜜加在面粉或麦粉之中，搅拌成糊状，在洗完脸后敷在脸部，约过30分钟后用温水洗掉便可以了。因蜂蜜中有异味，可适当加入几滴柠檬汁以减少味道。

蜂蜜酸奶面膜(收敛毛孔)

1、蜂蜜和酸奶以1：1的比例拌在一起，涂在脸上，15分钟后用清水洗去即可，此款面膜是收敛毛孔的。

2、酸牛奶、蜂蜜、柠檬汁各100毫克，加5粒维生素e调匀，敷面并保留15分钟,然后用清水洗净。此法可促进皮表上的死细胞脱落，新细胞再生，从而达到健美皮肤的目的。

三、蜂蜜洗面美容法

取新鲜、纯净、浅色、不易结晶的优质天然蜂蜜，装入小口美容用玻璃容器内（炎热夏季须放置冰箱贮藏室内）。

每次洗脸时，先用温水清洗面，然后倒出适量蜂蜜于手掌心，双掌对搓（如果感觉太稠，可用指尖蘸取少量水混合均匀），然后双手在面部向上向外打圈按摩，重点在下述几个部位细致按摩：眼角鱼尾纹处，用双手指肚作环状按摩；额部抬头纹作垂直按摩；鼻冀两侧环状按摩，鼻梁边缘作上下按摩；颈项部位由下而上按摩；耳朵两侧上下按摩；口部四周作八字或倒八字按摩。按摩完毕，用温水清洗干净，涂搽营养护肤品。

蜂蜜洗面不仅简单方便，而且美容效果十分显著，坚持1周以上就能明显感觉到面部洁白细腻，自然红润，富有光泽，皱纹减少。使用后肌肤无紧绷感，舒适自然，长期使用，效果尤其明显。蜂蜜洗面还对皮肤过敏、皮肤干燥具有防治效果。同时，每天早晚内服王浆蜜，效果更好。

四、蜂蜜减肥法

蜂蜜是一种天然的营养剂，它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一点蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。

蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，让全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就会变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值上升，空腹感也消失了。

a、蜂蜜加白醋减肥法：

在日常饮食规律不变的情况下，将蜂蜜和白醋以1：4的比例食用，具体方法如下：

1、早餐前20分钟空腹喝

2、中餐和晚餐后立刻喝

注意：挑选白醋时要选择经大米、高梁、黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的，同时建议不要使用果醋，因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整。

b、早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜，午饭与晚饭时则吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体轻松，心情愉快。五天以后可以吃面条类容易消化的东西，然后慢慢恢复原来的饮食。蜂蜜可以消除体内垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能。

五、蜂蜜的其它美容用法

1、用蜂蜜作营养敷面剂

把蜂蜜加在面粉中，拌成糊状，洗脸时敷于脸部，30分钟后用温开水洗净。蜂蜜对于皮肤没有刺激性，用于保养皮肤十分有效。

2、蜂蜜可以消除粉刺

把脸洗净后，用棉签蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上。在就寝前使用，非常有效。

蜂蜜中含有大量的维生素、氨基酸及多种活性物质，可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分泌脂肪，改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能，促进血液将营养运送到皮肤层，而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用，能有效的抑制和杀灭毛囊中的细菌。因此，蜂蜜不但不会促长青春痘，相反还能防治青春痘，使皮肤变的光滑柔润。

3、用蜂蜜制作冰浴精

香皂含有碱性，会洗去皮肤脂肪，加一点蜂蜜就可以补救。

4、用蜂蜜按摩身体

蜂蜜的粘性可以防止皮肤水分蒸发。日晒而脱皮的后颈、背部、额头等处，涂上蜂蜜轻轻按摩，立即能改善。蜂蜜中加入橄榄油或婴油，在面部轻轻按摩，蜂蜜便能渗入皮肤内。不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙变得细嫩，而且还会充满光泽。

5、浴前润肤

沐浴前用蜂蜜保养。在沐浴之前，用蜂蜜涂全身，尤其是脚底、膝盖。手肘等部位要多一点。10分钟后，进入浴缸浸泡，然后再用香皂或沐浴露洗一遍，洗完澡后，会觉得全身滑腻如凝脂。

6、蜂蜜美发素

用一勺蜂蜜与半杯牛奶混合在一起，洗完头后用这种混合液在头上按摩，过15分钟后洗净，头发会变得光滑。

7、蜂蜜美容液

a、取蜂蜜加2倍水稀释后每天涂敷面部，然后用手轻轻按摩，可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹，保持自然红润，还能防止新的皱纹出现。

b、蜂蜜50克，一个鸡蛋清，搅拌后放瓶中密封备用，可使用一周左右。夏季放在冰箱内保存，用时倒少许在手掌中，均匀涂于面部，保留半小时清水洗净，能紧缩面部皮肤，消除皱纹，增加营养，洁净、增白皮肤。早晚各一次，持续一个月后，面部皮肤光滑、细腻、白净、长期使用效果更佳。

8、自制蜂蜜面霜

a、将苹果煮熟，捣烂，加入蜂蜜与乳脂，制成润肤面膜膏敷面，长期使用可令肤洁如玉。

b、蜂蜜30克，柠檬汁一汤匙，甜杏仁半汤匙，蛋清两个，淀粉适量，制成软膏，早晚擦用，可滋润皮肤，增加弹性。

六、蜂蜜疗法治感冒

我们俗称的“伤风”或“感冒”，系指鼻、咽、喉部的感染(上呼吸道感染)，是最常见的呼吸道感染性疾病，因病原体不同而分为病毒性和细菌性两大类。病毒性占上感发病的90%以上，一般通过含有病毒的飞沫或经污染的用具进行传播；细菌性感染可直接感染或继发于病毒感染之后，以溶血性链球菌为最常见。临床以发热、恶寒、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛、声嘶等为基本特征。其治疗方针是应迅速减轻病情、缩短病程、预防合并症。蜂产品及其配方对此有良好的预防作用。

1、蜜姜感冒饮

配方：蜂蜜、姜汁各适量。

用法：将蜂蜜、姜汁按1∶1的比例配制饮用。

主治：普通感冒。

2、柠檬蜜茶

配方：蜂蜜100克，柠檬1个。

用法：将柠檬榨汁，溶解在800毫升沸水中，与100克蜂蜜混合，作为1天的用量。

主治：流行性感冒或普通型感冒。

3、鲜蜜红茶

配方：蜂蜜60克，红茶若干。

用法：蜂蜜60克冲浓红茶饮用。

主治：流行性感冒或普通型感冒。

4、蒜蜜饮

配方：蜂蜜、大蒜各适量。

用法：将大蒜剥皮、洗净、磨碎，加等量蜂蜜混匀；日服2次，每次1匙蒜蜜，用温开水冲服。

主治：流行性感冒。

5、白菊蜜胶茶

配方：蜂蜜、蜂胶水溶液(当地蜂产品公司购买)各适量，杭白菊1克。

用法：沸水1杯冲泡杭白菊，待水温降至40℃时兑入蜂蜜15克、蜂胶水溶液5~10滴混合后代茶饮。

主治：主治感冒。

6、蜜奶感冒茶

配方：蜂蜜15克，牛奶1杯。

用法：将鲜牛奶煮沸，待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之，日服2次。

主治：感冒。

7、钩藤蜜茶

配方：蜂蜜、钩藤各15克，绿茶1克。

用法：钩藤加水500毫升，煮沸3分钟，去渣，加入蜂蜜与绿茶；日服1剂，分3次温服。

主治：流行性感冒。

说明：流行性感冒由病毒引起，表现为鼻塞、喷嚏、咽痛、声嘶、咳嗽、发烧、头痛、身痛，外周血白细胞减少等，并有流行趋势。

普通感冒即“伤风”，多由病毒引起，全身表现较流行性感冒轻微，如头痛、牙痛、发热等。

七、蜂蜜加牛奶缓解消除痛经

每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，即可缓解甚至消除痛经之苦。由于牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。

这里再多说一点：

另一个对付痛经的对策是服用维生素类药物。b族维生素，特别是b6对经前紧张症有显著疗效，它能稳定情绪，帮助睡眠，使人精力充沛，并能减轻腹部疼痛。香蕉中含有较多的b族维生素，痛经的jm不妨多吃一些，试试看有没有效果。

八、鉴别假冒伪劣蜂蜜

鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。

掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中。这种蜜混浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入食盐的蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺入羧甲基纤维素的蜜，颜色深黄，黏稠度较大，近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮，底部有白色胶状小粒，甜味不纯正，有胶结口舌之感和刺激性异味。

蜂蜜含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分，是一种高级营养滋补品。

优质蜂蜜的特征：

(1)颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一

根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

(3)口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

(4)水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

劣质蜂蜜的特征：

(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。

2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍

的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。

(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。

(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀

九、如何简易的识别假蜜？

假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：

简单检测法：

取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。

掺淀粉蜜的识别：

取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。

掺饴糖蜜的识别：

取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖。

掺蔗糖蜜的识别：

蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。

掺水蜜的识别：

掺水蜜最大特点就是稀，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅动时，感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象。

十、蜂蜜常识

1、蜂蜜是如何采集到的？

蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。

2、蜂蜜结晶是怎么回事？

经常会有人问：“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态？”我们知道，蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。

3、原质蜜与精制蜜有什么不同？

原质蜜是蜂农在野外外采集条件下获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制，原质蜜杂质含量较高（蜂尸、蜡渣、植物杂质等），状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。

4、如何正确食用与保存蜂蜜?

蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。

蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。

5、注意事项

不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是质量问题，而是葡萄糖结晶，是蜂蜜的一种物理特性。

十一、二十三种蜂蜜简介

以下的介绍的蜂蜜中除了普通蜂蜜，还包含一些特种蜂蜜。特种蜂蜜，即指蜜蜂从特别稀有的蜜源植物上采集酿造的天然蜂蜜。这类蜂蜜多出自于深山老林，采集难，产量低，品质优，无污染，常为单一药用的植物花蜜，具有独特的芳香味和特别的药用价值。这些特种蜂蜜特别受人青睐。

前十三种蜂蜜为特种蜂蜜，后十种为普通蜂蜜。

1、桂花蜜

该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。

2、益母草蜜

妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血祛风，滋润养颜的功效。喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。可用暖水或冰水冲饮，或加入其它饮料中饮用。毋须冷藏，存放于室温及阴凉干爽位置。（如凝结亦可食用）

3、银杏蜜

银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成。该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。

可止咳平喘润肠通便。

4、黄连蜜

西蜀深山老林中有野生植物名为“雅莲”，俗称“三角叶”、“三颗针”。该蜜晶莹透亮，入口清香含苦味，余味甘甜而不腻，老幼服之皆宜。古为皇家贡品，今有民间珍馐。药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，治疗痢疾、毒疮皆有良效，老少皆宜。

5、野菊蜜

该蜜能止渴生津，清热降火，祛风解毒，平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等有疗效是防暑降温的好饮料。

6、枸杞蜜

该蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。

7、五味子蜜

五味子蜜，百妙纷呈，居家常备，定能起到意外之功。该蜜内含五味子素、苹果酸柠檬酸、维生素a和c，故能治神经官能症、干眼病与口腔疾病，并可清肝火，补五脏之气。

8、党参蜜

浅琥珀色，稠而且粘，此乃蜜中上品。具补脾胃，益气血之功效，老年人用来滋补，中年人用来强身。

9、龙眼蜜