怎样将牛肉炒嫩一点(牛肉怎么炒才嫩)
大家好，关于怎样将牛肉炒嫩一点很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么炒才嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉怎么炒才嫩
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法
第一、浆牛肉先把牛肉腌一下
加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了，不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。
第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油，能有效防止粘锅
油温烧至四成热时，倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟，牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。
复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油，放入青红椒、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段，稍微翻出香味，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
怎么炒牛肉才能让肉嫩一点
先把牛肉腌制10分钟，下锅炒至变色打出备用，另起油锅，放入蒜片、大葱爆香，放入洋葱、青椒翻炒一会，放入牛肉翻、调料翻炒入味，最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。
怎样才能让牛肉炒的很嫩
让牛肉炒的很嫩的方法：
1、牛里脊一块儿。
2、将断丝切片，如图所示。
3、因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝。
4、切完后，攥一下水分。
5、糖，大概这么多。
6、糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅），加入酱油。
7、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办），如果可以放冰箱冷藏更好。
8、20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。
9、搅好了，备用。
10、现在说一下热锅凉油，炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
11、开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。
12、放入适量底油，如图所示。
13、同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花
14、肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
15、翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
关于怎样将牛肉炒嫩一点的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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