牛肉汤白菜粉丝 牛肉炖白菜粉丝的做法
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大白菜牛肉粉丝做法
主料:白菜心1颗;绿豆粉丝1把;牛肉汤1大碗
辅料:木耳小半碗;葱1小段;姜1小块;八角1个;生抽1勺
具体步骤:
1.准备食材。木耳泡发清洗干净。
2.白菜心洗净切成丝。
3.准备葱花、姜末,
4.热锅凉油,下入八角1个炸出香味。
5.下入葱姜炒香。
6.放入白菜丝。
7.炒软。
8.加入牛肉浓汤。
9.视颜色适量添加少许生抽。
10.倒入木耳翻炒均匀。
11.加入粉丝翻炒。
12.转入砂锅,小火慢炖15分钟即可。
13.炖好直接上桌。
牛肉炖白菜粉丝的做法
牛肉大白菜粉丝
需要材料:牛肉500g,大葱半根,八角一个,香叶一片,红辣椒两个,姜五片,豆瓣酱一勺,生抽两勺,老抽一勺,醋一勺,盐适量,糖一勺,大白菜5片,粉丝一把,姜丝一片,小葱一根,黑胡椒粉适量
步骤-
牛肉洗净,净泡30分钟,连同凉水一起下锅煮开
除去血沫,捞出沥干备用
准备葱姜八角香叶红辣椒豆瓣酱
油锅小火,炒豆瓣酱,不停翻炒出红油
放入葱姜大料爆香
放入牛肉翻炒
放入牛肉翻炒,放料酒去腥,放醋冰糖炒香
放老抽生抽上色
倒入开水,莫过牛肉即可
转砂锅炖煮,待牛肉软烂后放适量的盐继续炖10分钟即可!
准备大白菜姜丝葱花
粉丝泡水
油锅烧热,爆香姜丝
放入大白菜,放盐翻炒软趴
取汤锅,放适量牛肉汤,放入炒软的白菜,大火烧开转中小火煮至白菜软烂
放入粉丝,稍煮片刻即可
加适量和胡椒粉调味,撒上葱花,
汤汤水水最适合冬天吃啦!
白菜牛肉汤的做法大全
【菜名】:秘制牛肉白菜汤
【所需食材】:牛肉三斤、姜葱适量、冰糖五块、八角一枚、草果一枚、小茴香少许、香叶两片、干红辣椒一根、大蒜一头、洋葱半个、大白菜半棵、粉丝一团、小香葱一小把、食盐少许、酱油适量、啤酒一罐、水淀粉适量、番茄酱适量、甜面酱适量。
【烹饪过程】:
1、将牛肉顺着肉的纹理用刀切成相对较大的牛肉块,再切出适量的姜片和葱段,将牛肉块和葱段、姜片一起放入一个较大的容器中装上清水,浸泡大约一个小时左右。
2、洋葱剥皮切成块状、草果和八角用刀背敲散,香叶用清水洗干净表面灰尘备用,将炒锅先烧热,再倒入适量的食用油,将姜片、洋葱块、草果和八角倒入锅中小火煸炒。
3、将小香葱的葱叶部分系成一个结,连同准备好的冰糖,一起加入到炒出香味的炒锅中,提前将小茴香、干红辣椒、香叶和蒜瓣用一个料包装好,也放入锅中。
4、将充分浸泡出血水的牛肉块取出,并用清水冲洗干净,倒入炒锅中,再依次加入三大勺酱油、一勺甜面酱和一勺番茄酱,翻炒至上色。
5、在锅中倒入一罐厅装啤酒,再加入适量的清水,使锅内的汤汁足以没过所有食材为宜,将火开大,炖开锅之后,用勺子撇去浮沫。
6、将炉火转为小火将锅内的牛肉炖煮大约四十分钟之后,挑拣出锅内的调味食材,再加入两小勺的食盐,开大火炖至锅内的汤汁变的浓稠。
7、将半棵大白菜摘成单片,逐一进行清洗,洗干净之后,用刀切成和牛肉块大小相近的白菜片,控干水分备用。
8、用一个稍大的容器,盛装适量的温开水,将粉丝放入水中,进行浸泡,直到粉丝被泡制膨胀发软即可。
9、另起一个炒锅,开火先将锅烧热,再倒入少量的食用油,倒入之前切好的葱花进行爆锅。
10、将白菜片倒入爆香的炒锅中,不断的用铲子翻炒,直到白菜片由挺脆变为微软并炒出少量汤汁。
11、加入事先炖煮好的牛肉块,再倒入适量的炖肉的汤汁,汤汁的量只要达到与食材平齐即可,翻炒均匀之后炖煮大约五分钟。
12、将泡好的粉丝放入锅中,翻拌均匀上色之后,再盖上盖子微焖一分钟左右,再撒入少量的食盐,进行调味。
13、最后在临出锅前,沿着锅边顺时针淋入适量的水淀粉,进行勾芡,当锅内的汤汁炖煮至浓稠,并且均匀的包裹在食材上,即可。
【烹饪窍门】:
1、本文中介绍的秘制炖牛肉我们选用了口感软嫩又劲道的牛肋条肉,肥瘦搭配得宜,味道鲜美。一次炖出的量较大,剩余的肉可以放在冰箱冷藏,制作牛肉烧土豆等菜肴时直接取用即可。
2、牛肉的肉质紧实,纹理细密,极易隐藏杂质,所以浸泡的时间尽量长一些,在浸泡牛肉的过程中,也可以适量的换二至三次水,直到牛肉内部的血水和杂质被充分泡出即可。
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