炖牛肉冷水下锅怎么办(牛肉炖烂了怎么补救)
很多朋友对于炖牛肉冷水下锅怎么办和牛肉炖烂了怎么补救不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖牛肉时用冷水好还是用热水好
热水好。
热水可以快速连接牛肉表面的蛋白质，最大程度的保持牛肉中的氨基酸，这样才能保持住牛肉鲜美爽口的口感。
中途加水也只能加刚烧开的开水，如果加凉水的话，会导致牛肉遇冷迅速收缩，使得牛肉变得又老又硬，而且还很难入味。
炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗
可以的
炖牛肉时中途加水是很正常的。毕竟在长时间炖煮的过程中，水分的蒸发会使锅中水位降低。其实中途加水会严重影响到牛肉的口感的，但是没有办法，肯定要添水的，但是记住一定要加热水，加入冷水会让牛肉出现腥味，而且口感也会变的很老很硬，这一点也是会加重肉腥味的一个错误。
牛肉炖烂了怎么补救
如果说你的牛肉被你炖的太烂了，你还要对它进行补救的话，也是可以的，只不过是这个过程是会变得比较麻烦，这就需要你选择一些好吃的东西，然后就来弥补他就可以了，比如说你可以往里面加入一些嫩肉粉，也是可以让它变得更加的老练的
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