孜然香炒牛肉(孜然炒牛肉的做法)-菲力牛肉网

孜然香炒牛肉(孜然炒牛肉的做法)

大家好，今天给各位分享孜然香炒牛肉的一些知识，其中也会对孜然炒牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

孜然炒牛肉的做法

主料：牛里脊肉

辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒

制做方法：

1、牛肉洗净切丝

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用

4、起油锅，待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用

5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅

提示：

1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适

2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢

3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择

4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃

5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃

孜然牛肉的做法1(准备)

孜然入锅小火慢慢炒香

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跟辣椒一起入料理机，打成粉

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孜然牛肉的做法2(步骤)

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉

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拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

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过中放适量油，烧热

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下腌制好的牛肉

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快炒至表面变色，立即盛出沥汁

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等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

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下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

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拌炒均匀立马出锅

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小贴士

1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要

2、腌制的时候，酱油量不要多

3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味

4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩

5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~

孜然炒牛肉怎么做好吃

孜然牛肉的做法

材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎

做法：

牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。

锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。

下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

加香菜，关火，翻炒30秒。

注意：

牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。

下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。

加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

讲究大火快爆，手脚要快。

吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

文章分享结束，孜然香炒牛肉和孜然炒牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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