炖牛肉冷水下锅怎么办(牛肉炖烂了怎么补救)
很多朋友对于炖牛肉冷水下锅怎么办和牛肉炖烂了怎么补救不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
炖牛肉时用冷水好还是用热水好
热水好。
热水可以快速连接牛肉表面的蛋白质,最大程度的保持牛肉中的氨基酸,这样才能保持住牛肉鲜美爽口的口感。
中途加水也只能加刚烧开的开水,如果加凉水的话,会导致牛肉遇冷迅速收缩,使得牛肉变得又老又硬,而且还很难入味。
炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗
可以的
炖牛肉时中途加水是很正常的。毕竟在长时间炖煮的过程中,水分的蒸发会使锅中水位降低。其实中途加水会严重影响到牛肉的口感的,但是没有办法,肯定要添水的,但是记住一定要加热水,加入冷水会让牛肉出现腥味,而且口感也会变的很老很硬,这一点也是会加重肉腥味的一个错误。
牛肉炖烂了怎么补救
如果说你的牛肉被你炖的太烂了,你还要对它进行补救的话,也是可以的,只不过是这个过程是会变得比较麻烦,这就需要你选择一些好吃的东西,然后就来弥补他就可以了,比如说你可以往里面加入一些嫩肉粉,也是可以让它变得更加的老练的
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