河南清蒸牛肉的做法 河南蒸牛肉的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下河南清蒸牛肉的做法的问题,以及和河南蒸牛肉的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
河南蒸牛肉的做法
事先把牛肉洗净切成豆腐块加料酒耗油调料腌制二十分钟,然后放入蒸锅蒸四十分钟,(还可以加入土豆和白萝卜块丿,一道香烂美味的蒸牛肉就出锅了。
清蒸牛肉扣碗的做法
食材清单
牛里脊肉250克、大葱半根、姜6片、干辣椒6个、花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮2块、鸡蛋2个、淀粉6勺、面粉4勺、油1勺、料酒2勺(腌制和调汁各1勺)、生抽3勺(腌制1勺和调汁2勺)、蚝油2勺、花椒粉2勺(腌制和调汁各1勺)、十三香2勺(腌制和调汁各1勺)、胡椒粉2勺(腌制和调汁各1勺)、鸡精1勺、盐3勺(腌制1勺和调汁2勺)、糖1勺、香油1勺
烹饪步骤
第一步:牛肉切成小拇指大小的条,放入碗中,加入料酒1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,盐1勺,腌制15分钟!备用!
第二步;大葱斜切成段,生姜切片,各类大料装好备用!
第三步:碗中打入2和鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉6勺,面粉4勺,搅拌制无颗粒,最后加入1勺油,搅拌均匀,备用!
第四步:把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中,拌匀备用!
第五步:锅中加入多量油,烧制6成热,下入拌好的牛肉条炸制金黄色,捞出备用!
第六步:锅中加入适量温开水,加入料酒1勺,生抽2勺,蚝油2勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,鸡精1勺,糖1勺,香油1勺,盐2勺,搅拌均匀备用。
第7步:取一个碗,放入炸好的牛肉条,上面撒上葱段,姜片,各类大料,倒入兑好的调料汁,放入蒸笼中,大火烧开,小火蒸制50分钟即可取出!
第八步:把蒸碗上的葱段和姜片,还有各类大料都去掉不要了,直接上桌食用!
小贴士
1.制作面糊一定掌握好比例,面粉不可多,不能太稠也不能太稀,要刚好能挂住肉即可,太稀挂不住肉,太稠都是面没有口感!2.调汁的时候放盐可以尝一下,花椒粉也可以适量多加,因为口味轻重不一,可酌情添加!3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可,不能少也不能多,汁太少容易干,汁太多容易溢出来,因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁,也不能打开锅盖,防止漏了蒸汽!
清蒸牛肉大白菜的做法
清蒸牛肉大白菜做法及步骤:
1.香菇切丁,蒜切末。
2.准备材料,白菜洗净,香菇泡发。
3.取一个盘子,铺上白菜。
4.上面撒上香菇,铺上牛肉丝。
5.撒上蒜末。
6.倒入适量生抽。
7.上锅蒸15分钟。
8.将里面的汤汁滗出来,倒入锅里烧开,加淀粉水调匀,浇在菜上。
9.另起锅烧热油。
10.热油浇在蒜蓉上即可
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