家里怎么做炖牛肉?家里怎么炖牛肉
很多朋友对于家里怎么做炖牛肉和家里怎么炖牛肉不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
炖牛肉的正宗做法
1、主料:生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。
2、牛肉腌料:酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。3、调味料:盐2茶匙、白胡椒粉少许。
家里怎么炖牛肉
吃牛肉的好处:
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在家里吃牛肉,可以考虑如下做法
准备食材:
牛肉2000克
鲜姜1块
八角2颗
白蔻4粒
桂皮2小块
香叶4片
花椒适量
盐适量
红烧酱油适量
具体做法步骤:
1、洗净牛肉;
2、切成2、3厘米的块状;
3、凉水入锅,煮开后撇去浮沫;
4、将准备好的香料放入锅中;
5、盖上锅盖,小火慢慢焖炖,待汤汁剩一半时,加入适量的食盐;
6、待汤汁收得差不多时,倒入红烧酱油,并翻拌均匀;
至此,一道家常菜---炖牛肉就做好了。
正宗炖牛肉放哪些调料呢?
牛肉是很多人最爱吃的肉类食材,做法丰富多样,可以烹制出不同美味的菜肴,那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉,说起炖牛肉,很多人都会遇到一个问题,就是总会把牛肉炖的又硬又柴,其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。
很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的,这个做法是错的,因为牛肉是属于血水较多的肉类,直接炖的话牛肉吃起来有腥味,汤也有腥味,在炖牛肉之前,我们先用冷水泡上1个小时,中途换水两次,让牛肉的血水溶出,牛肉会更鲜美。
浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟,这样处理过后的牛肉就比较嫩滑,所以浸泡是非常关键的一步,如果你做到了这一步,就不愁炖不好牛肉,那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。
|炖牛肉|
By寓言7656
用料
主料:牛腩1000克
辅料:炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量
做法
1.牛腩切成块,浸泡处理
2.准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中,防止炖煮过程太多渣滓。
3.牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫。
4.焯过水的牛肉捞出控干水份。
5.锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
6.炒香调料后,放入焯过水的牛肉
7.小火炒三两分钟。
8.加入热水莫过牛肉。
9.倒入煮锅,加入老抽调色,生抽提味。
10.置火上大火烧沸,改小火炖。
11.炖大约三十分钟后,放入食盐,继续小火炖。
12.炖至牛肉软烂即可。
13.成品!
文章分享结束,家里怎么做炖牛肉和家里怎么炖牛肉的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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