上海版酱牛肉?卤牛肉腱子正宗做法上海阿姨
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上海南站小吃一条街川味卤肉
上海南站小吃街位于石龙路,川味卤味肉有卤肘子、卤蛋、卤味蹄子、香卤鸡、卤肉拼盘、卤牛肉等等。其中石龙路上的老北京卤肉卷比较受欢迎,由于南来北往的旅客较多、卤肉卷和卤肉饭特别受关注,因为可以打包带走,而且价格还是非常不错、经常排队。
卤牛肉腱子正宗做法上海阿姨
2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
4、锅里加水,放入生姜片。
5、腌制好的牛肉焯水。
6、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
7、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。
8、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。
9、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
宁夏酱牛肉正宗做法
首先牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
然后姜洗净拍松,葱洗净挽结;
最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘,牛肉上浇香油和少许卤水即可。
步骤:
牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。
用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上。
所有材料放入电压力锅。
锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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