卤好的牛肉为什么切不起来,为什么熟牛肉切会碎

卤好的牛肉为什么切不起来,为什么熟牛肉切会碎

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为什么熟牛肉切会碎

为什么熟牛肉切会碎

烧熟的牛肉,晾凉之后再切就不会碎了。如果还碎的话,很有可能买到的是问题牛肉。辨别问题牛肉的方法如下:

正常的牛肉呈暗红色,表面干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻,揭下后,如果面巾纸湿透了,就说明牛肉有注水问题;如果纸巾发红,则说明牛肉添加色素了。

牛肉卤好后,怎么也切不成块

牛肉卤好后,怎么也切不成块

要想一切不碎,这一点是很关键的:不要当时切!凉后分袋保存,入冰箱冷藏后食用,经过冷藏后的牛肉,因为上面说了,泡在汤里吸了汤汁,汤和肉丝连在一起,再切就一点都不碎了

煮熟的牛肉怎么切不成片呢

煮熟的牛肉怎么切不成片呢

煮熟的牛肉需要自然冷却冷透才能切片。

而且切片的刀是需要很锋利的才行。这二个条件是必须。建议切片的牛肉选牛腱子肉,牛腱子肉是五花三层的特别适合切片。

切片的牛肉需要六分熟。自然冷却冷透后,用锋利的菜刀切一定能切成片的。菜刀锋利是必须。

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