生活小妙招烧牛肉烂的快？牛肉煮烂小妙招-菲力牛肉网

生活小妙招烧牛肉烂的快？牛肉煮烂小妙招

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生活小妙招烧牛肉烂的快的问题，以及和牛肉煮烂小妙招的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉煮烂小妙招

牛肉煮烂的小妙招：

说到滋补的食材，牛肉绝对称得上是最佳食材。牛肉富含蛋白质，适当地食用牛肉能够增强人的免疫力，而且牛肉的脂肪含量低，平时多吃一点也不会长肉。

牛肉虽然美味，但是却让不少网友都感到十分头痛。因为牛肉比较难烹饪，做出来总是会有腥味，或者又老又柴。今天小编就分享给大家大厨炖牛肉的方法以及小妙招，牛肉快速软烂，喜欢吃牛肉的朋友不要错过。

买回来的牛肉切记不要直接下锅煮制。首先要把牛肉清洗干净，然后再把牛肉放到凉水中浸泡大约半个小时左右。在浸泡的过程中要不断地换水，大约三到四次即可，这样可以把牛肉中的血水浸泡出来。

浸泡完成以后，把牛肉切成块状，准备适量凉水倒入锅中，把牛肉放入锅中，进行焯水处理，如果出现白色的浮沫，用勺子把浮沫撇干净。焯水完成后把牛肉捞出，用温水再次清洗干净，随后就可以开始炖制了。经过焯水，牛肉中的血水以及杂质会被处理干净。

划重点

焯水的时候千万不要用开水。如果用开水焯水，牛肉的外表面会迅速烫熟，蛋白质也会快速凝结，而牛肉内部的血水和脏东西就无法排除了。用凉水焯水就完美地解决这一问题，牛肉会均匀的受热，血水会排除干净。除此之外，经过焯水以后，可以缩短牛肉的烹饪时间，炖出来的牛肉也更容易软嫩。

关于炖煮

焯水完成后就可以开始炖煮了，炖煮时的水温也是至关重要的，与焯水时恰恰相反，炖煮应该用开水。因为经过焯水以后，牛肉的内外就会比较热，如果再用凉水就会导致牛肉老柴。

下面给大家分享一种比较美味的炖牛肉做法，喜欢的朋友不要错过。

【炖牛肉】

食材：牛腩1000克、油盐适当、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒2小勺、干辣椒2个

具体步骤：

1.按照上述方法对牛肉进行浸泡和焯水处理。在焯水时可以加上少量料酒，以便于去除腥味。

2.起锅烧热，放入适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，爆炒至出香味。准备足够的开水，倒入锅中，加入焯水的牛肉，加入适量料酒，生抽，酱油，白糖，大火烧开。

3.调至中小火，炖制大约四十分钟左右，最后加入适量盐，炖煮二十分钟左右即可。

以上就是快速炖煮牛肉的方法和秘诀。

炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

导读：炖牛肉，方法很重要！教你4个小妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味

随着节日的结束，我们告别了寒冷的严冬，迎来了温暖的春天！在阳光明媚，鸟语花香的春天，大家慢慢减少衣服，开始自在的活动。大家在活动的时候要注意，虽然现在温度适宜，但是那也只是白天，一旦到了傍晚和夜晚，温度就会降低，稍有不慎就会凉气入体，导致生病，所以在“欣赏”春天的同时也要注意身体，大家不仅要在加减衣服上用心，在吃的东西上也要用心，多吃一点滋补的食物，这样才能舒舒服服过春天。说起滋补的食物，牛肉一定不能少，牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉，营养价值特别高，滋补效果非常好，现在吃正合适。

说起吃牛肉，在牛肉的众多吃法中，最美味，最滋补的就是炖牛肉。炖牛肉是大家都吃过的一道菜，它的美味以及滋补效果都是众所周知的，但是很多人都仅限于吃过，没有亲手做过，或者说没有炖出来牛肉最好的状态。其实这些都是非常常见的，因为炖牛肉不是想象中的那么简单，如果没有掌握技巧，炖的时候既浪费时间，炖出来的效果也不好。所以由此可见，炖牛肉的时候，方法很重要！只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招，教你4个小妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味！

妙招一：选对牛肉部位

牛肉的部位有很多，不同的部位都有着不同的做法，如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式，那么牛肉的口感会变得不好，营养也会流失，所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉，适合炖牛肉的部位也有很多，不过首选应该是牛腩，牛腩是肥瘦相间的部位，炖出来的营养丰盛，口感香嫩，炖牛肉选它准没错；其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位，这些炖出来的口感也不错。

妙招二：不要焯水

在炖肉类食材的时候，给肉焯水这一步是不能少的，因为这样可以去掉肉中的杂质，炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法，殊不知这种方法会造成肉中的营养流失，是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外，还有一种方法也可以，效果比焯水好！

做法：先把牛肉剁成小块装入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹没牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4个小时以上；在浸泡的过程中，水变浑浊及时换水，把血水彻底浸泡出来，等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿，这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透，还能让牛肉变得更干净，味道更鲜香。

妙招三：加红茶

等到牛肉下锅炖的时候，记得在锅中加入一点点红茶叶，红茶除了有很好的去腥效果之外，还能加快牛肉的炖烂速度，效果非常好，所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。

妙招四：加盐时机

在炖牛肉的时候，加盐的时机是非常重要的，不能加入过早也不能加入过晚，尤其是不能加早了，盐加入过早，也就是在煮炖的过程中加盐，会让牛肉收缩，让肉质变得紧实，变柴，影响口感，所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右，这个时候能把盐煮的均匀入味，也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧，它不只是应用于炖牛肉，炖其他肉的时候也要用上，道理是一样的。

炖牛肉，方法很重要！教你4个小妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味！这4个炖牛肉的小妙招大家一定要牢记并掌握，按照这些方法来炖牛肉，炖出来的牛肉鲜嫩又软烂，口感和营养都是极佳。

炖牛肉易烂小妙招