番茄香菇炒牛肉的做法大全，香菇炖牛肉的做法大全-菲力牛肉网

番茄香菇炒牛肉的做法大全，香菇炖牛肉的做法大全

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香菇炖牛肉的做法大全

香菇炖牛肉的做法

主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

做法：

1.将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；

2.大葱、姜切成末；

3.水发香菇去根洗净；

4.柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；

5.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；

6.加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸

西红柿炖牛里脊的做法大全

牛里脊肉味道鲜美，肉质嫩滑，是人们喜爱的一道菜肴，做法也千变万化，在这里妈网给你介绍三种做法：

一、滑蛋牛柳

食材：

牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）

1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。

2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。

3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。

4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。

5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。

6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油。

二、黑椒牛柳

食材：

牛里脊（300g）洋葱（1/2个）、青红椒（1个）、料酒（1小匙）、淀粉（1小匙）、水（适量）、黑胡椒粉（1小匙）、生抽（2小匙）、老抽（1小匙）、白糖（1小匙）、蚝油（1大匙）、花生油（适量）、盐(适量)

1、将牛里脊肉切成肉条，加适量盐搅拌均匀后加入料酒、淀粉和水。

2、搅拌均匀至水分全部吸干后加入花生油腌制15分钟。

3、将洋葱、青红椒切丝。

4、将黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油倒入调料碗内，搅拌均匀制成黑椒汁备用。

5、热锅后倒入油爆炒牛柳。

6、炒至牛肉变色，加入黑椒汁。

7、加入切好的洋葱丝和青红椒丝翻炒，炒熟后出锅装盘。

三、照烧牛柳

食材：

牛里脊肉（300g）、洋葱（半个）、芦笋（两条）、蘑菇（两朵）、照烧酱（适量）、橄榄油（适量）、黑胡椒粉（适量）、黄油（适量）、盐（适量）

1、牛里脊切成牛柳状。

2、在牛柳上撒上黑胡椒、盐、照烧酱适量并腌制15分钟。

3、芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。

4、热锅，放入适量橄榄油，待锅热时即可放入洋葱丝。

5、放入牛柳。

6、煎牛柳并进行翻炒，盖上盖焖5分钟。

7、待牛柳变色，表面焦黄，装盘。

8、在锅内倒入适量黄油，加入适量洋葱和芦笋并焖熟即可摆盘。

牛里脊肉的营养价值

牛肉不同于猪肉、鸡肉，它属于红肉中较为温补的肉类，可以补中益气，滋养脾胃，消除水肿，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。和猪肉相比，牛肉所富含的蛋白质以及氨基酸，更能满足人体的需要，能增强人体免疫能力和机体抗病能力，有助于人补血、修复组织，尤其对生长发育及术后、病后需要调养的人们有极大的帮助。隆冬时节进食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。

牛肉味甘，性平，归脾。不同的牛肉也有不同的区分和功效，水牛肉可安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合。

牛里脊肉的适宜人群

一般人群皆可食用，每餐食用量不可超过80克，且每周吃一次牛肉即可，吃过多，会增加体内胆固醇和脂肪量，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，不利于身体健康。

另外特别适宜：

生长发育、术后、病后调养的人；中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人。

不适宜人群：

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊肉做法的注意事项

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、牛肉较粗的纤维组织和较多的结缔组织，应该采用横切的方式，将长纤维切断，而不能顺着纤维组织切，否则难以入味，肉也较坚韧不易食用。