河南清蒸牛肉的做法河南蒸牛肉的做法-菲力牛肉网

河南清蒸牛肉的做法河南蒸牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下河南清蒸牛肉的做法的问题，以及和河南蒸牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

河南蒸牛肉的做法

事先把牛肉洗净切成豆腐块加料酒耗油调料腌制二十分钟，然后放入蒸锅蒸四十分钟，（还可以加入土豆和白萝卜块丿，一道香烂美味的蒸牛肉就出锅了。

清蒸牛肉扣碗的做法

食材清单

牛里脊肉250克、大葱半根、姜6片、干辣椒6个、花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮2块、鸡蛋2个、淀粉6勺、面粉4勺、油1勺、料酒2勺（腌制和调汁各1勺）、生抽3勺（腌制1勺和调汁2勺）、蚝油2勺、花椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、十三香2勺（腌制和调汁各1勺）、胡椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、鸡精1勺、盐3勺（腌制1勺和调汁2勺）、糖1勺、香油1勺

烹饪步骤

第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！

第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！

第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！

第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！

第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！

第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。

第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！

第八步：把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！

小贴士

1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要刚好能挂住肉即可，太稀挂不住肉，太稠都是面没有口感！2.调汁的时候放盐可以尝一下，花椒粉也可以适量多加，因为口味轻重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出来，因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁，也不能打开锅盖，防止漏了蒸汽！

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