河南最火红烧牛肉的做法贵州红烧牛肉最正宗做法-菲力牛肉网

河南最火红烧牛肉的做法贵州红烧牛肉最正宗做法

大家好，今天来为大家分享河南最火红烧牛肉的做法的一些知识点，和贵州红烧牛肉最正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红烧牛肉正宗做法第一名厨

主料：牛肉750克豆瓣酱10克

辅料：白萝卜30克花椒15克

调料：盐2克花生油10克白糖

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

闽南红烧牛肉最正宗做法

主料：牛肉750克豆瓣酱10克

辅料：白萝卜30克花椒15克

调料：盐2克花生油10克白糖

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

贵州红烧牛肉最正宗做法

用料：牛腩1千克，姜5块，糍粑辣椒300克，

步骤1

先把牛腩用清水泡一个小时以上，将血水泡出，洗干净。

步骤2

姜洗干净，拍扁备用

步骤3

清水煮开，牛肉放进去煮，放一大勺盐。

步骤4

牛肉煮个几分钟，煮到定型了就可以捞出来，锅里的水别倒，留着一会继续用（原汤）

步骤5

捞出来的牛肉切小块

步骤6

准备一小碗酱油，混合一勺醪糟。加醪糟的目的是烧出来颜色比较红。

步骤7

锅里放油（猪油菜油都可以，我这里用的猪油）

步骤8

倒入切好的牛肉块翻炒

步骤9

一边炒，一边分批次倒入混合的酱油。这步的目的是给牛肉上色、入味！

步骤10

等牛肉本身的水分收得差不多了就可以盛出来，等到备用。洗锅。

步骤11

贵州的糍粑辣椒，我用了整整一碗

步骤12

糍粑辣椒倒入菜籽油，一勺盐，炒熟。

步骤13

然后加水煮。

步骤14

煮得越久颜色越红，煮好以后把辣椒渣滤出，辣椒汤留用。（过滤的辣椒渣不要丢掉，可以再利用，办法可以找我的另一个教程）。这一步的作用是让牛肉汤有辣味，却没有辣椒渣，而且不会越煮越辣。

步骤15

把炒好的牛肉块、辣椒水倒入一开始煮牛肉的原汤。放八角、砂仁、草果、桂皮，一块红糖。小火慢烧。

步骤16

由于牛肉切得小，不需要炖很久就可以了。

步骤17

烧好的牛肉。接下来准备汤面的配料！

步骤18

黄豆芽+姜块+盐，熬煮一个姜汤。

步骤19

贵州风味，当然要配碱面啊！就是类似于广州捞面那种口感，淘宝上有卖，一斤可以分成5～6碗。这种面切记不宜煮久了，基本上下锅，煮沸两分钟就可以捞起。

步骤20

面煮好后，打底汤是黄豆芽姜汤，撒上生绿豆芽、香菜碎、芹菜碎、酸菜丝、花椒粉。淋上烧好的牛肉，再淋一勺牛肉汤的红油！就可以开吃了！

文章到此结束，如果本次分享的河南最火红烧牛肉的做法和贵州红烧牛肉最正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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