2018冬季牛肉的做法?冷冻黄膘牛肉的做法
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冬天新鲜牛肉怎么保存
将牛肉装入保鲜中,放置在冰箱中保存,将牛肉在0度置4度之间保存最为合适,若长时间初存,在零下18度冷冻保存,温度太高,会破坏牛肉的质量和味道还会滋生细菌。新鲜牛肉在冰箱中也不易放过久,对口感有影响,如果在保存过程中发现牛肉变色或有难闻的气味应该丢弃,不应食用。
冷冻黄膘牛肉的做法
主料:
牛肉(肥瘦)400克
水1500克
辅料:
八角2朵
桂皮2片
生姜若干片
盐适量
料酒适量
步骤1
牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。
步骤2
加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。
步骤3
一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。
步骤4
滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。
步骤5
每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可
河南五香垛子牛肉的做法及配方
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
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