原切牛肉哪里最嫩好吃呢，用牛肉那个部位做原切手扒最好-菲力牛肉网

原切牛肉哪里最嫩好吃呢，用牛肉那个部位做原切手扒最好

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煎牛排应该买牛哪个部位的肉

煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。

煎牛排用哪个部位的牛肉

牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

用牛肉那个部位做原切手扒最好

牛肉最好的部位还是里脊比较好，因为肉质比较嫩，吃起来口感更好，特别适合手扒着吃，还有就是牛的排骨和脊骨都适合手扒着吃的。

原切牛肉怎么做才嫩

先用大蒜均匀擦一下牛排表面

在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油给牛排做个按摩，让按摩好的牛排静置30分钟至1小时入味

平底不粘锅预热，要用大火将平底不粘锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱窜，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制

当第一面煎制2-3分钟时，翻面煎制第二面。再第二面煎制1分30秒时，可依个人喜好放入一小块黄油，健身的宝宝控制卡路里的话，可以换成橄榄油。

在第二面煎制2-3分钟时，煎制四周的肉边1-2分钟，此时关火约为5分熟

牛排的侧面也要竖起来煎一下，这样能更好的封住周围锁住牛排里面的汁水

将出锅的牛排放在热的盘中静置3-5分钟后食用

不粘平底锅不用放油，下洋葱煎至微焦

洋葱切碎，买了现成的牛排专用黑胡椒

改小火，再不占平底锅中倒入少量橄榄油，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。将洋葱粒放入，翻炒片刻，盛出备用

意面在水微开时下锅煮8分钟沥水捞出即可

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